능이버섯

원재료명	능이버섯
이명	향버섯, 향이
학명	Sarcodon aspratus (Berk.) S. Ito
생약명	능이
원재료 분류	식물
식용가능여부	가능	O
	제한적
	불가능

이미지 출처 : 위키피디아-작성자:H. Krisp

특성/분포	굴뚝버섯과(Thelephoraceae) 노루털버섯속(Sarcodon)의 식용버섯. 크고 넓죽한 갓(지름 7~25센티미터, 높이 7~25센티미터)은 어두운 갈색이고 자실층에는 1센티미터 이상되는 침이 솟아 있다. 안은 분홍빛이 나며 잘게 갈라져 있다. 가을에 박달나무 따위에서 난다. 한국, 일본 등지에 분포한다.[1]
주요성분(부위별)	유리아미노산 23종, 에르고스테롤(ergosterol), 지방산 10종, 미량금속원소 13종, 글리세롤, 만니톨, 포도당(유리당), 트레할로즈(균당), 키틴, 델포어산(흑자색 색소), 단백질분해효소
안전성/독성	생식하면 가벼운 중독증상이 나타나며, 위장에 염증과 궤양이 있을때는 금기이다.
식용외 용도 (이용부위)
기타
근거자료	한국과학식품회. 식품과학사전. (주)교문사. 2012. 박완희 외, 원색한국약용버섯도감, 교학사, 450p(1999) 두산세계대백과 엔사이버