복숭아나무(복숭아)

원재료명		복숭아나무
이명		복사나무, 복숭나무, peach, 도화 (桃花, Persicae Flos), 도화악 (桃花{악}, Persicae Calyx), 복숭아
학명		Prunus persica (Linne) Batsch Prunus persica Siebold et Zucc. var vulgars Maxim (이명)
생약명		도인(桃仁, Persicae Semen)- 종자, 도엽- 잎
원재료 분류		식물
식용가능 여부	가능	열매
	제한적	꽃
	불가능	씨 / 잎
특성/분포		장미과(Rosaceae)의 낙엽 작은 교목으로 높이는 3미터 정도이며 열매는 큰 공 모양으로 7~8월에 누렇거나 붉게 익는다. 열매는 복숭아라 하여 먹으며 씨는 약용한다. 중국이 원산지로 현재 널리 재배하고 있는 품종은 유럽과 중국으로부터 도입된 품종을 개량한 것이다.
주요성분(부위별)		주성분은 서당, 과당, 포도당이고 전 당량은 7.6-11.5%이다. 유기산은 백육종에는 적어 서 사과산으로서 0.15-0.21%이고, 황육종에는 많아서 0.65-0.83%를 함유한다. vitamin A 효력은 황육종이 600IU로 많고 백육종은 33IU로 적으며 비타민 C는 10mg% 전후이다. 방향성분은 초산, 카프릴산(caprylic acid) 등의 유기산과 리나롤(linalool)과의 에스터(ester)를 비롯하여 아세트알데하이드(acetaldehyde)등이다. 씨는 도인이라하며 진핵교 과가 있는데 여기에는 단백질과 지방도 많다. 도인에는 에멀션(emulsion) 약 30% 및 청 산 배당체 아미그달린(amygdalin), 수피에 나린제닌(naringenin), 잎에 나이트리드(nitride)배당체로서 수증기증류하면 벤즈알데히드(benzaldehyde) 및 시안화수소(HCN)를 함유한 액이 나온다. 백도화에는 켐페롤(kaemferol)의 배당체가 함유되어 있다. 수피에는 Naringenin이 들어 있으며 도인에는 Amygdalin, Emulsin, Amino acid, Fatty acid가 들어 있다. 도화, 도화악: Afzelin· Benzaldehyde · beta-Carotene (all-trans) · Chlorogenic acid · Guanidinoacetic acid · Hyperoside · Isoquercitrin
안전성/독성		1. 도인: cyan배당체인 아미그달린이 들어 있다. 임신기, 수유기에는 복용을 피해야 하며 간에서는 하약으로 쓰이며, 독성이 강해 응급 시 소량 사용한다. 2. 도화, 돠화약 가) 임신기. 수유기에는 복용을 금한다. 나) 민간에서는 한약으로 쓰이며 독성이 강해 응급 시 소량 사용한다.
식용외 용도 (이용부위)		약용(꽃, 꽃받침, 씨, 가지), 관상용(정원수)
기타		복숭아 잎은 식품첨가물상 천연착향료로 지정되어 있으나, 식품원료로서의 사용 예를 찾기 어려웠으며, 장구벌레, 모기등에 살충효과가 있고, 효소작용등에 의해 시안을 방출하기도 하는 등 하제, 구충제, 백일해의 치료 등에 사용되는 등 식용으로서의 안전성, 건전성이 우려되어 식품원료로 사용하기는 어려움이 있다.
근거자료		한국과학식품회. 식품과학사전. (주)교문사. 2012. 이영노. 한국식물도감, (주) 교학사, 344p(1998) 두산세계대백과 엔사이버 안덕균. 원색한국본초도감, 교학사, (1998) 이영노. 원색한국식물도감, 교학사, (1996) 이우철, 원색한국기준식물도감, 아카데미서적, (1996) 이창복, 대한식물도감, 향문사, (1979) 정태현, 한국식물도감, 신지사, (1958) 가공식품의 원료로 사용할 수 있는 동식물범위에 관한 연구, 한국식품공업협회 한국식품연구소, 106p(1994) 박종희 외, 상용약용식물도감, 신일상사, 177p(2000) 식품위생학, 대학서림, p130(1993) 지형준, 한약(생약)규격집 주해서, 한국메디칼인덱스사, 183p (1998) Bensky, D. and A. Gamble, Chinese Herbal Medicine, Eastland Press, Inc., 198 Chadha, Y.R. et al., The wealth of India (raw materials), 11 vols, New Deli;Publications and information directorate, CSIR, 1952-198 H.K. Do, Shin Rhong Bon Cho Kyung, 45 H.T. Rhu, Hyang Yak Jip Sung Bang, 143 www.tradimed.co.kr