국립수의과학검역원 공고 제2008-37호

축산물가공처리법 제4조 제2항의 규정에 따라 “축산물의 가공기준 및 성분규격”을 다음과 같이 개정함에 있어 그 개정 내용과 취지를 국민에게 미리 알려 의견을 듣고자 그 주요내용을 행정절차법 제41조 및 제42조 규정에 의하여 다음과 같이 공고합니다.

2008년 3월 10일

국립수의과학검역원장

축산물의가공기준및성분규격 개정(안) 입안 예고

1. 개정사유

축산물가공품 중 더 이상 가공, 가열조리를 하지 않고 그대로 섭취하는 “즉석섭취(Ready-to-eat)축산물”의 정의와 냉장제품의 보관 및 유통 온도에 대한 권장기준을 마련하여 병원성 미생물에 대한 안전성 강화와 국내 제품의 품질 제고를 통한 경쟁력을 제고하고, 식육추출가공품의 유형에 부원료로서 식육을 포함시켜 멸균수육가공품 등 식육을 부원료로 하는 제품의 기준 규격을 명확히 하여 체계적인 위생관리의 근거를 마련하기 위함.

2. 주요내용

가. 즉석섭취축산물의 용어의 정의 및 냉장제품의 보관 및 유통 온도에 대한 권장기준 신설.

나. 식육추출가공품의 유형에 부원료로서 식육을 포함시켜 멸균수육가공품(갈비탕, 꼬리곰탕, 족탕, 도가니탕 등)을 축산물가공품의 유형으로 분류할 수 있도록 개정.

다. 개정안은 국립수의과학검역원 홈페이지(www.nvrqs.go.kr>알림마당>법령․고시>검역원 입법행정예고)에 등재되어 있으니 참고하여 주시기 바랍니다.

3. 의견제출

이 개정안에 대한 의견이 있는 단체 또는 개인은 2008년 4월4일까지 다음 사항을 기재한 의견서를 국립수의과학검역원(경기도 안양시 만안구 안양6동 480번지, 전화 031-467-1987, 팩스 031-467-1989)에 제출하여 주시기 바랍니다.

가. 공고사항에 대한 항목별 의견(찬ㆍ반 여부와 그 사유)

나. 성명(단체의 경우에는 단체명, 대표자 성명), 전화번호 및 주소

신․구 조문 대비표

현 행	개 정 안
부 칙 ①(시행일) 이 고시는 고시한 날부터 시행한다.(2007.6.5) ②(경과조치) (생 략)	부 칙 ①(시행일) ----------------- -----------.(2008. . .) ②(경과조치) (현행과 같음)
<따로 붙임> 제1. 축산물에 대한 공통기준 및 규격 1. 용어의 풀이 가.～커. (생 략) <신 설>	<따로 붙임> 제1. 축산물에 대한 공통기준 및 규격 1. 용어의 풀이 가.～커. (현행과 같음) 터. 즉석섭취(Ready-to-eat) 축산물이라 함은 정상적으로 원상 그대로 섭취되거나, 어떠한 처리․가공․혼합․조리과정 또는 더 이상 리스테리아균의 살균 단계 없이 정상적으로 섭취되는 형태로 제조된 축산물을 말한다.
8. 보존 및 유통 기준 가.～사. (생 략) <신 설> 아.～너. (생 략)	8. 보존 및 유통 기준 가.～사. (현행과 같음) 아. 즉석섭취(Ready-to-eat) 축산물 중 냉장제품의 권장 보관 및 유통 온도는 6℃이하로 한다. 자.～더. (현행의 아.～너.와 같음)

현 행	개 정 안
제2. 축산물별 기준 및 규격 2. 식육가공품 및 포장육 가.～아. (생 략) 자. 식육추출가공품 (1) 정의 식육추출가공품이라 함은 식용동물성소재를 원료로 하여 물로 추출한 것이거나 이에 식품 또는 식품첨가물 등 부원료를 가하여 가공한 것을 말한다. 다만, 따로 기준 및 규격이 정하여진 것은 제외한다. (2) 축산물가공품의 유형 (가) 단순식육추출가공품 (생 략) (나) 식육추출가공품 : 식육추출가공품에 다른 식품 또는 식품첨가물 등 부원료를 가하여 가공한 것을 말한다.	제2. 축산물별 기준 및 규격 2. 식육가공품 및 포장육 가.～아. (현행과 같음) 자. 식육추출가공품 (1) 정의 --------------------- ------------------- ------------------------- 식육이나 다른 식품 또는 식품첨가물 등 부원료를 가하여 가공한 것을 말한다. -------------------------------. (2) 축산물가공품의 유형 (가) 단순식육추출가공품 (현행과 같음) (나) ------------------ ----------- 식육이나 다른 식품 또는 식품첨가물 등 ------------ --------.