오    이

원재료명		오이
이명		Cucumber, 물외, 황과(黃瓜)
학명		Cucumis sativus L.
생약명
원재료 분류		식물
식용가능 여부	가능	열매 / 어린잎
	제한적
	불가능
특성/분포		『식물』박과의 한해살이 덩굴풀. 여름에 노란 통꽃이 잎겨드랑이에서 피고 열매는 긴 타원형의 장과(漿果)로 누런 갈색으로 익고, 열매는 식용하며, 인도가 원산지로 세계 각지에 분포합니다.
주요성분 (부위별)		95% 이상의 수분이, 당질 1.4%, 단백질 0.7%, Ca 1%, Fe 0.3 mg%, 비타민C 15 mg% 등을 함유하고 있으며, 고미성분은 쿠쿠르비타신(cucurbitacin, C32H46O8)이라고 하는 일종의 배당체인데 수용성인 이 물질은 오이를 잘라서 묽은 식초에 담가두거나 피클로 하면 없어집니다. 담색의 것에 적고, 농연색의 것에 많고 이것은 재배기간 중 질소과다, P, K 부족, 고온일조시에 쓴 맛이 많이 납니다.
안전성/독성
식용외 용도 (이용부위)		약용(열매)
기타		작고 미숙한 열매는 절여 먹고, 어린잎은 채소처럼 요리해 먹을 수 있습니다.
근거자료		국립국어원.표준국어대사전.http://stdweb2.korean.go.kr.2012 안덕균, 원색한국본초도감, 교학사(1998) 원색한국식물도감, 교학사(1996) 이우철, 원색한국기준식물도감, 아카데미서적, (1996) 이창복, 대한식물도감, 향문사, (1979) 정태현, 한국식물도감, 신지사, (1958) Udaya Rajapaksha, Traditional Food Plants in Sri Lanka, Hector Kobbekaduwa Agrarian Research and Training Institute, 146p(1998)