식품의약품안전처 고시 제2016-48호

축산물의 가공기준 및 성분규격

일부개정고시(안)

2016. 6. 24.

식품의약품안전처

식품의약품안전처 고시 제2016-48호

｢축산물의 가공기준 및 성분규격｣ 일부 개정고시

1. 개정 이유

살균하지 않은 원유로 만든 치즈를 제조·수입할 수 있도록 가공기준을 개정하여 국제기준과 조화를 이루고 다양한 제품을 생산할 수 있는 기반 조성으로 축산물가공업 활성화를 도모하고자 함

2. 주요 내용

가. 자연치즈 가공기준 개정 등[안 제3. 1. 타.]

1) 살균하지 않은 원유로 만든 치즈의 제조·수입을 허용하기 위한 가공기준 개정

2) 가공기준의 국제 조화를 통해 수출·입 관련 무역마찰 해소 및 다양한 제품 생산 기반 마련 등으로 축산물가공업 활성화 도모

3. 기타 참고사항

가. 관계법령 : 축산물 위생관리법

나. 예산조치 : 별도조치 필요 없음

다. 합    의 : 해당 사항 없음

라. 기    타

1) 행정예고(공고 제2016-126호, 2016. 4. 4 ～ 6. 7)

2) 축산물위생심의위원회 심의

- 미생물분과(2016.3.16)

3) 규제심사

- 비규제 확인(2016. 4. 4.)

식품의약품안전처 고시 제2016-48호

｢축산물 위생관리법｣ 제4조제2항의 규정에 따른 ｢축산물의 가공기준 및 성분규격｣(식품의약품안전처 고시 제2016-28호, 2016.4.19.)을 다음과 같이 개정 고시합니다.

2016년  6월  24일

식품의약품안전처장

축산물의 가공기준 및 성분규격 일부개정고시(안)

축산물의 가공기준 및 성분규격 일부를 다음과 같이 개정한다.

제3. 1. 타. (3) (가)를 다음과 같이 한다.

(가) 치즈용 원유 및 유가공품은 63∼65 ℃에서 30분간, 72∼75 ℃에서 15초간 이상 또는 이와 동등 이상의 효력을 가지는 방법으로 살균하여야 한다. 다만, 2℃ 이상에서 60일 이상 숙성하는 치즈용 원유 및 유가공품은 위에서 정한 온도 등 살균 조건을 적용하지 아니할 수 있다.

별표1은 삭제한다.

부칙 <제2016-48호, 2016. 6. 24.>

제1조(시행일) 이 고시는 고시한 날부터 시행한다.

제2조(적용례) 이 고시는 이 고시 시행 후 최초로 제조·가공 또는 수입(선적일 기준)하는 축산물부터 적용한다.

제3조(검사가 진행 중인 축산물 등에 관한 경과조치) 이 고시 시행 당시 접수되어 검사가 진행 중인 사항에 대하여는 종전의 규정을 적용한다.

제4조(개별인정치즈에 관한 경과조치) 이 고시 시행 당시 종전의 규정에 따라 수입된 [별표1] 개별인정치즈는 제3. 1. 타. (3) (가)의 개정규정에 따른 가공기준이 적용된 것으로 본다.

현  행

개 정 안

제1. ∼ 제2. (생  략)

제3. 축산물별 기준 및 규격

1. 유가공품

가. ∼ 카. (생  략)

타. 자연치즈

(1) ∼ (2) (생  략)

(3) 가공기준

(가) 치즈용 원유 및 유가공품은 63∼65℃에서 30분간, 72∼75℃에서 15초간 이상 또는 이와 동등 이상의 효력을 가지는 방법으로 살균하여야 한다. 다만, 별표 1의 개별 인정 치즈는 예외로 한다.

(나) ∼ (다) (생  략)

(4) ∼ (5) (생  략)

파. ∼ 서. (생  략)

2. ∼ 3. (생  략)

제4. 축산물 시험방법

(생  략)

[별표 1] 개별 인정 치즈

국가	치즈명
스위스	아펜젤러(Appenzeller), 에멘탈러(Emmentaler), 그뤼에르(Gruyere), 스브린츠(Sbrinz), 틸시터(Tilsiter), 바슈랭 프리브루주아(Vacherin Fribourgeois)
이탈리아	그라나 파다노(Grana Padano), 파르미지아노 레지아노(Parmigiano Reggiano)

제1. ∼ 제2. (현행과 같음)

제3. 축산물별 기준 및 규격

1. 유가공품

가. ∼ 카. (현행과 같음)

타. 자연치즈

(1) ∼ (2) (현행과 같음)

(3) 가공기준

(가) ---------------------

----------------------

----------------------

----------------------

----------------------

----. 다만, 2℃ 이상에서 60일 이상 숙성하는 치즈용 원유 및 유가공품은 위에서 정한 온도 등 살균 조건을 적용하지 아니할 수 있다.

(나) ∼ (다) (현행과 같음)

(4) ∼ (5) (현행과 같음)

파. ∼ 서. (현행과 같음)

2. ∼ 3. (현행과 같음)

제4. 축산물 시험방법

(현행과 같음)

<삭  제>

신․ 구조문 대비표