식품의약품안전처 고시 제2019-113호

소·돼지 식육의 표시방법 및 부위 구분기준 일부개정고시

2019. 11. 27.

식품의약품안전처

식품의약품안전처 고시 제2019-113호

｢소·돼지 식육의 표시방법 및 부위 구분기준｣

일부개정고시

1. 개정 이유

｢축산물 등급판정 세부기준｣(농림축산식품부 고시) 개정(’18.12.27, 시행 ’19.12.1)에 따라 식육판매업 및 식육즉석판매가공업 영업자의 쇠고기 등급표시 대상 부위와 표시방법을 개정하고 위임근거 규정 등 일부 미비점을 개선·보완하기 위하여 개정하려는 것임

2. 주요 내용

가. 고시 목적 등의 인용 법령 개정 및 등급 표시대상 부위 명칭 변경(제1조, 제7조제1항, 제9조제1항 및 같은 조 제2항, 별표 2)

1) 고시의 목적 및 표시방법 중 ｢식품 등의 표시·광고에 관한 법률 시행규칙｣의 근거조항 개정

2) 기존 대분할 부위인 안심, 등심, 채끝, 양지, 갈비에 설도, 앞다리를 신설하고 이에 해당하는 표시대상 소분할 부위를 일부 조정

3) 쇠고기 등급표시 대상 부위 표를 [별표 2]에 신설

나. 쇠고기의 근내지방도(마블링) 표시 추가(제7조제3항 및 같은 조 제4항, 별표4)

1) 쇠고기 1++등급의 경우 등급표시 뒤에 축산물등급판정확인서에 표기된 근내지방도(마블링)를 함께 표시하도록 개정

2) [별표 4]의 표에 식육판매표지판 예시에 마블링 표시방법 추가 및 일부 자구수정

3. 기타 참고사항

가. 관계법령 : ｢식품 등의 표시·광고에 관한 법률 시행규칙｣ 제2조제2항 및 ｢농수산물의 원산지 표시에 관한 법률 시행규칙｣ 제3조제1호

나. 예산조치 : 별도조치 필요 없음

다. 합의 : 해당기관 없음

라. 기타

(1) 국무조정실 규제개혁위원회 규제심사대상 확인(ʹ19.7.8.) : 대상

(2) 행정예고(공고 제2019-426호, ʹ19.9.11.)

(3) 자체 규제심사(원안의결, ʹ19.10.29)

(4) 국무조정실 규제개혁위원회 규제심사(비중요 규제, ʹ19.11.22)

식품의약품안전처 고시 제2019-113호

｢식품 등의 표시·광고에 관한 법률 시행규칙｣ 제2조제2항 및 ｢농수산물의 원산지 표시에 관한 법률 시행규칙｣ 제3조제1호에 따른 ｢소·돼지 식육의 표시방법 및 부위 구분기준｣을 다음과 같이 개정고시 합니다.

2019년 11월 27일

식품의약품안전처장

소·돼지 식육의 표시방법 및 부위 구분기준 일부개정고시

소·돼지 식육의 표시방법 및 부위 구분기준 일부를 다음과 같이 개정한다.

제1조 중 “제4호나목·제5호가목”을 “제5호가목”으로 한다.

제5조제2항 중 “별표 2와”를 “별표 3과”로 한다.

제7조제1항 중 “대분할 부위인 안심, 등심, 채끝, 양지, 갈비와 이에 해당하는 소분할 부위”를 “별표 2의 쇠고기 등급 표시대상 부위에 따른 대분할 부위 또는 소분할 부위”로 한다.

제7조제3항 중 후단을 다음과 같이 신설한다.

다만, 쇠고기 1++등급의 경우 등급표시 뒤에 괄호로 축산물등급판정확인서에 표기된 근내지방도(마블링)를 표시하여야 한다.

제7조제4항 중 후단을 다음과 같이 신설한다.

다만, 쇠고기 1++등급의 경우 등급표시 뒤에 추가로 해당 마블링 번호에 ‘○’ 표시 하거나, 마블링 번호를 기입하여야 한다.

예시) 1++등급 쇠고기 마블링 7에 해당되는 경우,

‘(9, 8, ⑦), 1+, 1, 2, 3, 등외’, ‘1++(9, 8, ⑦), 1+, 1, 2, 3, 등외’, ‘(7), 1+, 1, 2, 3, 등외’ 또는 ‘, 1+, 1, 2, 3, 등외’로 표시

제9조제1항 중 “제4호나목·제5호가목”을 “제5호가목”으로 한다.

제9조제2항 중 “별표 3”을 “별표 4”로 한다.

[별표 2]를 [별표 3]으로 하고, [별표 2]를 별지와 같이 신설한다.

[별표 3]을 [별표 4]로 하고, [별표 4](종전의 [별표 3]) 표 중 “등급”을 “등급(마블링) 1++(9, 8, 7), 1+, 1, 2, 3, 등외 또는 1++( ), 1+, 1, 2, 3, 등외”로 하고, 나. 예시 중 “수입산”을 “외국산”으로 한다.

[별표 2]

쇠고기 등급표시 대상 부위

대분할 부위명칭	소분할 부위명칭
◦ 안 심 ◦ 등 심 ◦ 채 끝 ◦ 양 지 ◦ 갈 비 ◦ 설 도 ◦ 앞다리	- 안심살 - 윗등심살 - 꽃등심살 - 아래등심살 - 살치살 - 채끝살 - 차돌박이 - 업진안살 - 치마양지 - 치마살 - 꽃갈비 - 참갈비 - 갈비살 - 안창살 - 토시살 - 제비추리 - 보섭살 - 삼각살 - 부채살

부칙<제2019-113호, 2019. 11. 27.>

이 고시는 2019년 12월 1일 부터 시행한다.

신ㆍ구조문대비표

현    행

개    정

제1조(목적) 이 고시는 「식품 등의 표시·광고에 관한 법률 시행규칙」 제2조제2항 관련 별표1 제4호나목·제5호가목 및「농수산물의 원산지 표시에 관한 법률 시행규칙」제3조1호 관련 별표1 제2호나목 1) 나) (3)에 따라 식육판매업·식육즉석판매가공업 영업자가 준수해야 하는 소·돼지 식육의 부위명칭 및 구별방법과 식육 종류 표시 등에 관한 세부사항을 규정함으로써 소비자에게 정확한 정보를 제공함을 목적으로 한다.

제2조 ∼ 제4조 (생  략)

제1조(목적) ---------------------------------------------------------------- 제5호가목 --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------.

제2조 ∼ 제4조 (현행과 같음)

제5조(부위명칭 및 그 표시방법)

① (생  략)

② 제1항에 따른 부위에 대한 상세내용(부위별 분할정형기준)은 별표 2와 같다.

③ ∼ ④ (생  략)

제6조 (생  략)

제5조(부위명칭 및 그 표시방법)

① (현행과 같음)

② ------------------------------------------------ 별표 3과 같다.

③ ∼ ④ (현행과 같음)

제6조 (현행과 같음)

제7조(등급 표시방법 등) ① 국내에서 도축되어 생산된 쇠고기의 경우, 대분할 부위인 안심, 등심, 채끝, 양지, 갈비와 이에 해당하는 소분할 부위의 등급을 표시하여야 하며, 그 외의 쇠고기 부위 및 돼지고기의 등급표시는 자율적으로 표시할 수 있다.

② (생  략)

제7조(등급 표시방법 등) ① ----------------------------------- 별표 2의 쇠고기 등급 표시대상 부위에 따른 대분할 부위 또는 소분할 부위 ------------------------------------------------------------------------.

② (현행과 같음)

③ 제1항에 따른 쇠고기의 등급은 1++등급, 1+등급, 1등급, 2등급, 3등급, 등외로 표시하고, 돼지고기의 등급은 1+등급, 1등급, 2등급, 등외로 표시한다. <후단 신설>

④ 제1항부터 제3항까지의 규정에 따른 등급표시를 할 경우, 등급 종류를 모두 나열한 다음, 해당 등급에 ‘○’ 표시하여야 한다.<후단 신설>

③ -----------------------------------------------------------------------------------------------------------. 다만, 쇠고기 1++등급의 경우 등급표시 뒤에 괄호로 축산물등급판정확인서에 표기된 근내지방도(마블링)를 표시하여야 한다.

④ ------------------------------------------------------------------------------------------------. 다만, 쇠고기 1++등급의 경우 등급표시 뒤에 추가로 해당 마블링 번호에 ‘○’ 표시 하거나, 마블링 번호를 기입하여야 한다.

예시) 1++등급 쇠고기 마블링 7에 해당되는 경우,

‘(9, 8, ⑦), 1+, 1, 2, 3, 등외’, ‘1++(9, 8, ⑦), 1+, 1, 2, 3, 등외’, ‘(7), 1+, 1, 2, 3, 등외’ 또는 ‘, 1+, 1, 2, 3, 등외’로 표시

제8조 (생략)

제8조 (현행과 같음)

제9조(표시방법) ① 「식품 등의 표시·광고에 관한 법률 시행규칙」 제2조제2항 관련 별표 1 제4호나목·제5호가목 따라 식육을 비닐 등으로 포장하여 판매하는 경우에는 스티커 등에 인쇄하여 부착하거나 비닐에 그대로 인쇄하는 등의 방법으로 표시할 수 있다.

② 식육을 비닐 등으로 포장하지 않은 상태로 진열상자에 놓고 판매하는 경우에는 별표 3 식육판매표지판을 식육의 전면에 설치하여 표시를 대신할 수 있다.

제9조(표시방법) ① --------------------------------------------------------- 제5호가목 -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------.

② -------------------------------------------------------------- 별표 4 ---------------------------------------------------.

[별표 2]

쇠고기 및 돼지고기의 부위별 분할정형기준(생략)

[별표 3]

쇠고기 및 돼지고기의 부위별 분할정형기준(현행과 같음)

[별표 3]

식육판매표지판(예시)

원산지·식육의 종류
식육명 / 부위명칭
등급
도 축 장 명
이력번호
100g당 가격

나. 원산지·식육의 종류란에는 국내산 또는 외국산(검역계류장도착일로부터 6개월 미만동안 국내에서 사육되어진 수입생우를 포함한다)으로 기재하고, (  )내에는 쇠고기(국내산의 경우는 한우고기, 육우고기, 젖소고기로 표시), 돼지고기로 표시하며, 수입인 경우는 (  )내에 수출국을 동시에 표시한다. 다만, 육우고기 중 수입생우에서 생산된 고기는 (  )내에 그 생우의 수출국을 함께 표시한다.

◦ 예시

- 쇠고기 : 국내산(한우고기), 국내산(젖소고기), 국내산(육우고기),
국내산(육우고기, 호주), 외국산(쇠고기, 미국),

- 돼지고기 : 국내산(돼지고기), 수입산(돼지고기, 벨기에)

[별표 4]

식육판매표지판(예시)

원산지·식육의 종류
식육명 / 부위명칭
등급(마블링)	1++(9, 8, 7), 1+, 1, 2, 3, 등외 또는 1++( ), 1+, 1, 2, 3, 등외
도 축 장 명
이력번호
100g당 가격

나. --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------.

◦ ----

- ----- : ------------ ----------------------------------------------------------------------------

- ------- : ---------- ----, 외국산(------- -----)