◉ 식품의약품안전처 공고 제2018 -191호

「축산물 위생관리법 시행규칙」을 개정함에 있어 그 취지와 주요내용을 국민에게 미리 알려 의견을 수렴하고자 「행정절차법」 제41조에 따라 다음과 같이 공고합니다.

2018년   5월   9일

식품의약품안전처장

1. 개정이유

식육가공업자 또는 집단급식소 영양사 및 조리사가 가공 및 조리의 편의를 위하여 냉동포장육을 해동한 상태로 공급하여 줄 것을 식육포장처리업의 영업자에게 요청하는 경우에는 그 냉동포장육을 해동된 상태로 공급하는 것도 허용하고자 하는 것임

2. 주요내용

식육가공업 영업자 또는 집단급식소의 영양사 및 조리사가 식육가공품이나 음식물의 원료로 사용할 냉동포장육을 해동해 줄 것을 요청하는 경우 식육포장처리업 영업자는 해당 제품에 해동과 관련한 내용을 명시하여 해동된 상태로 공급하는 것도 가능하도록 영업자 준수사항을 개선함.(안 별표 12)

3. 의견제출

이 개정안에 대해 의견이 있는 기관․단체 또는 개인은 2018년  6월  18일까지 통합입법예고센터(http://opinion.lawmaking.go.kr)를 통하여 온라인으로 의견을 제출하시거나, 다음 사항을 기재한 의견서를 식품의약품안전처장(농축수산물정책과장)에게 제출하여 주시기 바랍니다.

가. 예고 사항에 대한 찬성 또는 반대 의견(반대 시 이유 명시)

나. 성명(기관ㆍ단체의 경우 기관ㆍ단체명과 대표자명), 주소 및 전화번호

다. 그 밖의 참고 사항 등

※ 제출의견 보내실 곳

- 일반우편 : (363-700) 충북 청원군 오송읍 오송생명2로 187 오송보건의료행정타운 농축수산물정책과

- 전자우편 : atpoint@korea.kr

- 팩스 : 043-719-3200

4. 그 밖의 사항

개정안에 대한 자세한 사항은 식품의약품안전처 농축수산물정책과(전화 043-719-3204/3211, 팩스 043-719-3200)로 문의하여 주시기 바랍니다.

총리령  제        호

축산물 위생관리법 시행규칙 일부개정령안

축산물 위생관리법 시행규칙 일부를 다음과 같이 개정한다.

별표 12 제4호가목(1) 중 “원료의”를 “원료(카목에 따라 식육가공업 영업자가 냉동포장육을 해동 상태로 공급받아 원료로 사용하는 경우도 포함한다)의”로 하고, 같은 호 카목을 다음과 같이 한다.

카. 식육포장처리업의 영업자는 식육가공업의 영업자 또는 집단급식소의 영양사 및 조리사가 냉동포장육 제품을 해동(냉동식육의 절단 또는 뼈 등의 제거를 위해 해동한 후에 재냉동을 하지 않는 것도 포함한다)하여 공급하여 줄 것을 요청한 경우에는 해동을 위한 별도의 장치에 보관 또는 운반하거나 냉동과정을 생략하여 공급할 수 있다. 이 경우 해동에 관한 내용으로서 다음의 사항을 표시하여야 한다.

(1) 절단 또는 뼈 등의 제거를 위해 해동한 후에 최종 공정인 냉동공정을 생략하고 해동 상태로 공급하는 제품이라는 표시(냉동식육을 해동한 뒤에 재냉동을 하지 않는 경우에 한한다)

(2) 해당 제품이 해동 중이라는 표시

(3) 해동을 요청한 자 및 해동 일시

(4) 해동 시작시간 및 해동한 자

(5) 용도(급식조리용 또는 가공원료용으로 표시한다)

(6) 해동 제품의 유통기한(가공원료용에 한한다)

(7) “본 제품은 요청에 의하여 냉동제품을 해동하여 공급하는 제품으로 조리 또는 가공 목적 외 사용하거나 재냉동하여서는 아니됩니다.” 라는 표시

부      칙

제1조(시행일) 이 규칙은 공포한 날부터 시행한다.

제2조(해동육 공급에 관한 적용례) 별표 12 제4호가목(1) 및 카목의 개정규정은 이 규칙 시행 이후 최초로 식육가공업의 영업자 또는 집단급식소의 영양사 및 조리사가 해동 요청을 하는 경우부터 적용한다.