식품의약품안전처 공고 제2019-439호

식품첨가물의 기준 및 규격 일부개정고시(안)

행정예고

2019. 9. 23.

식품의약품안전처

식품의약품안전처 공고 제2019-439호

｢식품첨가물의 기준 및 규격｣(식품의약품안전처 고시 제2019-71호, 2019.8.26.)을 일부 개정함에 있어 국민에게 미리 알려 의견을 듣고자 그 취지, 개정 이유 및 주요 내용을 ｢행정절차법｣ 제46조에 따라 다음과 같이 공고합니다.

2019년 9월 23일

식품의약품안전처장

｢식품첨가물의 기준 및 규격｣ 일부개정고시(안) 행정예고

1. 개정 이유

미생물 배양시 pH 조절을 위하여 사용할 수 있도록 암모니아의 기준 및 규격을 신설하고, 메타인산나트륨 등 12품목에 대한 확인시험, 순도시험, 정량법의 정확한 분석을 위하여 시험법을 개선하고자 ｢식품첨가물의 기준 및 규격｣을 개정하려는 것임

2. 주요 내용

가. 암모니아의 기준 및 규격 신설

1) 미생물 배양시 pH 조절 용도로 사용할 수 있도록 암모니아에 대한 신규지정 필요

2) 제조용제 및 산도조절제 용도로 암모니아의 기준 및 규격 신설(안 II. 4. 가. 및 II. 5. 가. 암모니아)

3) 제조공정에 적합한 식품첨가물 사용을 허용하여 기준·규격 합리화

나. 메타인산나트륨 등 12품목의 성분규격 시험법 개선

1) 개별 품목별 확인시험, 순도시험, 정량법의 정확한 분석을 위하여 시험법 개선 필요

2) “메타인산나트륨”의 순도시험 중 불소화물 시험법 개선(안 II. 4. 가. 메타인산나트륨)

3) “스모크향”의 순도시험 중 페놀 시험법 개선(안 II. 4. 가. 스모크향)

4) “시클로덱스트린” 등 7품목의 정량법 시험법 개선(안 II. 4. 가. 시클로덱스트린, 시클로덱스트린시럽, 아질산나트륨, 차아염소산나트륨, 차아염소산수, 차아염소산칼슘, 파프리카추출색소)

5) “아황산나트륨” 및 “산성아황산나트륨”의 순도시험 중 셀레늄시험법 개선(안 II. 4. 가. 아황산나트륨 및 산성아황산나트륨)

6) “탄닌산”의 확인시험 시험법 개선(안 II. 4. 가. 탄닌산)

7) 시험법 명확에 따른 민원 이해 제고

3. 의견 제출

｢식품첨가물의 기준 및 규격｣ 일부개정고시(안)에 대하여 의견이 있는 단체 또는 개인은 2019년 11월 22일까지 다음 사항을 기재한 의견서를 식품의약품안전처장(우편번호 : 28159, 주소: 충청북도 청주시 흥덕구 오송읍 오송생명2로 187 오송보건의료행정타운 식품의약품안전처, 참조: 첨가물기준과, 전화 043-719-2502～11, 팩스 043-719-2500)에게 제출하여 주시기 바랍니다.

가. 예고사항에 대한 항목별 의견(찬·반여부와 그 사유)

나. 성명(단체의 경우 단체명과 그 대표자명), 주소 및 전화번호

다. 기타 참고사항

식품의약품안전처 고시 제2019-000호

｢식품위생법｣ 제7조제1항에 따른 ｢식품첨가물의 기준 및 규격｣(식품의약품안전처 고시 제2019-71호, 2019.8.26.)을 다음과 같이 개정하고자 합니다.

2019년  월  일

식품의약품안전처장

｢식품첨가물의 기준 및 규격｣ 일부개정고시(안)

식품첨가물의 기준 및 규격 일부를 다음과 같이 개정한다.

II. 4. 가. 메타인산나트륨의 순도시험 (5) 불소화물 중 “10.0g”을 “1g”로 한다.

II. 4. 가. 산성아황산나트륨의 순도시험 (4) 셀레늄 중 “셀레늄표준용액 0.05mL”을 “셀레늄표준용액 0.5mL”로 한다.

II. 4. 가. 스모크향의 순도시험 (5) 페놀 중 “붕산나트륨완충액(pH 7.8)”을 “붕산나트륨완충액(pH 9.8)”로 한다.

II. 4. 가. 시클로덱스트린의 정량법 중 조작조건을 다음과 같이 한다.

검 출 기 : 시차굴절계(RI Detector)

칼    럼 : YMC-Pack Polyamine II(4.6mm×250mm) 또는 이와 동등한 것

칼럼온도 : 40℃

이 동 상 : 아세토니트릴 : 물(60:40)

유    속 : 1 mL/min

주 입 량 : 10 μL

II. 4. 가. 시클로덱스트린시럽의 정량법 중 조작조건을 다음과 같이 한다.

검 출 기 : 시차굴절계(RI Detector)

칼    럼 : YMC-Pack Polyamine II(4.6mm×250mm) 또는 이와 동등한 것

칼럼온도 : 40℃

이 동 상 : 아세토니트릴 : 물(60:40)

유    속 : 1 mL/min

주 입 량 : 10 μL

II. 4. 가. 아질산나트륨의 정량법 중 “과망간산칼륨용액 40mL”을 “과망간산칼륨용액 50mL”로 한다.

II. 4. 가. 아황산나트륨의 순도시험 (4) 셀레늄 중 “셀레늄표준용액 0.05mL”을 “셀레늄표준용액 0.5mL”로 한다.

II. 4. 가. 암모늄포스파타이드 다음에 암모니아를 다음과 같이 신설한다.

암모니아

Ammonia

분자식: NH3
분자량: 17.03		CAS No.: 7664-41-7

성    상  이 품목은 무색의 기체로 특이한 냄새가 있다.

확인시험  (1) 이 품목에 염산을 적신 유리막대를 가까이 할 때, 진한 흰 연기가 발생한다.

(2) 이 품목은 물에 적신 적색리트머스지를 청색으로 변화시킨다.

순도시험  이 품목을 20℃ 물에 포화시킨 것을 검액으로 한다.

(1) 황화합물 : 검액 5mL에 질산은암모니아시액 5mL를 가하여 잘 흔들어 섞으면서 광선을 피하여 60℃에서 5분간 가열할 때, 갈색을 나타내어서는 아니 된다.

(2) 산화되기 쉬운 물질 : 검액 3mL에 물 7mL를 가하고 황산(1→20) 30mL을 서서히 가하여 흔든다. 이 액에 0.1N 과망간산칼륨용액 0.1mL를 가할 때 적색이 없어져서는 아니 된다.

II. 4. 가. 차아염소산나트륨의 정량법을 다음과 같이 한다.

정 량 법  이 품목 3g을 정밀히 달아 이에 물 50mL를 가하고 요오드칼륨 2g 및 초산(1→4) 10mL를 가한 후 바로 밀봉하여 암소에 15분간 방치하고, 유리된 요오드를 0.1N 치오황산나트륨용액으로 적정한다(지시약 : 전분시액). 따로 같은 방법으로 공시험을 한다. 다만, 차아염소산나트륨수 제조장치를 통하여 제조되는 차아염소산나트륨수는 10mL를 정확히 취하여 이에 물 50mL를 가하고 요오드칼륨 1g 및 초산(1→4) 5mL를 가하여 유리된 요오드를 0.01N 치오황산나트륨용액으로 적정한다. 종말점은 액의 청색이 사라질 때로 한다.

0.1N 치오황산나트륨용액 1mL ＝ 3.545mg Cl

II. 4. 가. 차아염소산수의 정량법 중 “유리된 요오드를 0.01M 치오황산나트륨용액으로 적정한다(지시약 : 전분시액).”를 “유리된 요오드를 0.01N 치오황산나트륨용액으로 적정한다(지시약 : 전분시액). 종말점은 액의 청색이 사라질 때로 한다.”로 하고, “0.01M 치오황산나트륨용액 1mL = 0.35453mg Cl”을 “0.01N 치오황산나트륨용액 1mL = 0.3545mg Cl”로 한다.

II. 4. 가. 차아염소산칼슘의 정량법을 다음과 같이 한다.

정 량 법  이 품목 약 0.7∼1.3g을 정밀히 달아 물 약 50mL을 가하여 잘 섞은 다음 500mL 메스플라스크에 넣고 물을 가하여 500mL로 한 다음 잘 흔들어 섞고 그 중 50mL에 요오드칼륨 2g 및 초산(1→2) 10mL를 가하고 바로 밀봉하여 암소에 15분간 방치한 후 유리된 요오드를 0.1N 치오황산나트륨용액으로 적정한다(지시약 : 전분시액). 종말점은 액의 청색이 사라질 때로 한다. 따로 같은 방법으로 공시험을 한다.

0.1N 치오황산나트륨용액 1mL ＝ 3.545mg Cl

II. 4. 가. 탄닌산의 확인시험 (2) 중 “알부민, 젤라틴용액에 가할 때”를 “알부민 또는 젤라틴을 가하여 녹일 때”로 한다.

II. 4. 가. 파프리카추출색소의 정량법 중 “이것을 시험용액으로 하여 １cm셀을 사용하여 460nm에서 아세톤을 대조액으로 하여 흡광도를 측정하여 As로 하고, 같은 방법으로 NBS(National Bureau of Standard) 표준색유리판 2030의 흡광도를 측정하여 AF로 한다.”를 “이것을 시험용액으로 하여 １cm셀을 사용하여 460nm에서 아세톤을 대조액으로 하여 흡광도를 측정하여 As로 한다.”로 하고, “AN/AF으로 AN은 NBS에 의해 정해진 유리여과기의 흡광치”를 “AN은 표준색용액의 기준 흡광치(0.6), AF는 표준색용액의 실제 흡광치”로 한다.

II. 5. 가. 식품첨가물의 표 중 암모늄포스파타이드 다음에 암모니아의 사용기준을 다음과 같이 신설한다.

품목명	사용기준	주용도
암모니아	암모니아는 최종식품 완성 전에 중화 또는 제거하여야 한다.	산도조절제 제조용제

부칙<제2019-  호, 2019. . >

제1조(시행일) 이 고시는 고시한 날부터 시행한다.

제2조(적용례) 이 고시는 이 고시 시행 이후 최초로 제조·가공·소분 또는 수입(선적일 기준)한 식품첨가물, 식품, 건강기능식품 또는 축산물부터 적용한다.

제3조(검사중인 사항에 관한 경과조치) 이 고시 시행 당시 종전의 고시에 따라 검사가 진행 중인 사항에 대하여는 종전의 규정에 따른다.

현    행

개 정 (안)

I. 총칙

Ⅱ. 식품첨가물 및 혼합제제류

1. ～ 3. (생  략)

4. 품목별 성분규격

가. 식품첨가물

메타인산나트륨

Sodium Metaphosphate

함    량  (생  략)

성    상  (생  략)

확인시험  (생  략)

순도시험  (1)∼(4) (생  략)

(5) 불소화물 : 이 품목 10.0g을 정밀히 달아 「구연산칼슘」의 순도시험 (8)에 따라 시험한다(10ppm 이하).

I. 총칙

Ⅱ. 식품첨가물 및 혼합제제류

1. ～ 3. (현행과 같음)

4. 품목별 성분규격

가. 식품첨가물

메타인산나트륨

Sodium Metaphosphate

함    량  (현행과 같음)

성    상  (현행과 같음)

확인시험  (현행과 같음)

순도시험  (1)∼(4) (현행과 같음)

(5) ------ : ----------- 1g- -------------------------------------------------------------

산성아황산나트륨

Sodium Bisulfite

정    의  (생  략)

함    량  (생  략)

성    상  (생  략)

확인시험  (생  략)

순도시험  (1)∼(3) (생  략)

(4) 셀레늄 : 이 품목 2.0g을 정밀히 달아 50mL 비이커에 넣고 물 10mL 및 염산 5mL를 가하고 끓여 이산화황을 제거한 액을 시험용액으로 한다. 따로, 이 품목 1.0g 및 셀레늄표준용액 0.05mL를 비이커에 넣고 시험용액과 동일한 방법으로 처리한 액을 대조액으로 한다. 시험용액 및 대조액 각각에 히드라진황산염 2g을 넣고 가온하여 녹인 다음 5분간 방치한 후, 네슬러관에 옮기고 물을 가하여 50mL로 한 다음 색을 비교할 때 시험용액의 홍색은 대조액의 색보다 진하여서는 아니 된다(5ppm 이하).

산성아황산나트륨

Sodium Bisulfite

정    의  (현행과 같음)

함    량  (현행과 같음)

성    상  (현행과 같음)

확인시험  (현행과 같음)

순도시험  (1)∼(3) (현행과 같음)

(4) ----- : --------------- ------------------------------------------------------------------------------------------------------- 셀레늄표준용액 0.5mL ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

스모크향

Smoke Flavours

정    의  (생  략)

성    상  (생  략)

순도시험  (1)∼(4) (생  략)

(5) 페  놀 : 이 품목의 0.2% 수용액 5mL를 시험관에 정확히 취하고 다른 시험관에 공시험용으로서 물 5mL를 취한 다음 각 시험관에 0.05% 황산구리(CuSO4‧5H2O)용액 1mL, 붕산나트륨완충액(pH 7.8) 5mL, 2,6-디브로모-N-클로로-파라-벤조퀴노나이민시액 4방울을 각각 가해준 다음 마개를 하여 격렬히 흔들어 주고 나서 각 시험관을 어두운 곳에서 정확히 10분간 발색시킨 후 n-부탄올 10mL를 각 시험관에 가해준 다음 마개를 하여 6～8번 거꾸로 세웠다 바로 세웠다를 반복한다(이때 흔들지는 말아야 한다).(이하 생략)

스모크향

Smoke Flavours

정    의  (현행과 같음)

성    상  (현행과 같음)

순도시험  (1)∼(4) (현행과 같음)

(5) ----- : ----------------- --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 붕산나트륨완충액(pH 9.8) ---------------------- -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------(이하 현행과 같음)

시클로덱스트린

Cyclodextrin

정    의  (생  략)

함    량  (생  략)

성    상  (생  략)

확인시험  (생  략)

순도시험  (생  략)

건조감량  (생  략)

강열잔류물  (생  략)

정량법  (생  략)

조작조건

검 출 기 : 시차굴절계(RI Detector)

칼    럼 : Aminex HPX-42A (8mm×300mm) 또는 이와 동등한 것

칼럼온도 : 60℃부근의 일정온도

이 동 상 : 물

유    속 : 0.6～1.0mL/min

시클로덱스트린

Cyclodextrin

정    의  (현행과 같음)

함    량  (현행과 같음)

성    상  (현행과 같음)

확인시험  (현행과 같음)

순도시험  (현행과 같음)

건조감량  (현행과 같음)

강열잔류물  (현행과 같음)

정량법  (현행과 같음)

-------

검 출 기 : 시차굴절계(RI Detector)

칼    럼 : YMC-Pack Polyamine II(4.6mm×250mm) 또는 이와 동등한 것

칼럼온도 : 40℃

이 동 상 : 아세토니트릴 : 물(60:40)

유    속 : 1 mL/min

주 입 량 : 10 μL

시클로덱스트린시럽

Cyclodextrin Syrup

정    의  (생  략)

함    량  (생  략)

성    상  (생  략)

확인시험  (생  략)

순도시험  (생  략)

건조감량  (생  략)

강열잔류물  (생  략)

정량법  (생  략)

조작조건

검 출 기 : 시차굴절계(RI Detector)

칼    럼 : Aminex HPX-42A (8mm×300mm) 또는 이와 동등한 것

칼럼온도 : 80℃부근의 일정온도

이 동 상 : 물

유    속 : 0.6～1.0mL/min

시클로덱스트린시럽

Cyclodextrin Syrup

정    의  (현행과 같음)

함    량  (현행과 같음)

성    상  (현행과 같음)

확인시험  (현행과 같음)

순도시험  (현행과 같음)

건조감량  (현행과 같음)

강열잔류물  (현행과 같음)

정량법  (현행과 같음)

-------

검 출 기 : 시차굴절계(RI Detector)

칼    럼 : YMC-Pack Polyamine II(4.6mm×250mm) 또는 이와 동등한 것

칼럼온도 : 40℃

이 동 상 : 아세토니트릴 : 물(60:40)

유    속 : 1 mL/min

주 입 량 : 10 μL

아질산나트륨

Sodium Nitrite

함    량  (생  략)

성    상  (생  략)

확인시험  (생  략)

순도시험  (생  략)

건조감량  (생  략)

정량법  이 품목을 건조한 다음 약 1g을 정밀히 달아 물에 녹여 100mL로 하고 그 중 10mL를 취하여 미리 0.1N 과망간산칼륨용액 40mL, 물 100mL 및 황산 5mL를 가한 삼각플라스크 중에 피펫의 끝을 담그면서 가하여 5분간 방치한 다음 0.1N 수산용액 25mL를 가하여 약 80℃로 가온하여 뜨거울 때 과잉의 수산을 0.1N 과망간산칼륨용액으로 적정한다. 따로 같은 방법으로 공시험을 한다.

0.1N 과망간산칼륨용액 1mL ＝ 3.450mg NaNO2

아질산나트륨

Sodium Nitrite

함    량  (현행과 같음)

성    상  (현행과 같음)

확인시험  (현행과 같음)

순도시험  (현행과 같음)

건조감량  (현행과 같음)

정량법  --------------------- ------------------------------------------------------------------- 과망간산칼륨용액 50mL, ------------------ --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

------------------------------------

아황산나트륨

Sodium Sulfite

정    의  (생  략)

함    량  (생  략)

성    상  (생  략)

확인시험  (생  략)

순도시험  (1)∼(3) (생  략)

(4) 셀레늄 : 이 품목 2.0g을 정밀히 달아 50mL 비이커에 넣고 물 10mL 및 염산 5mL를 가하고 끓여 이산화황을 제거한 액을 시험용액으로 한다. 따로, 이 품목 1.0g 및 셀레늄표준용액 0.05mL를 비이커에 넣고 시험용액과 동일한 방법으로 처리한 액을 대조액으로 한다. 시험용액 및 대조액 각각에 히드라진황산염 2g을 넣고 가온하여 녹인 다음 5분간 방치한 후, 네슬러관에 옮기고 물을 가하여 50mL로 한 다음 색을 비교할 때 시험용액의 홍색은 대조액의 색보다 진하여서는 아니 된다(5ppm 이하).

아황산나트륨

Sodium Sulfite

정    의  (현행과 같음)

함    량  (현행과 같음)

성    상  (현행과 같음)

확인시험  (현행과 같음)

순도시험  (1)∼(3) (현행과 같음)

(4) ----- : --------------- ------------------------------------------------------------------------------------------------------- 셀레늄표준용액 0.5mL ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

암모늄포스파타이드

Ammonium Phosphatides

(생  략)

<신 설>

암모늄포스파타이드

Ammonium Phosphatides

(현행과 같음)

암모니아

Ammonia

분자식 : NH3
분자량 : 17.03		CAS No.: 7664-41-7

성    상  이 품목은 무색의 기체로 특이한 냄새가 있다.

확인시험  (1) 이 품목에 염산을 적신 유리막대를 가까이 할 때, 진한 흰 연기가 발생한다.

(2) 이 품목은 물에 적신 적색리트머스지를 청색으로 변화시킨다.

순도시험  이 품목을 20℃ 물에 포화시킨 것을 검액으로 한다.

(1) 황화합물 : 검액 5mL에 질산은암모니아시액 5mL를 가하여 잘 흔들어 섞으면서 광선을 피하여 60℃에서 5분간 가열할 때, 갈색을 나타내어서는 아니 된다.

(2) 산화되기 쉬운 물질 : 검액 3mL에 물 7mL를 가하고 황산(1→20) 30mL을 서서히 가하여 흔든다. 이 액에 0.1N 과망간산칼륨용액 0.1mL를 가할 때 적색이 없어져서는 아니 된다.

차아염소산나트륨

Sodium Hypochlorite

정    의  (생  략)

함    량  (생  략)

성    상  (생  략)

확인시험  (생  략)

정량법  이 품목 3g을 정밀히 달아 이에 물 50mL를 가하고 요오드칼륨 2g 및 초산 10mL를 가하여 유리된 요오드를 0.1N 치오황산나트륨용액으로 적정한다(지시약 : 전분시액). 따로 같은 방법으로 공시험을 한다. 다만, 차아염소산나트륨수 제조장치를 통하여 제조되는 차아염소산나트륨수는 10mL를 정확히 취하여 이에 물 50mL를 가하고 요오드칼륨 1g 및 초산 10mL를 가하여 유리된 요오드를 0.01N 치오황산나트륨용액으로 적정한다.

0.1N 치오황산나트륨용액 1mL ＝ 3.546mg Cl

차아염소산나트륨

Sodium Hypochlorite

정    의  (현행과 같음)

함    량  (현행과 같음)

성    상  (현행과 같음)

확인시험  (현행과 같음)

정량법  이 품목 3g을 정밀히 달아 이에 물 50mL를 가하고 요오드칼륨 2g 및 초산(1→4) 10mL를 가한 후 바로 밀봉하여 암소에 15분간 방치하고, 유리된 요오드를 0.1N 치오황산나트륨용액으로 적정한다(지시약 : 전분시액). 따로 같은 방법으로 공시험을 한다. 다만, 차아염소산나트륨수 제조장치를 통하여 제조되는 차아염소산나트륨수는 10mL를 정확히 취하여 이에 물 50mL를 가하고 요오드칼륨 1g 및 초산(1→4) 5mL를 가하여 유리된 요오드를 0.01N 치오황산나트륨용액으로 적정한다. 종말점은 액의 청색이 사라질 때로 한다.

0.1N 치오황산나트륨용액 1mL ＝ 3.545mg Cl

차아염소산수

Hypochlorous Acid Water

정    의  (생  략)

함    량  (생  략)

성    상  (생  략)

확인시험  (생  략)

순도시험  (생  략)

정량법  이 품목 약 200g을 정밀하게 달고, 요오드화 칼륨 2g 및 초산(1→4) 10mL를 가하고, 바로 밀봉해서 암소에 15분간 방치하고, 유리된 요오드를 0.01M 치오황산나트륨용액으로 적정한다(지시약 : 전분시액). 따로 같은 방법으로 공시험을 실시한다.

0.01M 치오황산나트륨용액 1mL = 0.35453mg Cl

차아염소산수

Hypochlorous Acid Water

정    의  (현행과 같음)

함    량  (현행과 같음)

성    상  (현행과 같음)

확인시험  (현행과 같음)

순도시험  (현행과 같음)

정량법  --------------------- ----------------------------------------------------------------------------------- 유리된 요오드를 0.01N 치오황산나트륨용액으로 적정한다(지시약 : 전분시액). 종말점은 액의 청색이 사라질 때로 한다. ---- -------------------------------

0.01N 치오황산나트륨용액 1mL = 0.3545mg Cl

차아염소산칼슘

Calcium Hypochlorite

함    량  (생  략)

성    상  (생  략)

확인시험  (생  략)

정량법  이 품목 약 4g을 정밀히 달아 물 약 50mL와 같이 유발중에서 잘 갈아 섞은 다음 1,000mL 메스플라스크에 넣고 물을 가하여 1,000mL로 한 다음 잘 흔들어 섞고 그 중 50mL에 요오드칼륨 2g 및 빙초산(1→2) 10mL를 가하여 유리된 요오드를 0.1N 치오황산나트륨용액으로 적정한다(지시약 : 전분시액). 따로 같은 방법으로 공시험을 한다.

0.1N 치오황산나트륨용액 1mL ＝ 3.546mg Cl

차아염소산칼슘

Calcium Hypochlorite

함    량  (현행과 같음)

성    상  (현행과 같음)

확인시험  (현행과 같음)

정량법  이 품목 약 0.7∼1.3g을 정밀히 달아 물 약 50mL을 가하여 잘 섞은 다음 500mL 메스플라스크에 넣고 물을 가하여 500mL로 한 다음 잘 흔들어 섞고 그 중 50mL에 요오드칼륨 2g 및 초산(1→2) 10mL를 가하고 바로 밀봉하여 암소에 15분간 방치한 후 유리된 요오드를 0.1N 치오황산나트륨용액으로 적정한다(지시약 : 전분시액). 종말점은 액의 청색이 사라질 때로 한다. 따로 같은 방법으로 공시험을 한다.

0.1N 치오황산나트륨용액 1mL ＝ 3.545mg Cl

탄닌산

Tannic Acid

정    의  (생  략)

성    상  (생  략)

확인시험  (1) (생  략)

(2) (1)에 따라 만든 시험용액을 알칼로이드염, 알부민, 젤라틴용액에 가할 때 침전물이 생긴다.

탄닌산

Tannic Acid

정    의  (현행과 같음)

성    상  (현행과 같음)

확인시험  (1) (현행과 같음)

(2) ------------------------ -------- 알부민 또는 젤라틴을 가하여 녹일 때 -------------

파프리카추출색소

Oleoresin Paprika

정    의  (생  략)

함    량  (생  략)

성    상  (생  략)

확인시험  (생  략)

순도시험  (생  략)

정량법(색가)  이 품목을 측정하는 흡광도가 0.2～0.7의 범위가 되도록 정밀히 취하여 100mL 메스플라스크에 넣고 아세톤을 가하여 용해시킨 다음 아세톤으로 100mL로 한다(수용성제제일 때는 물로 용해시켜 채운다). 약 2분간 정치시킨 후 이 액 1mL를 취하여 아세톤을 가하여 100mL로 한다(수용성제제일 경우 아세톤을 가해서 희석할 때 현저한 혼탁이 생기면 염기성초산납용액(1→50) 1mL를 가한 후 아세톤을 가하여 100mL로 하고, 원심분리를 한 그 상등액을 사용한다). 이것을 시험용액으로 하여 １cm셀을 사용하여 460nm에서 아세톤을 대조액으로 하여 흡광도를 측정하여 As로 하고, 같은 방법으로 NBS(National Bureau of Standard) 표준색유리판 2030의 흡광도를 측정하여 AF로 한다.

계   산

색가(ASTA) =	As × 164 × F	×10
	W

W : 검체의 채취량(g)

ASTA : American Spice Trade Association

F : AN/AF으로 AN은 NBS에 의해 정해진 유리여과기의 흡광치 즉, F는 기기보정 역가이다

파프리카추출색소

Oleoresin Paprika

정    의  (현행과 같음)

함    량  (현행과 같음)

성    상  (현행과 같음)

확인시험  (현행과 같음)

순도시험  (현행과 같음)

정량법(색가)  ---------------- ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 이것을 시험용액으로 하여 １cm셀을 사용하여 460nm에서 아세톤을 대조액으로 하여 흡광도를 측정하여 As로 한다.

------

-------------------------------

- : ----------

---- : -------------------------

- : -------- AN은 표준색용액의 기준 흡광치(0.6), AF는 표준색용액의 실제 흡광치 ----------------------  -------

5. 품목별 사용기준

가. 식품첨가물

품목명	사용기준	주용도
<신설>	<신설>	<신설>

아래의 식품첨가물은 해당 품목별 사용기준에 따라 사용하여야 한다. 다만, 따로 사용량이 정하여지지 아니한 것은 이 고시의 II. 2. 1)의 규정에 따라 사용하여야 한다.

5. 품목별 사용기준

가. 식품첨가물

----------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------.

품목명	사용기준	주용도
암모니아	암모니아는 최종식품 완성 전에 중화 또는 제거하여야 한다.	산도조절제 제조용제

신․구조문 대비표