가시연꽃

원재료명		가시연꽃
이명		계두, 계두미, 검화, 자인련, 자화연, 개련, 개련밥, 가시연밥, 개연, Asian euryale검인: 감실, 검실, 감인, 가시연꽃씨
학명		Euryale ferox Salisb.
생약명		검인(芡仁, Euryales Semen)
원재료 분류		식물
식용가능 여부	가능	열매 / 씨
	제한적
	불가능
특성/분포		수련과(Nymphaeaceae)의 한해살이풀(Euryale ferox). 줄기와 잎에 가시가 있다. 잎은 타원형으로 앞면은 주름이 있고 광택이 나며 뒷면은 자주색이다. 흰 씨는 녹말이 많으며 인도, 중국, 일본 등지에서는 씨를 먹기 위하여 재배한다. 땅속줄기도 식용한다. 연못에서 자라는데 한국에서는 경기 이하의 남부 지방에 분포한다[1]
주요성분(부위별)		전분, 단백질, 지방, 탄수화물, 칼륨, 인, 철 등이 함유되어 있다. (Protein, Fat, Saccharides, Vitamin B2, vitamin C) 검인: Protein, Fat, Saccharide, catalose, Vit B₂, Vit C, Ca, Fe, P.
안전성/독성		혈뇨가 배출되고 변비가 있는자 및 소화불량, 산후에는 모두 금한다.
식용외 용도 (이용부위)		약용(열매), 원예 및 조경용
기타		우리나라에서 가시연에 관한 기록은 특산물로서 한약집성방에 약용으로 기록된 것이 처음이며, 신증동국여지승람에는 토산조에 김제군 망경현, 임피현의 토산조에 가시연에 관한 기록이 있고, 동의보감에는 가시연의 처방, 산림경제에는 가공 및 식용법 등이 기록되어 있고, 잎을 검인엽, 열매를 검실 또는 계두실, 씨를 검인이라하여 분쇄하거나 볶아서 주로 한방과 민간에서 자양강장, 고신, 대하, 지사, 부인병, 진통, 주독, 지혈 등에 약재로 이용되고 있다. 또한 정기를 보호하고 귀와 눈을 밝게 하며, 허리아픔, 무름아픔, 오줌새기 등에도 좋다. 전초, 줄기 및 종자 속의 녹말가루는 식용하며, 성장 단계별로 잎의 모양이 변화되고 아름다워 관상 및 원예용으로 기르기도 하여 그 용도가 대단히 넓은 편이다. 한국에서는 전주·익산·대구·경산·광주·함평·나주·경기도 서해안·강릉 등지의 못에서 자생하였으나 수질 오염으로 멸종위기에 있다. 1986~1990년까지 5년간 실시한 제1차 자연생태계 전국조사 결과 대부분의 분포 지역에서 멸종되었거나 멸종위기에 처해 있다는 것으로 밝혀졌다.
근거자료		한국과학식품회. 식품과학사전. (주)교문사. 2012. 안덕규,원색한국본초도감, 교학사, 743p(2000) 이창복, 대한식물도감, 향문사, (1993) 이영노,원색한국식물도감, 교학사(1996) 이우철, 원색한국기준식물도감, 아카데미서적, (1996) 한국식품연구소,가공식품의 원료로 사용할 수 있는 동식물범위에 관한 연구, 한국식품공업협회 한국식품연구소, 17p(1994) 두산세계대백과 엔사이버 홍원식,약초의성분과이용,일월서각,255p,1999 지형준 외, 한약(생약)규격집 주해서, 한국메디칼인덱스사, 77p(1998) 김창민외 2, 원색한약도감, 아카데미서적, 119p(2001)