냉    이

원재료명		냉이
이명		나생이, 나숭게, 내이, 나새이, 낭낭지갑, 양근초, Shepherd's purse
학명		Capsella bursa-pastoris (L.) L.W.Medicus
생약명		제채(薺菜)
원재료 분류		식물
식용가능 여부	가능	어린잎 / 뿌리
	제한적
	불가능
특성/분포		십자화과(Brassicaceae)의 두해살이풀(Capsella bursapastoris). 높이는 50센티미터 정도이며 어린잎과 뿌리는 먹는다. 들이나 밭에 자란다. 전 세계에 분포한다.[1]
주요성분(부위별)		단백질과 전분함량이 높으며 sinigrin, sorbitol, adonitol, fumaric acid 등과 당류가 들어 있다.
안전성/독성		종자는 피부에 물집을 일으키는 드문 예가 있다.
식용외 용도(이용부위)		약용(씨, 뿌리, 지상부)
근거자료		한국과학식품회. 식품과학사전. (주)교문사. 2012. 이영노,한국식물도감, (주)교학사, P.259(1998) 김태정,쉽게찾는우리꽃 봄, 현암사, P.33(2001) 원색구황식물도감, 생약학연구회,(1991) 안덕균, 대생약학, 학창사, (1998) < 이영노, 원색한국본초도감,400p, 교학사, (1996) 이우철, 원색 한국식물도감, 교학사, (1996) 이창복, 원색한국기준식물도감, 아카데미서적, (1979) 정태현, 한식물도감, 향문사, (1958) 최영전, 한국식물도감, 신지사, (1992) 홍원식,약초의성분과이용,일월서각,326p,(1999)