자체위생관리기준 점검                                                                                  (점검자 :               인)

구분	자체위생관리기준 항목	점검일자		2010 . . ( )				점검일자		2010 . . ( )
		관리기준	점검결과				조치사항	관리기준	점검결과				조치사항
			양호		보통	불량			양호		보통	불량
종사자 개인위생	작업복, 모자, 토시, 장화, 앞치마의 청결여부	청결						청결
	시계, 반지, 귀걸이 착용 및 도구 소독상태	확인						확인
	시계, 반지, 목걸이등 장신구 착용여부	확인						확인
	수염, 두발, 손톱상태 및 메니큐어등 화장여부	점검						점검
	감기 화농성 외상등 환자 여부	확인						확인
	위생교육 및 안전교육(건강진단 적정여부등)	실시						실시
작업 전 위생상태	작업장 및 기계․기구의 청결 및 정리․정동 상태	확인						확인
	보관시설의 청결 및 정상적인 작동여부	점검						점검
	정육및 기타 원재료의 적정(적법)여부	확인						확인
	포장재의 적정 관리 상태	확인						확인
작업 중 위생상태	작업장의 15℃이하 유지여부 (양념 작업 시 양념 작업장 구획여부)	확인						확인
	작업장 출입 시 준수사항 준수 여부 (장갑, 장화의 적정관리 및 흡연, 음식물 섭취등)	확인						확인
	작업순서 및 사향준수의 준수여부 확인	준수						준수
	식육 및 기구유의 바다 낙하 시 신속한 조치 (소독처리 및 교체 또는 폐기)	준수						준수
	작업 중 개인위생 준수여부 (작업장 외부 출입 시 손, 작업화 세척등)	준수						준수
	작업장 및 제품의 오염물(이물) 혼입여부 (광유, 금속, 실, 비닐 및 외부인 출입 통제)	확인						확인
	완제품의 보관창고로의 신속한 이동여부	준수						준수
	완제품의 관능검사 실시(표시사항, 색택, 이취등)	실시						실시
	외부인의 작업장 무단 출입 여부	확인						확인
작업 후 위생관리	작업장(바닥, 벽, 천정, 배수구)의 청결상태	확인						확인
	기계․기구류의 소독 및 세척 여부	확인						확인
	모자, 위생복, 장화, 앞치마 등의 세척 및 보관상태	확인						확인
	폐기물 적정 폐기 및 보관․관리상태	확인						확인
평가방법	1. 평가자는 작업장의 책임자가 하며 작업 전․중․후 상기사항을 평가한다. 2. 평가기준 가. 양호(○) : 전반적으로 위생관리가 완전히 준수되는 상태 나. 보통(△) : 일반적으로 위생관리가 준수된 상태 - 약간의 지도관리가 요구되는 상태 다. 불량(×) : 위생관리가 준수되지 않는 상태 - 즉시 개선조치(수리, 교체, 교육등)

2010년     월 자체위생관리기준 점검표                                                                (점검자 :               인)

구 분	자체위생관리기준 항목	관리기준	점 검 일 자
			1	2	3	4	5	6	7	8	9	10		11	12	13	14	15	16	비 고
종사자 개인위생	작업복, 모자, 토시, 장화, 앞치마의 청결여부	청결
	시계, 반지, 귀걸이 착용 및 도구 소독상태	확인
	시계, 반지, 목걸이등 장신구 착용여부	확인
	수염, 두발, 손톱상태 및 메니큐어등 화장여부	점검
	감기 화농성 외상등 환자 여부	확인
	위생교육 및 안전교육(건강진단 적정여부등)	실시
작업 전 위생상태	작업장 및 기계․기구의 청결 및 정리․정동 상태	확인
	보관시설의 청결 및 정상적인 작동여부	점검
	정육및 기타 원재료의 적정(적법)여부	확인
	포장재의 적정 관리 상태	확인
작업 중 위생상태	작업장의 15℃이하 유지여부 (양념 작업 시 양념 작업장 구획여부)	확인
	작업장 출입 시 준수사항 준수 여부 (장갑, 장화의 적정관리 및 흡연, 음식물 섭취등)	확인
	작업순서 및 사향준수의 준수여부 확인	준수
	식육 및 기구유의 바다 낙하 시 신속한 조치 (소독처리 및 교체 또는 폐기)	준수
	작업 중 개인위생 준수여부 (작업장 외부 출입 시 손, 작업화 세척등)	준수
	작업장 및 제품의 오염물(이물) 혼입여부 (광유, 금속, 실, 비닐 및 외부인 출입 통제)	확인
	완제품의 보관창고로의 신속한 이동여부	준수
	완제품의 관능검사 실시(표시사항, 색택, 이취등)	실시
	외부인의 작업장 무단 출입 여부	확인
작업 후 위생관리	작업장(바닥, 벽, 천정, 배수구)의 청결상태	확인
	기계․기구류의 소독 및 세척 여부	확인
	모자, 위생복, 장화, 앞치마 등의 세척 및 보관상태	확인
	폐기물 적정 폐기 및 보관․관리상태	확인
평가방법	1. 평가자는 작업장의 책임자가 하며 작업 전․중․후 상기사항을 평가한다. 2. 평가기준 가. 양호(○) : 전반적으로 위생관리가 완전히 준수되는 상태 나. 보통(△) : 일반적으로 위생관리가 준수된 상태 - 약간의 지도관리가 요구되는 상태 다. 불량(×) : 위생관리가 준수되지 않는 상태 - 즉시 개선조치(수리, 교체, 교육등)

2010년     월 자체위생관리기준 점검표                                                                (점검자 :               인)

구 분	자체위생관리기준 항목	관리기준	점 검 일 자
			17	18	19	20	21	22	23	24	25	26		27	28	29	30	31		비 고
종사자 개인위생	작업복, 모자, 토시, 장화, 앞치마의 청결여부	청결
	시계, 반지, 귀걸이 착용 및 도구 소독상태	확인
	시계, 반지, 목걸이등 장신구 착용여부	확인
	수염, 두발, 손톱상태 및 메니큐어등 화장여부	점검
	감기 화농성 외상등 환자 여부	확인
	위생교육 및 안전교육(건강진단 적정여부등)	실시
작업 전 위생상태	작업장 및 기계․기구의 청결 및 정리․정동 상태	확인
	보관시설의 청결 및 정상적인 작동여부	점검
	정육및 기타 원재료의 적정(적법)여부	확인
	포장재의 적정 관리 상태	확인
작업 중 위생상태	작업장의 15℃이하 유지여부 (양념 작업 시 양념 작업장 구획여부)	확인
	작업장 출입 시 준수사항 준수 여부 (장갑, 장화의 적정관리 및 흡연, 음식물 섭취등)	확인
	작업순서 및 사향준수의 준수여부 확인	준수
	식육 및 기구유의 바다 낙하 시 신속한 조치 (소독처리 및 교체 또는 폐기)	준수
	작업 중 개인위생 준수여부 (작업장 외부 출입 시 손, 작업화 세척등)	준수
	작업장 및 제품의 오염물(이물) 혼입여부 (광유, 금속, 실, 비닐 및 외부인 출입 통제)	확인
	완제품의 보관창고로의 신속한 이동여부	준수
	완제품의 관능검사 실시(표시사항, 색택, 이취등)	실시
	외부인의 작업장 무단 출입 여부	확인
작업 후 위생관리	작업장(바닥, 벽, 천정, 배수구)의 청결상태	확인
	기계․기구류의 소독 및 세척 여부	확인
	모자, 위생복, 장화, 앞치마 등의 세척 및 보관상태	확인
	폐기물 적정 폐기 및 보관․관리상태	확인
평가방법	1. 평가자는 작업장의 책임자가 하며 작업 전․중․후 상기사항을 평가한다. 2. 평가기준 가. 양호(○) : 전반적으로 위생관리가 완전히 준수되는 상태 나. 보통(△) : 일반적으로 위생관리가 준수된 상태 - 약간의 지도관리가 요구되는 상태 다. 불량(×) : 위생관리가 준수되지 않는 상태 - 즉시 개선조치(수리, 교체, 교육등)