식품의약품안전처 공고 제2018-274호

식품의 기준 및 규격 일부개정고시(안)

행정예고

2018. 6. 28.

식품의약품안전처

식품의약품안전처 공고 제2018-274호

｢식품의 기준 및 규격｣ (식품의약품안전처고시 제2018-50호, 2018. 6. 27.)을 일부 개정함에 있어 국민에게 미리 알려 의견을 수렴하고자 그 취지, 개정 이유 및 주요 내용을 ｢행정절차법｣ 제46조에 따라 다음과 같이 공고합니다.

2018년 6월 28일

식품의약품안전처장

식품의 기준 및 규격 일부개정고시(안) 행정예고

1. 개정 이유

가정간편식의 소비가 확대됨에 따라 대표적인 간편식인 도시락의 위생관리 기준을 신설하여 국민에게 안전한 식품이 공급되도록 하고자 함

국제 공인기구에서 식품원료로 사용이 확인된 수산물 6종을 식품원료 목록에 추가하여 식품산업 활성화에 기여하고자 함

2. 주요 내용

가. 도시락의 제조‧가공기준 신설[안 제2. 2. 24)～26)]

1) 도시락이 위생적으로 제조될 수 있도록 제조‧가공 기준 신설 필요

2) 도시락에 사용되는 야채류의 세척기준, 냉동수산물의 해동 기준 등 신설

3) 도시락의 위생기준 강화로 국민에게 안전한 식품 공급 기반 마련

나. 수산물 6종을 식품에 사용할 수 있는 원료 목록에 추가 신설[안 별표1]

1) 식용근거가 확인된 수산물의 식품원료 등재 필요

2) 국제적으로 공인된 기구(Food and Agriculture Organization of the United Nation의 Fisheries & Aquaculture, WorldFish의 Fishbase 등)에서 어획량에 대한 정보, 식용 근거 및 학명·이명 등이 확인된 어류, 갑각류 등 동물성 수산물 6종을 식품에 사용할 수 있는 원료 목록에 추가

3) 식품에 사용할 수 있는 원료 목록에 등재하여 식품산업 활성화

3. 의견 제출

「식품의 기준 및 규격」 일부개정고시(안)에 대하여 의견이 있는 단체 또는 개인은 2018년 8월 27일까지 다음 사항을 기재한 의견서를 식품의약품안전처장(우편번호 : 28159, 주소 : 충청북도 청주시 흥덕구 오송읍 오송생명2로 187 오송보건의료행정타운 식품의약품안전처, 참조 : 식품기준과, 전화 043-719-2417, 팩스 043-719-2400)에게 제출하여 주시기 바랍니다.

가. 예고사항에 대한 항목별 의견(찬․반 여부와 그 이유)

나. 성명(단체의 경우 단체명과 그 대표자의 성명), 주소 및 전화번호

다. 기타 참고사항

식품의약품안전처 고시 제2018-00호

「식품위생법」 제7조제1항에 따른 「식품의 기준 및 규격」(식품의약품안전처 고시 제2018-50호, ‘18. 6. 27.)을 다음과 같이 개정 고시합니다.

2018년  9월  00일

식품의약품안전처장

식품의 기준 및 규격 일부개정고시(안) 행정예고

식품의 기준 및 규격 일부를 다음과 같이 개정한다.

제2. 2. 24) ～ 26)을 각각 다음과 같이 신설 한다.

24) 도시락 제조에 사용되는 과일류 또는 채소류는 100 ～ 200 ppm 차아염소산나트륨을 함유한 물에 10분 이상 침지 또는 이와 동등이상의 효력이 있는 방법으로 소독 후 깨끗한 물로 충분히 세척하여야 한다.

25) 도시락 용기에 담는 식품은 조리 후 냉장온도(단, 밥은 25℃ 이하)로 신속히 냉각하여 용기에 담아야 한다. 다만, 포장 후 2시간 이내에 소비자에게 판매되는 제품과 반찬의 온도에 영향을 미치지 않도록 별도 포장되는 밥은 그러하지 아니할 수 있다.

26) 냉동수산물을 물에 담가 해동하는 경우 21℃ 이하의 흐르는 물로 2시간 이내에 해동하여야 한다.

[별표 1] 2. 중 A나083550을 다음과 같이 신설한다.

A나083550	프로펠러조개	Northern propeller clam	Cyrtodaria siliqua	-

[별표 1] 2. 중 A나092650을 다음과 같이 신설한다.

A나092650	Goldstripe sardinella	-	Sardinella gibbosa	-

[별표 1] 2. 중 A나093520, A나093550, A나093570을 다음과 같이 각각 신설한다.

A나093520	Patagonian scallop	-	Zygochlamys patagonica	-
A나093550	Patagonian squid	Patagonian inshore squid	Loligo gahi	전체(내장 제외)
A나093570	Peruvian calico scallop	-	Argopecten purpuratus	-

[별표 1] 2. 중 A나093850을 다음과 같이 신설한다.

A나093850	Scarlet shrimp	-	Aristaeopsis ewardsiana / Plesiopenaeus edwardsianus	-

부칙

제1조(시행일) 이 고시는 고시한 날부터 시행한다. 다만 제2. 2.의 개정 규정은 고시 후 6개월이 경과한 날부터 시행한다.

제2조(적용례) 이 고시는 이 고시 시행 이후 최초로 제조·가공 또는 수입한 식품(선적일 기준)부터 적용한다.

제3조(경과조치) 이 고시는 이 고시 시행 당시 제조․가공․판매 또는 수입되어 검사가 진행 중인 사항에 대하여는 종전의 규정에 따른다.

신․ 구조문 대비표

현  행

개  정(안)

제1. (생  략)

제1. (현행과 같음)

제2. 식품일반에 대한 공통기준 및 규격

1. (생  략)

2. 제조‧가공기준

1) ∼ 23) (생  략)

<신 설>

3. ～ 4. (생 략)

제3. ～ 제7. (생 략)

제2. 식품일반에 대한 공통기준 및 규격

1. (현행과 같음)

2. 제조‧가공기준

1) ∼ 23) (현행과 같음)

24) 도시락 제조에 사용되는 과일류 또는 채소류는 100 ～ 200 ppm 차아염소산나트륨을 함유한 물에 10분 이상 침지 또는 이와 동등이상의 효력이 있는 방법으로 소독 후 깨끗한 물로 충분히 세척하여야 한다.

25) 도시락 용기에 담는 식품은 조리 후 냉장온도(단, 밥은 25℃ 이하)로 신속히 냉각하여 용기에 담아야 한다. 다만, 포장 후 2시간 이내에 소비자에게 판매되는 제품과 반찬의 온도에 영향을 미치지 않도록 별도 포장되는 밥은 그러하지 아니할 수 있다.

26) 냉동수산물을 물에 담가 해동하는 경우 21℃ 이하의 흐르는 물로 2시간 이내에 해동하여야 한다.

3. ～ 4. (현행과 같음)

제3. ～ 제7. (현행과 같음)

[별표 1] “식품에 사용할 수 있는 원료”의 목록

1. 식물성

(생  략)

2. 동물성

품목 번호	품 목 명	이명 또는 영명	학명 또는 특성	사용부위 (생약명)
A나000100 〜 A나083500	(생 략)
(신 설)
A나083600 〜 A나092600	(생 략)
(신 설)
A나092700 〜 A나093500	(생 략)
(신 설)
(신 설)
(신 설)
A나093600 〜 A나093800	(생 략)
(신 설)
A나093900 〜 A나095600	(생 략)

3.～4. (생  략)

[별표 1] “식품에 사용할 수 있는 원료”의 목록

1. 식물성

(현행과 같음)

2. 동물성

품목 번호	품 목 명	이명 또는 영명	학명 또는 특성	사용부위 (생약명)
A나000100 〜 A나083500	(현행과 같음)
A나083550	프로펠러조개	Northern propeller clam	Cyrtodaria siliqua	-
A나083600 〜 A나092600	(현행과 같음)
A나092650	Goldstripe sardinella	-	Sardinella gibbosa	-
A나092700 〜 A나093500	(현행과 같음)
A나093520	Patagonian scallop	-	Zygochlamys patagonica	-
A나093550	Patagonian squid	Patagonian inshore squid	Loligo gahi	전체(내장 제외)
A나093570	Peruvian calico scallop	-	Argopecten purpuratus	-
A나093600 〜 A나093800	(현행과 같음)
A나093850	Scarlet shrimp	-	Aristaeopsis ewardsiana / Plesiopenaeus edwardsianus	-
A나093900 〜 A나095600	(현행과 같음)

3.～4. (현행과 같음)

[별표 2]～[별표 6] (생  략)

[별표 2]～[별표 6] (현행과 같음)