식품의약품안전처 고시 제2020-59호

「식품첨가물의 기준 및 규격」 일부개정고시

2020. 7. 10.

식품의약품안전처

식품의약품안전처 고시 제2020-59호

｢식품첨가물의 기준 및 규격｣ 일부개정고시

1. 개정 이유

식품에 천연적으로 존재하거나 제조·가공 중 생성되는 미량의 프로피온산에 대하여 천연유래로 일괄 인정하는 기준을 신설하고, D-소비톨액의 함량 기준을 국제 기준과 일치시키는 등 3품목의 성분규격을 개선하며, 식품첨가물 성분규격 시험에 사용되는 고독성 시약을 저독성 시약으로 대체하는 등 구아검 등 47품목의 시험법 및 일반시험법 5종을 개선하는 한편, ｢식품의 기준 및 규격｣의 식품유형 변경사항 등을 식품첨가물 사용기준과 조화시키고, 타 법령을 인용한 문구를 수정하기 위하여 ｢식품첨가물의 기준 및 규격｣을 개정하려는 것임

2. 주요 내용

가. 식품첨가물의 천연유래 인정범위 확대

1) 식품에 천연적으로 존재하거나 제조·가공 중 생성되는 미량의 프로피온산에 대해서는 인체 위해성이 없고 식품첨가물로서 기술적 효과가 없는 수준에서 천연 유래 인정 기준 마련 필요

2) 일반원칙 중 프로피온산의 천연유래 인정 범위 확대(Ⅰ. 3. 5) (3))

3) 과학적인 천연유래 인정 기준 설정으로 과도한 민원 해소

나. 밀납 등 3품목의 성분규격 개선

1) 밀납으로 허용된 황납의 CAS 번호를 추가 및 사카린나트륨제제의 정의를 명확히 하여 관련 정보를 정확히 전달하고, D-소비톨액의 함량을 국제기준과 조화 필요

2) “밀납”의 CAS 번호에 황납의 CAS 번호 추가(II. 4. 가. 밀납)

3) “D-소비톨액”의 함량을 CODEX 등 국제기준과 일치(II. 4. 가. D-소비톨액)

4) “사카린나트륨제제”의 정의 중 염화나트륨 명칭을 ｢식품의 기준 및 규격｣ 식품유형과 일치(II. 4. 나. 사카린나트륨제제)

5) 국제기준과 조화 및 정확한 정보 제공으로 민원 편의 제공

다. 구아검 등 47품목의 성분규격 시험법 및 일반시험법 5종 개선

1) 개별 품목별 성분규격 분석시 사용되는 고독성 시약을 저독성 시약으로 대체하고, 정확한 분석을 위한 설명을 명확히 하는 등 시험법 개선 필요

2) “구아검” 등 27품목의 성분규격 시험에 다양한 질소정량법을 적용할 수 있도록 시험법 개선(II. 4. 가. 구아검, 덱스트란, 로커스트콩검, 리소짐, 비타민B2인산에스테르나트륨, 사일리움씨드검, 사프란색소, L-시스틴, 아조디카르본아미드, 암모늄포스파타이드, 이리단백, 잔탄검, 젤란검, 카라멜색소, 카민, 카제인, 카제인나트륨, 카제인칼륨, 카제인칼슘, 커드란, 코치닐추출색소, 타마린드검, 판토텐산나트륨, 판토텐산칼슘, ε-폴리리신, 풀루란, 효모추출물)

3) “글리실리진산이나트륨” 등 3품목의 성분규격 시험법 중 벤젠 등 고독성 시약을 저독성 시약으로 대체하기 위한 시험법 개선(II. 4. 가. 글리실리진산이나트륨, 트리아세틴, 파프리카추출색소)

4) “담마검” 등 2품목의 성분규격 시험법 내용을 ｢식품의 기준 및 규격｣과 일치(II. 4. 가. 담마검, 카라멜색소)

5) “글루코만난” 등 14품목의 성분규격 시험법 및 비소시험법 등 2종의 일반시험법에 대한 명확한 설명 추가 및 오기 수정(II. 4. 가. 글루코만난, 담마검, 변성전분, 산화마그네슘, L-세린, 수산화나트륨, 수산화칼륨, 스테비올배당체, 암모늄포스파타이드, 이소말트, 환원철, 효소처리스테비아, 히드록시프로필셀룰로스, 삭카린나트륨제제 및 IV. 8., 14.)

6) “파프리카추출색소”의 잔류용매 시험법 및 수은시험법 등 일반시험법 3종 에 사용되는 시험장비 및 분석시약 개선(II. 4. 가. 파프리카추출색소 및 IV. 20., 25., 34.)

7) 시험법 명확에 따른 민원 이해 제고

라. 글루콘산망간 등 24품목의 사용기준 개선

1) ｢식품의 기준 및 규격｣의 식품유형 변경사항 반영 등 식품첨가물의 품목별 사용기준 개선 필요

2) ｢식품의 기준 및 규격｣의 식품유형 변경사항을 반영한 “글루콘산망간” 등 11품목의 사용기준 개선(II. 5. 가. 글루콘산망간, 사카린나트륨, 소브산, 소브산칼륨, 소브산칼슘, 아질산나트륨, 이산화티타늄, 질산나트륨, 질산칼륨, 황산알루미늄암모늄, 황산알루미늄칼륨)

3) ｢식품의 기준 및 규격｣의 천일염 규격사항과 일치시키기 위한 “페로시안화나트륨” 등 3품목의 사용기준 개선(II. 5. 가. 페로시안화나트륨, 페로시안화칼륨, 페로시안화칼슘)

4) 마요네즈 중 소브산 허용에 따른 “안식향산” 등 4품목의 병용 사용기준 정비(II. 5. 가. 안식향산, 안식향산나트륨, 안식향산칼륨, 안식향산칼슘)

5) “메타중아황산나트륨” 등 6품목에 대한 사용기준 중 중복된 식품유형 정비(II. 4. 가. 메타중아황산나트륨, 메타중아황산칼륨, 무수아황산, 산성아황산나트륨, 아황산나트륨, 차아황산나트륨)

6) 식품첨가물 사용기준의 명확화에 따른 민원 이해 제고

마. 인용된 타법령의 명칭 변경

1) 식품첨가물 제조장치의 안전관리를 위하여 인용된 법령의 명칭이 변경되어 변경된 법령명으로 수정 필요

2) 식품첨가물 제조장치에 적용된 ｢전기용품 안전관리법｣을 ｢전기용품 및 생활용품 안전관리법｣으로 수정(Ⅰ. 3. 3))

3) 인용된 타법령 명칭 현행화로 민원 이해 제고

3. 기타참고 사항

가. 관계법령 : ｢식품위생법｣ 제7조

나. 예산조치 : 별도조치 필요 없음

다. 합    의 : 해당사항 없음

라. 기    타

1) 행정예고 : 공고 제2020-157호, 2020.4.14.(2020.4.14.～2020.6.15)

2) 국무조정실 규제개혁위원회 규제심사대상 확인(’20.4.13.) : 비대상

3) 식품위생심의위원회 식품첨가물분과 심의(’20.6.25.) : 원안의결

식품의약품안전처 고시 제2020-59호

｢식품위생법｣ 제7조제1항에 따른 ｢식품첨가물의 기준 및 규격｣(식품의약품안전처 고시 제2020-18호, 2020.3.20.)을 다음과 같이 개정합니다.

2020년  7월  10일

식품의약품안전처장

｢식품첨가물의 기준 및 규격｣ 일부개정고시

식품첨가물의 기준 및 규격 일부를 다음과 같이 개정한다.

Ⅰ. 3. 3) 중 “｢전기용품 안전관리법｣”을 “｢전기용품 및 생활용품 안전관리법｣”으로 한다.

Ⅰ. 3. 5) (3)을 다음과 같이 신설한다.

(3) 프로피온산으로서 0.10 g/kg 이하로 검출된 경우(다만, 동물성 원료가 포함된 식품의 경우, 전체 원료 중 동물성 원료를 제외한 원료의 비율로 환산하여 적용한다.)

II. 4. 가. 구아검의 단백질 중 “질소정량법 중 킬달법”을 “질소정량법”으로 한다.

II. 4. 가. 글루코만난의 정량법 중 “0.1M 염산”을 “1M 염산”으로 한다.

II. 4. 가. 글리실리진산이나트륨의 확인시험 (2) 중 “벤젠”을 “에틸에테르”로, “벤젠층”을 “에틸에테르층”으로 한다.

II. 4. 가. 담마검의 확인시험 중 “10% 클로로포름용액을”을 “1g을 정밀히 달아 10mL 클로로포름용액을 가한 후,”로 하며, 순도시험 (3)요오드가 중 “따로 같은 방법으로 공시험을 한다.”를 삭제하고, (6) 대장균 중 “(2)한도시험”을 “정성시험”으로 한다.

II. 4. 가. 덱스트란의 순도시험 (5) 총질소 중 “질소정량법 중 세미마이크로킬달법”을 “질소정량법”으로 한다.

II. 4. 가. 로커스트콩검의 단백질 중 “질소정량법 중 킬달법”을 “질소정량법”으로 한다.

II. 4. 가. 리소짐의 순도시험 (6) 질소 중 “질소정량법 중 킬달법”을 “질소정량법”으로 한다.

II. 4. 가. 밀납의 CAS NO. 중 “8012-89-3”을 “8012-89-3(백납) 8006-40-4(황납)”으로 한다.

II. 4. 가. 변성전분의 순도시험 (3) 이산화황 중 “(7)”을 “(9)”로 한다.

II. 4. 가. 비타민B2인산에스테르나트륨의 확인시험 (2) 중 “질소정량법 중 나. 세미마이크로킬달법”을 “질소정량법”으로 한다.

II. 4. 가. 사일리움씨드검의 순도시험 (5) 단백질 중 “질소정량법 중 세미마이크로킬달법”을 “질소정량법”으로 한다.

II. 4. 가. 사프란색소의 순도시험 (3) 질소 중 “질소정량법 중 킬달법”을 “질소정량법”으로 한다.

II. 4. 가. 산화마그네슘의 정량법 중 “(6)”을 “(5)”로 한다.

II. 4. 가. L-세린의 확인시험 (1) 중 “가하면”을 “가한 후 수욕조에 3분간 가열하면”으로 한다.

II. 4. 가. D-소비톨액의 함량 중 “67.0～73.0%를”을 “50.0% 이상을”으로 한다.

II. 4. 가. 수산화나트륨의 정량법 중 “탄산나트륨(Na2CO3)의 함량(%)”을 “탄산나트륨(Na2CO3)의 함량(%)(순도시험 (2) 탄산나트륨에 적용)”으로 한다.

II. 4. 가. 수산화칼륨의 정량법 중 “탄산칼륨(K2CO3)의 함량(%)”을 “탄산칼륨(K2CO3)의 함량(%)(순도시험 (2) 탄산칼륨에 적용)”으로 한다.

II. 4. 가. 스테비올배당체의 정량법 중 “비교하여 확인한다.”를 “비교하여 확인한다. 상기 9가지 성분의 검출순서는 리바우디오사이드 D, 리바우디오사이드 A, 스테비오사이드, 리바우디오사이드 F, 리바우디오사이드 C, 둘코사이드 A, 루부소사이드, 리바우디오사이드 B, 스테비올비오사이드 순이다.”로 한다.

II. 4. 가. L-시스틴의 정량법 중 “질소정량법 중 킬달법”을 “질소정량법”으로 한다.

II. 4. 가. 아조디카르본아미드의 순도시험 (4) 질소 중 “질소정량법 중 킬달법”을 “질소정량법”으로 한다.

II. 4. 가. 암모늄포스파타이드의 확인시험 (4) 중 “1g의”를 “1g에”로 하고, “넣어”를 “가하여”로 하며, 정량법 (2) 암모니아성질소 중 “질소정량법 중 세미마이크로킬달법”을 “질소정량법”으로 한다.

II. 4. 가. 이리단백의 정량법 중 “질소정량법 중 킬달법”을 “질소정량법”으로 한다.

II. 4. 가. 이소말트의 확인시험 (2) 중 “주요 반점”을 “주요 반점(GPS, GPM)”로 한고, “α-D-글루코피라노실-1,1-D-만니톨(2수화물)과 α-D-글루코피라노실-1,6-D-소비톨”을 “GPS, GPM”으로 한다.

II. 4. 가. 잔탄검의 순도시험 (5) 질소 중 “질소정량법 중 킬달법”을 “질소정량법”으로 한다.

II. 4. 가. 젤란검의 순도시험 (6) 질소 중 “질소정량법 중 킬달법”을 “질소정량법”으로 한다.

II. 4. 가. 카라멜색소의 순도시험 (6) 총질소 중 “질소정량법 중 킬달법”을 “질소정량법”으로 한다.

II. 4. 가. 카라멜색소의 순도시험 (9) 이산화황을 다음과 같이 한다.

(9) 이산화황 (카라멜색소 II, 카라멜색소 IV의 경우에만 적용한다) : 다음 그림의 장치를 사용한다.

A：호스연결부 B：분액깔때기(100 mL 또는 그 이상 용량) C：둥근바닥플라스크 D：가스 주입관 E：아린냉각관(300) F：가스 유도관(Bubbler) G：플라스크(안지름 25, 깊이 150)

플라스크(C)에 물 400 mL를 넣고 분액깔때기 (B)코크를 잠그고 4 N 염산용액 90 mL를 넣어둔다. 냉각기(E)에 물을 공급한 다음, 가스주입관(D)을 통하여 질소가스를 0.21 L/min속도로 통과시키고, 이 때 플라스크(G)에 3% 과산화수소용액 30 mL를 넣는다.

15분 후 분액깔때기(B)를 떼고 검체 25 g ～ 50 g을 취해 분쇄기나 균질기에 넣고 5% 에탄올용액 100 mL를 넣어 혼합하여 플라스크(C)에 넣은 다음 분액깔때기(B)를 부착한 후 코크를 열어 수 mL가 남을 때까지 플라스크(C)에 주입한다.

1시간 45분 동안 가열한 후, 플라스크(G)를 떼고 (F)끝을 소량의 3% 과산화수소용액으로 씻어 플라스크에 넣고 마이크로뷰렛을 써서 0.01 N 수산화나트륨용액으로 20초간 지속하는 황색이 될 때까지 적정하여 아래의 공식에 따라 이산화황의 양을 산출한다(다만, 10 mg/kg 미만은 불검출로 한다).

앞의 시험방법에 따라 시험하고, 얻어진 수산화나트륨의 소비량으로부터 다음 계산식에 따라 이산화황의 양을 구할 때, 그 양은 0.2% 이하이어야 한다(색가 0.1인 제품을 기준으로 함).

이산화황(mg/kg)	＝	320 × V × f
		S

V：0.01 N 수산화나트륨용액의 소비량(mL)

f ：0.01 N 수산화나트륨용액의 역가

S：검체의 채취량(g)

(0.01 N 수산화나트륨액 1 mL＝320 μg SO2)

시약 및 시액

메틸레드시약 : 메틸레드 250 mg을 에탄올에 녹여 전량을 100 mL로 한다.

3% 과산화수소용액：30% 과산화수소 10 mL에 증류수를 넣어 전량을 100 mL로 하고 메틸레드시액 3방울을 넣은 후 0.01 N 수산화나트륨용액을 넣어 엷은 황색이 되도록 한다(쓸 때에 만든다).

II. 4. 가. 카민의 순도시험 (5) 단백질 중 “질소정량법 중 킬달법”을 “질소정량법”으로 한다.

II. 4. 가. 카제인에서 가. 카제인(Casein) 및 나. 렌넷카제인(Rennet Casein)의 정량법 중 “질소정량법 중 킬달법”을 “질소정량법”으로 한다.

II. 4. 가. 카제인나트륨의 정량법 중 “질소정량법 중 킬달법”을 “질소정량법”으로 한다.

II. 4. 가. 카제인칼륨의 정량법 중 “질소정량법 중 킬달법”을 “질소정량법”으로 한다.

II. 4. 가. 카제인칼슘의 정량법 중 “질소정량법 중 킬달법”을 “질소정량법”으로 한다.

II. 4. 가. 커드란의 순도시험 (3) 질소 중 “질소정량법 중 킬달법”을 “질소정량법”으로 한다.

II. 4. 가. 코치닐추출색소의 순도시험 (5) 단백질 중 “질소정량법 중 세미마이크로킬달법”을 “질소정량법”으로 한다.

II. 4. 가. 타마린드검의 순도시험 (4) 단백질 중 “질소정량법 중 킬달법”을 “질소정량법”으로 한다.

II. 4. 가. 트리아세틴의 순도시험 (4) 불포화물 중 “브롬·사염화탄소용액”을 “브롬·클로로포름용액”으로 한다.

II. 4. 가. 파프리카추출색소의 순도시험 (5) 잔류용매 ② 시약 중 “다음의 칼럼 혹은 이와 동등한 칼럼 중의 하나를 사용하는”을 “⑤ 시험조작 조건에 따라”로 하고, “㉮ 35～80mesh Chromosorb W에 Ucon 75-H 90,000 ㉯ 35～80mesh Chromosorb W에 Ucon LB-135 20% ㉰ 60～80mesh Chromosorb W에 Ucon LB-1715 15% ㉱ Porapak Q 50～60 mesh 시험조작의 방법에 따라 실험하며, 용매분석에 사용되는 양과 동일한 양의 톨루엔을 주입시킨다. 실험에 방해되는 불순물이 있어 톨루엔피크가 나타나기 전에 피크가 생기면 분류에 의해 제거시켜야 한다.”를 삭제하며, “벤젠”을 각각 “시클로헥산”으로 한다.

II. 4. 가. 파프리카추출색소의 순도시험 (5) 잔류용매의 ③～⑥을 각각④～⑦로 하고 ③을 다음과 같이 신설한다.

③ 표준용액 조제

시험표준용액A(메탄올을 제외한 모든 용매들) : 용매 50～2,500ppm과 내부표준물질인 시클로헥산 2,500ppm을 함유하는 톨루엔 용액을 제조한다.

표준용액B(메탄올에 한함) : 메탄올 100～5,000ppm과 내부표준물질인 아세톤 6,300ppm을 함유하는 수용액을 제조한다.

II. 4. 가. 파프리카추출색소의 순도시험 (5) 잔류용매의 ⑤ 시험조작(종전의 ④ 시험조작)을 다음과 같이 한다.

⑤ 시험조작: 수소이온화검출기가 장착된 기체크로마토그프를 이용한다.

기체크로마토그래피 조작조건

칼럼 : DB-624(30m×0.25mm×1.4μm) 또는 이와 동등한 것

검출기 : 수소이온화검출기(FID)

칼럼온도 : 시험용액A(메탄올을 제외한 모든 용매들) : 38℃에서 3.8분간 유지시킨 후 40℃/min의 비율로 120℃까지 승온시킨 후 1분간 유지시킨다.

시험용액B(메탄올에 한함) : 60℃에서 4분간 유지시킨다.

주입구 온도 : 220℃

검출기 온도 : 220℃

이동상 기체 및 유량 : 질소, 1 μL/min

주입모드 : split ratio(10:1)

II. 4. 가. 파프리카추출색소의 순도시험 (5) 잔류용매의 ⑥ 검량선의 작성(종전의 ⑤ 검량선의 작성)을 다음과 같이 한다.

⑥ 검량선의 작성 : 미리 알고 있는 톨루엔 중의 시클로헥산과 용매들의 혼합물을 가스크로마토그래프에 주입함으로서 용매들의 이미 알려진 비율에 대한 검출기의 반응을 측정한다. 톨루엔 중의 시클로헥산과 용매의 피크는 분석에서 나타난 시료의 피크와 유사한 크기이어야 한다. 시클로헥산에 따라서 용매들의 면적을 계산하고 검량계수 F를 다음과 같이 계산한다.

F(용매)	＝	wt% 용매	×	시클로헥산 피크의 면적
		wt% 시클로헥산		용매 피크의 면적

시클로헥산(내부표준물질) 회수율에 따라 비교할 때, 올레오레진 검체로부터의 메탄올을 제외한 헥산, 아세톤, 이소프로필알콜, 염화메틸렌, 삼염화에틸렌의 회수율은 80～120%이어야 한다.

또한, 아세톤(내부표준물질) 회수율에 따라 비교할 때, 올레오레진 검체로부터의 메탄올의 회수율은 80～120%이어야 한다.

II. 4. 가. 파프리카추출색소의 순도시험 (5) 잔류용매의 ⑦ 계 산(종전의 ⑥ 계 산) 중 “잔류용매(메탄올 제외)”를 “잔류용매”로 하고, 잔류용매 계산식 중 “잔류용매”를 “잔류용매(메탄올 제외)”로, “43.4”를 “50”으로, “벤젠”을 “시클로헥산”으로 하며, 하단 계산식 설명 중 “43.4는”을 “50은”으로, “벤젠”을 “시클로헥산”으로 하고, 메탄올 계산식 중 “100 × F(메탄올)”을 “100* × F(메탄올) × 100”로, “0.87”을 “메탄올의 %회수율”로 하며, 하단 계산식 설명 중 “50g에”를 50g과“로 한다.

II. 4. 가. 판토텐산나트륨의 정량법 (1) 질소 중 “질소정량법 중 세미마이크로킬달법”을 “질소정량법”으로 한다.

II. 4. 가. 판토텐산칼슘의 정량법 (1) 질소 중 “질소정량법 중 세미마이크로킬달법”을 “질소정량법”으로 한다.

II. 4. 가. ε-폴리리신의 정량법 중 “질소정량법 중 킬달법”을 “질소정량법”으로 한다.

II. 4. 가. 풀루란의 순도시험 (4) 단백질 중 “질소정량법 중 세미마이크로킬달법”을 “질소정량법”으로 한다.

II. 4. 가. 환원철의 정량법 중 “황산제이셀륨용액”을 “황산제이세륨용액”으로 한다.

II. 4. 가. 효모추출물의 정량법 중 “질소정량법 중 킬달법”을 “질소정량법”으로 한다.

II. 4. 가. 효소처리스테비아의 확인시험 (3) 중 “피크군은 거의 소실되고 또한 리바우디오사이드A 및 그보다 앞쪽에 나타나는 피크군의 피크면적은 증가되어야 한다.”를 “피크군의 피크면적은 증가되고 리바우디오사이드A의 피크보다 앞쪽에 나타나는 피크군의 피크면적은 거의 소실된다.”로 한다.

II. 4. 가. 히드록시프로필셀룰로스의 정량법 중 조작조건을 다음과 같이 한다.

조작조건

캐필러리칼럼 : DB-5 또는 이와 동등한 것

검출기 : 수소염이온화검출기(FID)

칼럼온도 : 50℃에서 3분간 유지한 후 분당 10℃의 비율로 100℃까지 승온하고, 다시 분당 35℃의 비율로 250℃까지 승온 후 8분간 유지한다.

캐리어가스 : 헬륨

주입구 온도 : 250℃

검출기 온도 : 280℃

유량  : 옥탄의 피크가 약 8～10분에 나타나도록 조정한다.

칼럼의 선정 : 표준용액 1μL를 취하여 상기의 조작조건으로 조작하였을 때, 요오드화이소프로필, 옥탄 순으로 유출되고, 각각의 피크가 완전히 분리되는 것을 사용한다.

II. 4. 나. 사카린나트륨제제의 정의 중 “염화나트륨”을 “식염(가공소금 제외)”로 하고, 확인시험 (1) 중 “묽은 염산 5mL를”을 “원심분리한 후 상층액에 염산 5mL를”로 한다.

II. 5. 가. 글루콘산망간 사용기준 중 3의 “유가공품(아이스크림류, 아이스크림믹스류 제외)”를 “유가공품”으로 하고, 6의 “어육가공품”을 “어육가공품류”로 한다.

II. 5. 가. 메타중아황산나트륨 사용기준 중 18의 “빵류, 과일·채소류음료”를 “빵류”로 하고, 5를 다음과 같이 한다.

5. 과일·채소류음료 : 0.030g/kg(다만, 5배 이상 희석하여 음용하거나 사용하는 과일주스, 농축과일즙은 0.150g/kg)

II. 5. 가. 메타중아황산칼륨 사용기준 중 18의 “빵류, 과일·채소류음료”를 “빵류”로 하고, 5를 다음과 같이 한다.

5. 과일·채소류음료 : 0.030g/kg(다만, 5배 이상 희석하여 음용하거나 사용하는 과일주스, 농축과일즙은 0.150g/kg)

II. 5. 가. 무수아황산 사용기준 중 18의 “빵류, 과일·채소류음료”를 “빵류”로 하고, 5를 다음과 같이 한다.

5. 과일·채소류음료 : 0.030g/kg(다만, 5배 이상 희석하여 음용하거나 사용하는 과일주스, 농축과일즙은 0.150g/kg)

II. 5. 가. 사카린나트륨 사용기준 중 4의 “어육가공품”을 “어육가공품류”로 한다.

II. 5. 가. 산성아황산나트륨 사용기준 중 18의 “빵류, 과일·채소류음료”를 “빵류”로 하고, 5를 다음과 같이 한다.

5. 과일·채소류음료 : 0.030g/kg(다만, 5배 이상 희석하여 음용하거나 사용하는 과일주스, 농축과일즙은 0.150g/kg)

II. 5. 가. 소브산 사용기준 중 2의 “식육가공품(양념육류, 분쇄가공육제품, 갈비가공품, 식육추출가공품 제외), 어육가공품”을 “식육가공품(양념육류, 식육추출가공품 제외), 기타 동물성가공식품(기타식육이 함유된 제품에 한함), 어육가공품류”로 하다.

II. 5. 가. 소브산칼륨 사용기준 중 2의 “식육가공품(양념육류, 분쇄가공육제품, 갈비가공품, 식육추출가공품 제외), 어육가공품”을 “식육가공품(양념육류, 식육추출가공품 제외), 기타 동물성가공식품(기타식육이 함유된 제품에 한함), 어육가공품류”로 하다.

II. 5. 가. 소브산칼슘 사용기준 중 2의 “식육가공품(양념육류, 분쇄가공육제품, 갈비가공품, 식육추출가공품 제외), 어육가공품”을 “식육가공품(양념육류, 식육추출가공품 제외), 기타 동물성가공식품(기타식육이 함유된 제품에 한함), 어육가공품류”로 하다.

II. 5. 가. 아질산나트륨 사용기준 중 1의 “식육가공품(식육추출가공품 제외)”를 “식육가공품(식육추출가공품 제외), 기타 동물성가공식품(기타식육이 함유된 제품에 한함)”으로 한다.

II. 5. 가. 아황산나트륨 사용기준 중 18의 “빵류, 과일·채소류음료”를 “빵류”로 하고, 5를 다음과 같이 한다.

5. 과일·채소류음료 : 0.030g/kg(다만, 5배 이상 희석하여 음용하거나 사용하는 과일주스, 농축과일즙은 0.150g/kg)

II. 5. 가. 안식향산 사용기준 중 6을 삭제하며 7～10을 6～9로 하고, 9(종전의 10)의 “절임식품”을 “절임식품, 마요네즈”로 한다.

II. 5. 가. 안식향산나트륨 사용기준 중 6을 삭제하며 7～10을 6～9로 하고, 9(종전의 10)의 “절임식품”을 “절임식품, 마요네즈”로 한다.

II. 5. 가. 안식향산칼륨 사용기준 중 6을 삭제하며 7～10을 6～9로 하고, 9(종전의 10)의 “절임식품”을 “절임식품, 마요네즈”로 한다.

II. 5. 가. 안식향산칼슘 사용기준 중 6을 삭제하며 7～10을 6～9로 하고, 9(종전의 10)의 “절임식품”을 “절임식품, 마요네즈”로 한다.

II. 5. 가. 이산화티타늄 사용기준 중 5의 “유가공품(아이스크림류, 아이스크림믹스류 제외)”를 “유가공품”으로 하고, 8의 “어육가공품”을 “어육가공품류”로 한다.

II. 5. 가. 질산나트륨 사용기준 중 1의 “식육가공품(식육추출가공품 제외)”를 “식육가공품(식육추출가공품 제외), 기타 동물성가공식품(기타식육이 함유된 제품에 한함)”으로 한다.

II. 5. 가. 질산칼륨 사용기준 중 1의 “식육가공품(식육추출가공품 제외)”를 “식육가공품(식육추출가공품 제외), 기타 동물성가공식품(기타식육이 함유된 제품에 한함)”으로 한다.

II. 5. 가. 차아황산나트륨 사용기준 중 18의 “빵류, 과일·채소류음료”를 “빵류”로 하고, 5를 다음과 같이 한다.

5. 과일·채소류음료 : 0.030g/kg(다만, 5배 이상 희석하여 음용하거나 사용하는 과일주스, 농축과일즙은 0.150g/kg)

II. 5. 가. 페로시안화나트륨 사용기준 중 “식염에 한하여”를 “식염(천일염 제외)에 한하여”로 한다.

II. 5. 가. 페로시안화칼륨 사용기준 중 “식염에 한하여”를 “식염(천일염 제외)에 한하여”로 한다.

II. 5. 가. 페로시안화칼슘 사용기준 중 “식염에 한하여”를 “식염(천일염 제외)에 한하여”로 한다.

II. 5. 가. 황산알루미늄암모늄 사용기준 중 3의 “전분가공품”을 “전분가공품, 만두피”로 한다.

II. 5. 가. 황산알루미늄칼륨 사용기준 중 3의 “전분가공품”을 “전분가공품, 만두피”로 한다.

품목명	조제방법
면류첨가알칼리제	1. 고형면류첨가알칼리제 이 품목 10g을 물에 녹여 200mL로 하여 A액으로 한다. A액 5mL을 묽은 염산으로 중화하고 이를 시험용액으로 한다. 2. 희석분말면류첨가알칼리제 이 품목 5g을 분해플라스크에 취하고 황산 15mL 및 질산 40mL를 가하여 흰 연기가 발생할 때까지 가열한다. 액이 갈색을 나타내면 식힌 다음 질산 5mL를 추가하여 가열하면서 액이 무엷은 황색이 될 때까지 반복한다. 식힌 다음 포화수산암모늄용액 15mL를 가하고 다시 흰 연기가 발생할 때까지 가열한다. 식힌 다음 물을 가하여 50mL로 하여 이를 B액으로 한다. B액 4mL를 시험용액으로 하여 비소시험법에 따라 시험할 때, 이에 적합하여야 한다(2.5ppm 이하). 다만, 표준색은 비소표준용액 12.5mL를 취하여 검체의 경우와 같이 처리하여 만든다.
합성팽창제	이 품목 2.5g을 100mL 플라스크에 넣고 물 10mL를 가하여 거품이 그칠 때까지 가열한 다음 묽은염산 또는 수산화나트륨시액으로 중화하고, 염산 5mL를 가하여 수욕 중에서 30분간 가열하고 식힌 다음 물을 가하여 25mL로 한다. 그 중 5mL에 아황산 10mL를 가하여 약 2mL로 될 때까지 증발농축한 다음 물을 가하여 10mL로 하고 그 중 5mL를 시험용액으로 하여 비소시험법에 따라 시험할 때, 이에 적합하여야 한다. 다만, 암모니아수 또는 암모니아시액으로 중화할 때는 그 pH를 2.5～3.5가 되도록 조절한다(4ppm 이하).
혼합제제	시험용액의 조제 : 검체소량을 가열하여 탄화할 때는 1법에 의하고, 탄화하지 아니할 때는 2법에 따라 만든다. 1 법 : 검체 2g을 500mL 분해플라스크에 넣고 물 20mL 및 질산 30mL를 가하여 잘 섞은 다음 천천히 가열하여 식히고 황산 10mL를 가하여 다시 가열하여 필요하면 질산 2～3mL씩을 추가하여 액이 무～엷은 황색이 될 때까지 가열한다. 식힌 다음 물 75mL 및 포화수산암모늄용액 25mL를 가하여 황산의 흰 연기가 발생할 때까지 가열한다. 식힌 다음 물 약 50mL를 가하여 식히면서 암모니아수 또는 암모니아시액으로써 중화하고, 필요하면 이를 100mL 이하로 증발농축한 다음 물을 가하여 정확히 100mL로 한다. 2 법 : 검체 2g에 질산 10mL를 가하여 수욕상에서 15분간 가열하고, 식힌 다음 물 20mL를 가하여 여과하고 여과지상의 잔류물을 물 20mL로 씻어 그 씻은 액을 여액에 합쳐 암모니아수 또는 암모니아시액으로 중화하고 이를 100mL 이하로 증발농축한 다음 물을 가하여 정확히 100mL로 한다.

IV. 8. 비소시험법 중 가. 1) (3)의 표에서 효소분해사과추출물 아래에 다음을 신설한다.

IV. 14. 연화측정법의 나. 조작법 중 “검체를 될 수 있는 대로 낮은 온도에서 빨리 녹이고 다음에 둥근판(B)을 편편한 금속판의 위에 놓고 녹인 검체를 기포가 생기지 아니하도록 주의하면서 둥근판 안에 채우고 식힌 다음 조금 가열한 작은 칼로 둥근판의 상단을 포함한 평면으로부터 부풀어 오른 부분을 잘라낸다.”를 “둥근판(B)을 편편한 금속판의 위에 놓고 검체를 충분히 넣고 될 수 있는 대로 낮은 온도에서 기포가 생기지 않도록 주의하며 빨리 녹인다. 검체를 녹인 둥근판을 식힌 다음 조금 가열한 작은 칼로 둥근판의 상단을 포함한 평면으로부터 부풀어 오른 부분을 잘라낸다.”로 하고, “버너화염”을 “버너화염 등 열원”으로 한다.

IV. 20. 수은시험법의 가. 2) (2) 수은표준용액 중 “표준용액으로 한다.”를 “표준용액으로 한다. 또한, 시판 중인 표준용액도 사용할 수 있으며, 0.001% L-시스테인용액으로 희석하여 사용한다.”로 하고, 나. 2) (2) 수은표준용액 중 “0～200ng/mL로 한다.”를 “0～200ng/mL로 한다. 또한, 시판 중인 표준용액도 사용할 수 있으며, 0.001% L-시스테인용액으로 희석하여 사용한다.”로 한다.

IV. 25. 점도측정법 제2법 회전식 점도측정법의 가. 장치 중 “Model LVP Brookfield 또는 이와 대등한 점도계(25℃에서 25～10,000까지 점도를 측정할 수 있는 것)로서 이 기구는 각자 다른 점도를 측정하기 위한 몇개의 스핀들을 가지고 있으며 스핀과 속도는 다음과 같다.”를 “Model LVP Brookfield 또는 이와 동등 이상의 점도계(25°C에서 25∼10,000cps 범위 이상 점도를 측정할 수 있는 것)로서 이 기구는 각자 다른 점도를 측정하기 위한 몇 개의 스핀들을 가지고 있으며 Model LVP Brookfield의 경우 스핀과 속도는 다음과 같다.”로 하고, 나 조작법 중 “측정한다.”를 “측정한다(기계가 자동으로 스케일을 계산할 경우는 생략한다).”로 한다.

IV. 34. 색소레이크시험법의 마. 정량법 (3) 중 “식용색소녹색제2호용액”을 “라이트그린SF옐로위시용액”으로 한다.

부칙<제2020-59호, 2020.7.10>

제1조(시행일) 이 고시는 고시한 날부터 시행한다.

제2조(적용례) ① 이 고시는 이 고시 시행 이후 최초로 제조·가공·소분 또는 수입(선적일 기준)한 식품첨가물, 식품, 건강기능식품 또는 축산물(이하 “식품첨가물등”이라 한다)부터 적용한다.

② 제1항에도 불구하고 I. 3. 5) (3)의 개정규정은 이 고시 시행 전에 이미 제조․가공․소분․수입(선적일 기준)한 식품첨가물등에 대하여도 적용한다.

제3조(검사중인 사항에 관한 경과조치) ① 이 고시 시행 당시 종전의 고시에 따라 검사가 진행 중인 사항에 대하여는 종전의 규정에 따른다.

② 제1항에도 불구하고 I. 3. 5) (3)의 개정규정은 이 고시 시행 당시 검사가 진행 중인 사항에 대하여도 적용한다.

현    행

개 정 (안)

I. 총칙

1. ～ 2. (생  략)

3. 일반원칙

1) ～ 2) (생  략)

3) 이 고시에 수재된 품목 중 제조장치로부터 제조되는 식품첨가물의 경우 이들 품목의 제조장치는 ｢전기용품 안전관리법｣, ｢산업표준화법｣ 등 관련 법령에 적합한 기계장치 또는 부품을 사용하여 제조․조립․구성되어야 하고, 생성된 최종 식품첨가물이 직접 접촉하는 부품의 재질은 ｢기구 및 용기․포장의 기준 및 규격｣(식품의약품안전처 고시)에 적합한 것이어야 한다.

4) ～ 5) (생  략)

(1) ～(2) (생  략)

<신  설>

I. 총칙

1. ～ 2. (현행과 같음)

3. 일반원칙

1) ～ 2) (현행과 같음)

3) ----------------------- ---------------------------------------------------- ｢전기용품 및 생활용품 안전관리법｣, -------------------------- ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

4) ～ 5) (현행과 같음)

(1) ～(2) (현행과 같음)

(3) 프로피온산으로서 0.10 g/kg 이하로 검출된 경우(다만, 동물성 원료가 포함된 식품의 경우, 전체 원료 중 동물성 원료를 제외한 원료의 비율로 환산하여 적용한다.)

Ⅱ. 식품첨가물 및 혼합제제류

1. ～ 3. (생  략)

4. 품목별 성분규격

가. 식품첨가물

구아검

Guar Gum

정  의∼건조감량 (생  략)

단 백 질  질소정량법 중 킬달법에 따라 시험할 때, 그 양은 10% 이하이어야 한다(단백질 계수 : 6.25).

Ⅱ. 식품첨가물 및 혼합제제류

1. ～ 3. (현행과 같음)

4. 품목별 성분규격

가. 식품첨가물

구아검

Guar Gum

정  의∼건조감량 (현행과 같음)

단 백 질  질소정량법에 -------- ---------------------------------------------------

글루코만난

Glucomannan

정  의∼회  분 (생  략)

정 량 법  (생  략)

시약 및 시액

인산완충액(pH 6.0)～0.275N 수산화나트륨용액 (생  략)

0.325M 염산 : 0.1M 염산 325mL를 취한 다음 물을 가하여 1,000mL로 한다.

글루코만난

Glucomannan

정  의∼회  분 (현행과 같음)

정 량 법  (현행과 같음)

시약 및 시액

인산완충액(pH 6.0)～0.275N 수산화나트륨용액 (현행과 같음)

0.325M 염산 : 1M 염산 ------ ----------------------------------

글리실리진산이나트륨

Disodium Glycyrrhizinate

함    량  (생  략)

성    상  (생  략)

확인시험  (1) (생  략)

(2) (1)의 여액 1mL에 나프토레소르신 10mg 및 염산 5방울을 가하고 1분간 조용히 끓인 후 5분간 방치하고 즉시 냉각시킨다. 이 액에 벤젠 3mL를 가하고 흔들어 섞으면 벤젠층은 적자색을 나타낸다.

(3) (생  략)

순도시험∼정량법 (생  략)

글리실리진산이나트륨

Disodium Glycyrrhizinate

함    량  (현행과 같음)

성    상  (현행과 같음)

확인시험  (1) (현행과 같음)

(2) ----------------------- ---------------------------------------------------------------------------------- 에틸에테르 ------------ ----- 에틸에테르층---------- ------

(3) (현행과 같음)

순도시험∼정량법 (현행과 같음)

담마검

Dammar Gum

정    의  (생  략)

성    상  (생  략)

확인시험  이 품목의 10% 클로로포름용액을 미리 활성화시킨 0.2mm 박층실리카겔크로마토그래피(Merck F254 또는 이와 동등한 것)에 20μL 점적하여 에틸에테르․헥산의 혼액(30 : 25)을 이동상으로 하여 전개한다. 이어서 황산을 분무한 후 180℃에서 3분간 건조할 때, Rf치 0.8 및 0.7에서 두 개의 어두운 반점이 관찰된다.

순도시험

(1)～(2) (생  략)

(3) 요오드가 : 이 품목 약 1g을 정밀히 달아 500mL 공전삼각플라스크에 취하고 빙초산:시클로헥산(1:1, v/v) 20mL를 가하여 녹인 후 위이스시액 25mL를 가한다. 마개를 흔든 다음 요오드가가 150 미만인 경우는 1시간 동안, 요오드가가 150 이상인 경우는 2시간 동안 어두운 곳에서 방치한 후 요오드칼륨시액 20mL, 끓여서 식힌 물 100mL를 가하여 과량의 요오드를 0.1N 치오황산나트륨용액으로 적정한다. 황색이 거의 없어질 때까지 계속 흔들어 주면서 일정하게 적가한다. 전분시액을 가하고 청색이 완전히 없어질 때까지 적정을 계속한다. 종말점 가까이에서는 마개를 하여 격렬히 흔들어 준다. 따로 같은 방법으로 공시험을 행한다. 다음 계산식에 따라 요오드가를 구할 때, 그 값은 10～40이어야 한다(지시약 : 전분시액 1mL). 따로 같은 방법으로 공시험을 한다.

(4)～(5) (생  략)

(6) 대장균 : 이 품목 25g을 취하여 멸균생리식염수를 가하여 250mL로 한 액을 시험용액으로 하여 ｢식품의 기준 및 규격｣ 일반시험법의 미생물시험법 중 대장균의 (2)한도시험에 따라 시험할 때 음성이어야 한다.

(7) (생  략)

회 분～건조감량 (생  략)

담마검

Dammar Gum

정    의  (현행과 같음)

성    상  (현행과 같음)

확인시험  ------ 1g을 정밀히 달아 10mL 클로로포름용액을 가한 후 ---------------------- -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

순도시험

(1)～(2) (현행과 같음)

(3) ------------------------ ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- <삭 제>

(4)～(5) (현행과 같음)

(6) ------------------------ ---------------------------------------------------------------------------------------------------- 정성시험- ---------------------

(7) (현행과 같음)

회 분～건조감량 (현행과 같음)

덱스트란

Dextran

정  의～확인시험  (생  략)

순도시험

(1)～(4) (생  략)

(5) 총질소 : 이 품목 0.5g을 정밀히 달아 질소정량법 중 세미마이크로킬달법에 따라 시험할 때, 그 양은 1.0% 이하이어야 한다.

강열잔류물  (생  략)

건조감량  (생  략)

덱스트란

Dextran

정  의～확인시험  (현행과 같음)

순도시험

(1)～(4) (현행과 같음)

(5) ------------------------ ------ 질소정량법----------- ----------------------------------------

강열잔류물  (현행과 같음)

건조감량  (현행과 같음)

로커스트콩검

Locust Bean Gum

정 의～건조감량 (생  략)

단 백 질  질소정량법 중 킬달법에 따라 시험할 때, 그 양은 8% 이하이어야 한다.(단백질계수 : 6.25)

산불용물 (생  략)

로커스트콩검

Locust Bean Gum

정 의～건조감량 (현행과 같음)

단 백 질  질소정량법---------- -------------------------------------------

산불용물 (현행과 같음)

리소짐

Lysozyme

정 의～확인시험 (생  략)

순도시험

(1)～(5) (생  략)

(6) 질소 : 이 품목은 질소정량법 중 킬달법에 따라 시험할 때, 그 양은 16.8～17.8% 이어야 한다.

(7)～(10) (생  략)

수 분～보존기준 (생  략)

리소짐

Lysozyme

정 의～확인시험 (현행과 같음)

순도시험

(1)～(5) (현행과 같음)

(6) -------------- 질소정량법------------------------------------------

(7)～(10) (현행과 같음)

수 분～보존기준 (현행과 같음)

밀납

Beeswax

		INS No.: 901
		CAS No.: 8012-89-3

정 의～순도시험 (생  략)

밀납

Beeswax

		INS No.: 901
		CAS No.: 8012-89-3(백납) 8006-40-4(황납)

정 의～순도시험 (현행과 같음)

변성전분

Food Starch Modified

정 의～확인시험 (생  략)

순도시험

(1)～(2) (생  략)

(3) 이산화황 : 이 품목 30g을 취하여 ｢카라멜색소｣의 순도시험 (7)에 따라 시험하고 0.01N 수산화나트륨용액으로 적정하여 다음 계산식에 따라 이산화황의 양을 구할 때, 그 양은 50ppm 이하이어야 한다.

(4)～(11) (생  략)

변성전분

Food Starch Modified

정 의～확인시험 (현행과 같음)

순도시험

(1)～(2) (현행과 같음)

(3) ----------------------- -------------------------- (9)-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

(4)～(11) (현행과 같음)

비타민B2인산에스테르나트륨

Riboflavin 5'-Phosphate Sodium

함    량  (생  략)

성    상  (생  략)

확인시험

(1) (생  략)

(2) 이 품목 50mg을 질소정량법 중 나. 세미마이크로킬달법과 같은 방법으로 분해한 액은 확인시험법 중 나트륨염 및 인산염의 반응을 나타낸다.

순도시험～정량법  (생  략)

비타민B2인산에스테르나트륨

Riboflavin 5'-Phosphate Sodium

함    량  (현행과 같음)

성    상  (현행과 같음)

확인시험

(1) (현행과 같음)

(2) -------------- 질소정량법 -------------------------- ------------------------------------------------------

순도시험～정량법  (현행과 같음)

사일리움씨드검

Psyllium Seed Gum

정 의～확인시험 (생  략)

순도시험

(1)～(4) (생  략)

(5) 단백질 : 이 품목 1g을 정밀히 달아 질소정량법 중 세미마이크로킬달법에 따라 시험할 때, 그 양은 2.0% 이하이어야 한다.

건조감량 (생  략)

회  분 (생  략)

사일리움씨드검

Psyllium Seed Gum

정 의～확인시험 (현행과 같음)

순도시험

(1)～(4) (현행과 같음)

(5) ------------------------ --- 질소정량법--------------- ----------------------------------------

건조감량 (현행과 같음)

회  분 (현행과 같음)

사프란색소

Saffron Color

정 의～확인시험 (생  략)

순도시험

(1)～(2) (생  략)

(3) 질소 : 이 품목은 질소정량법 중 킬달법에 따라 시험할 때, 그 양은 2.0% 이하이어야 한다.

(4)～(5) (생  략)

건조감량～정량법(색가) (생  략)

사프란색소

Saffron Color

정 의～확인시험 (현행과 같음)

순도시험

(1)～(2) (현행과 같음)

(3) --------------- 질소정량법 -----------------------------------------------

(4)～(5) (현행과 같음)

건조감량～정량법(색가) (현행과 같음)

산화마그네슘

Magnesium Oxide

함  량～강열감량 (생  략)

정 량 법  이 품목을 강열한 다음 약 0.5g을 정밀히 달아 물 5mL로 적셔주고 염산 10mL와 과염소산 10mL를 가해주고 시계접시로 뚜껑을 하여 서서히 가열하여 짙은 흰 연기가 나오기 시작하면 10분간 더 가열한다. 식힌 후 온수 약 50mL와 염산(1→2) 5mL를 가하여 약간 가열하고 여과지로 여과하여 그 여액에 물을 가하여 정확히 500mL로 한 것을 A액으로 한다. A액 10mL를 취하여 물을 가하여 100mL로 한 다음 암모니아․염화암모늄완충액 5mL와 에리오크롬블랙T시액 2방울을 가해주고 즉시 0.01M 이.디.티.에이.용액으로 적정하고 그 소비량을 AmL로 한다. 종말점은 액의 적색이 청색으로 된 때로 한다. 순도시험 (6)에서 얻은 소비량 BmL를 사용하여 다음 계산식에 따라 함량을 구한다.

산화마그네슘

Magnesium Oxide

함  량～강열감량 (현행과 같음)

정 량 법  ------------------ ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- (5)--------------------- -------------------------------------

L-세린

L-Serine

함    량  (생  략)

성    상  (생  략)

확인시험  (1) 이 품목의 수용액(1→1,000) 5mL에 닌히드린용액(0.2→100) 1mL를 가하면 적자～자색을 나타낸다.

(2) (생  략)

순도시험～정량법 (생  략)

L-세린

L-Serine

함    량  (현행과 같음)

성    상  (현행과 같음)

확인시험  (1) ---------------- ------------------------------------- 가한 후 수욕조에 3분간 가열하면 --------------- ----------

(2) (현행과 같음)

순도시험～정량법 (현행과 같음)

D-소비톨액

D-Sorbitol Solution

함   량  이 품목은 D-소비톨(C6H14O6 ＝ 182.18) 67.0～73.0%를 함유한다.

성  상～정량법  (생  략)

D-소비톨액

D-Sorbitol Solution

함   량  ------------------ ------------- 50.0% 이상을------

성  상～정량법  (현행과 같음)

수산화나트륨

Sodium Hydroxide

정 의～순도시험 (생  략)

정량법 이 품목 약 50g을 정밀히 달아 새로 끓여서 식힌 물에 녹여 1,000mL로 하여 시험용액으로 한다. 그 중 25mL에 새로 끓여서 식힌 물 10mL를 가하고 브로모페놀블루시액 1mL를 지시약으로 하여 1N 염산으로 적정하여 중화점에 달하면 다시 1N 염산 약 1mL를 더 가하여 약 5분간 끓인 다음 식히고 0.1N 수산화나트륨용액으로 과잉의 산을 적정하여 1N 염산의 소비량 AmL를 구한다. 따로 시험용액 25mL를 공전플라스크에 취하여 새로 끓여서 식힌 물 25mL를 가하고 염화바륨시액 10mL를 가하여 마개를 막고 조용히 흔들어 섞어 페놀프탈레인시액 1mL를 지시약으로 하여 1N 염산을 적정하고 그 소비량을 BmL로 한다.

수산화나트륨(NaOH)의 함량(%)	＝	0.0400(g) × B × 40	× 100
		검체의 채취량(g)

탄산나트륨(Na2CO3)의 함량(%)	＝	0.0530(g)×(A—B)×40	× 100
		검체의 채취량(g)

수산화나트륨

Sodium Hydroxide

정 의～순도시험 (현행과 같음)

정량법 ------------------- --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

---------	＝	--------------	× ---
		------------

탄산나트륨(Na2CO3)의 함량(%) (순도시험 (2) 탄산나트륨에 적용)	＝	---------------	× ---
		------------

수산화칼륨

Potassium Hydroxide

정 의～순도시험 (생  략)

정량법 이 품목 약 50g을 정밀히 달아 새로 끓여 식힌 물에 녹여 1,000mL로 하여 시험용액으로 한다. 그 중 25mL에 새로 끓여서 식힌 물 10mL를 가하고 브로모페놀블루시액 1mL를 지시약으로 하여 1N 염산으로 적정하여 중화점에 달하면 다시 1N 염산 약 1mL를 더 가하여 약 5분간 끓인 다음 식히고 0.1N 수산화나트륨용액으로 과잉의 산을 적정하여 1N 염산의 소비량 AmL를 구한다. 따로 시험용액 25mL를 공전플라스크에 취하여 새로 끓여서 식힌 물 25mL를 가하고 염화바륨시액 10mL를 가하여 마개를 막고 조용히 흔들어 섞어 페놀프탈레인시액 1mL를 지시약으로 하여 1N 염산으로 적정하고 그 소비량을 BmL로 한다.

수산화칼륨(KOH)의 함량(%)	＝	0.0561(g) × B × 40	× 100
		검체의 채취량(g)

탄산칼륨(K2CO3)의 함량(%)	＝	0.0530(g)×(A—B)×40	× 100
		검체의 채취량(g)

수산화칼륨

Potassium Hydroxide

정 의～순도시험 (현행과 같음)

정량법 ------------------- -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

---------	＝	--------------	× ---
		------------

탄산칼륨(K2CO3)의 함량(%) (순도시험 (2) 탄산칼륨에 적용)	＝	---------------	× ---
		------------

스테비올배당체

Steviol Glycoside

정 의～건조감량 (생  략)

정량법 이 품목을 105℃에서 2시간 건조한 다음 약 50～100mg을 정밀히 달아 물:아세토니트릴(7:3) 혼액에 용해하여 50mL로 한 액을 시험용액으로 한다. 따로 스테비오사이드 및 리바우디오사이드 A 표준품을 105℃에서 2시간 건조한 다음 각각 50mg을 정밀히 달아 물:아세토니트릴(7:3) 혼액에 용해하여 50mL로 한 액을 표준용액으로 한다. 시험용액 및 표준용액을 각각 다음의 조작조건으로 액체크로마토그래피에 주입하여 총 스테비올배당체의 함량을 구한다. 시험용액의 둘코사이드 A, 루부소사이드, 리바우디오사이드 A, 리바우디오사이드 B, 리바우디오사이드 C, 리바우디오사이드 D, 리바우디오사이드 F, 스테비올비오사이드, 스테비오사이드의 피크 머무름 시간과 혼합표준용액의 상기 9가지 성분의 피크 머무름 시간을 비교하여 확인한다.

(이하 생 략)

스테비올배당체

Steviol Glycoside

정 의～건조감량 (현행과 같음)

정량법 ------------------- ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------비교하여 확인한다. 상기 9가지 성분의 검출순서는 리바우디오사이드 D, 리바우디오사이드 A, 스테비오사이드, 리바우디오사이드 F, 리바우디오사이드 C, 둘코사이드 A, 루부소사이드, 리바우디오사이드 B, 스테비올비오사이드 순이다.

(이하 현행과 같음)

L-시스틴

L-Cystine

함 량～강열잔류물 (생  략)

정 량 법  이 품목을 건조한 다음 300mg을 정밀히 달아 질소정량법 중 킬달법에 따라 시험하여 질소의 함량(N)을 구하고 다음 계산식에 따라 L-시스틴의 함량을 구한다.

L-시스틴

L-Cystine

함 량～강열잔류물 (현행과 같음)

정 량 법  ------------------ ----------------- 질소정량법-------------------------------------------------------------------------

아조디카르본아미드

Azodicarbonamide

함 량～확인시험 (생  략)

순도시험

(1)～(3) (생  략)

(4) 질소 : 이 품목 50mg을 달아 100mL 분해플라스크에 넣고 이에 요오드화수소산용액(57%로 새로 조제한 것) 3mL를 넣고 필요하면 원래의 용적을 유지하기 위하여 충분한 물을 가하고 1시간 30분동안 가열하여 분해한다. 분해가 끝난 후 열을 증가하여 용적이 1/2이 되도록 하고 실온으로 냉각시킨 다음 질소정량법 중 킬달법에 따라 분해를 계속하여 정량할 때, 47.2～48.7%이어야 한다.

건조감량～정량법 (생  략)

아조디카르본아미드

Azodicarbonamide

함 량～확인시험 (현행과 같음)

순도시험

(1)～(3) (현행과 같음)

(4) ------------------------ ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 질소정량법------------- --------------------------------------

건조감량～정량법 (현행과 같음)

암모늄포스파타이드

Ammonium Phosphatides

함   량 (생  략)

성   상 (생  략)

확인시험

(1)～(3) (생  략)

(4) 이 품목 1g의 0.5N 알콜성수산화칼륨시액 25mL를 넣어 환류냉각기를 부착한 수욕 중에서 1시간 가열한 후 물 15mL 및 묽은 염산 6mL를 가한다. (이하 생 략)

순도시험 (생  략)

정 량 법

(1) (생  략)

(2) 암모니아성질소 : 이 품목 0.2g을 작은 유리병에 취하여 질소정량법 중 세미마이크로킬달법에 따라 시험한다.

암모늄포스파타이드

Ammonium Phosphatides

함   량 (현행과 같음)

성   상 (현행과 같음)

확인시험

(1)～(3) (현행과 같음)

(4) ------ 1g에 ------------- ---------------- 가하여 ---- ------------------------------------------------------------------ (이하 현행과 같음)

순도시험 (현행과 같음)

정 량 법

(1) (현행과 같음)

(2) ------------------------ ------------------ 질소정량법-----------------------------

이리단백

Milt Protein

정 의～회 분 (생  략)

정 량 법  이 품목 약 150mg을 정밀히 달아 질소정량법 중 킬달법에 따라 시험하여 다음 계산식에 따라 함량을 구한다.

이리단백

Milt Protein

정 의～회 분 (현행과 같음)

정 량 법  ------------------- --------- 질소정량법-------- -----------------------------

이소말트

Isomalt

함   량 (생  략)

성   상 (생  략)

확인시험

(1) (생  략)

(2) 이 품목 500mg을 물 100mL에 녹인 것을 시험용액으로 하고, 시험용액 0.3μL와 대조액 0.3μL를 사용하여 박층크로마토그래피에 따라 시험한다. 다만, 박층판은 담체로서 실리카겔을 사용하고 전개용매가 약 10cm 올라갔을 때 전개를 중지하고 풍건한 다음 발색시액 1을 분무한 후, 건조시키기 위해 공기 중에 15분간 정치시키고 다시 발색시액 2를 분무하여 발색된 반점을 비교 관찰할 때, 대조액에서 얻어진 주요 반점과 거의 같은 위치, 색 및 크기를 나타내어야 한다.

1) 대 조 액 : 소비톨, 만니톨, 락티톨, 말티톨, α-D-글루코피라노실-1,1-D-만니톨(2수화물)과 α-D-글루코피라노실-1,6-D-소비톨 500mg을 각각 물 100mL에 녹여 사용한다.

2)～3) (생  략)

순도시험～정량법 (생  략)

이소말트

Isomalt

함   량 (현행과 같음)

성   상 (현행과 같음)

확인시험

(1) (현행과 같음)

(2) ------------------------ ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------주요 반점(GPS, GPM)--------- -------------------------

1) ----------------------- ------------ GPS, GPM --- ------------------------------

2)～3) (현행과 같음)

순도시험～정량법 (현행과 같음)

잔탄검

Xanthan Gum

정의～확인시험 (생  략)

순도시험

(1)～(4) (생  략)

(5) 질소 : 이 품목은 질소정량법 중 킬달법에 따라 시험할 때, 그 양은 1.5% 이하이어야 한다.

(6)～(9) (생  략)

건조감량～정량법 (생  략)

잔탄검

Xanthan Gum

정의～확인시험 (현행과 같음)

순도시험

(1)～(4) (현행과 같음)

(5) -------------- 질소정량법------------------------------------------

(6)～(9) (현행과 같음)

건조감량～정량법 (현행과 같음)

젤란검

Gellan Gum

정의～확인시험 (생  략)

순도시험

(1)～(5) (생  략)

(6) 질소 : 이 품목은 질소정량법 중 킬달법에 따라 시험할 때, 그 양은 3.0% 이하이어야 한다.

(7)～(10) (생  략)

건조감량～정량법 (생  략)

젤란검

Gellan Gum

정의～확인시험 (현행과 같음)

순도시험

(1)～(5) (현행과 같음)

(6) -------------- 질소정량법------------------------------------------

(7)～(10) (현행과 같음)

건조감량～정량법 (현행과 같음)

카라멜색소

Caramel Color

정의～확인시험 (생  략)

순도시험

(1)～(5) (생  략)

(6) 총질소 : 이 품목은 질소정량법 중 킬달법에 따라 시험할 때, 그 양은 3.3% 이하이어야 한다(색가 0.1인 제품을 기준으로 함).

(7)～(8) (생  략)

(9) 이산화황 (카라멜색소 II, 카라멜색소 IV의 경우에만 적용한다) : 다음 그림의 장치를 사용한다.

<이산화황 증류장치>	A: 3구 환저플라스크 (1L) B: 알린식 환류냉각관 (300mm) C: 흡수관 D: 분액여두 (125mL) E: 접속관 F: 질소통에 연결된 가스세정병 (250mL)

조그만 유발에 피로갈롤(pyrogallic acid) 4.5g과 물 5mL를 넣고 갈아 준 다음 가스세정병 (F)에 옮겨주고 잔류물은 다시 갈아 물 5mL씩으로 2회 넣어주고 이에 질소를 통하여 안의 공기를 치환시킨다. 이어서 물 85mL에 수산화칼륨 65g을 녹여 식힌 액을 깔대기를 사용하여 가스세정병 (F)에 가해준 후 다시 질소를 통과시켜 가스세정병 (F)의 상부 공기를 내보낸다. 가스세정병 (F)의 접속관을 플라스크 (A)의 접속관과 연결하고 가스세정액 (F)은 시험할 때 조제한다. 흡수관 (C) 각각에는 직경 8mm, 길이 25mm의 유리막대 두개, 출구 쪽에 3mm 유리구 10mL, 3% 과산화수소 10mL 및 메틸레드시액 한 방울을 가한다. 장치를 모두 연결한 후 분액여두 (D)의 콕크를 잠근 후 분액여두 (D) 상부의 연결관에 가스를 소량 통과시켜 몇 분간 정치한 후 증류장치가 새는지를 흡수관의 액의 평형으로 확인한다.

시험조작 : 이 품목 25g을 취하여 새로 끓여 식힌 물 300mL에 녹이고 깔대기를 사용하여 플라스크 (A)에 넣은 다음 물을 가하여 전량을 약 400mL로 한다. 분액여두 (D)에는 4N 염산 90mL를 가한 후 분액여두 (D) 연결관을 통해 불어 넣어 서서히 플라스크 (A)에 넣고 분액여두 (D)의 콕크를 잠근다. 가스세정병 (F)의 양쪽에 연결된 관을 열어 주어 질소가스를 통과시켜 환류되도록 하고 약 20분간 플라스크 (A)를 서서히 가열한다. 환류를 안정시킨 다음 1시간 45분간 환류시키고 냉각관 (B)의 물을 잠근 후 잠시 가열을 계속하여 냉각수의 공급을 중단한 후 잠시 가열을 계속하여 접속관 (E)의 물방울이 생기고 냉각관 (B)의 위쪽부분이 60～70℃가 될 때 냉각관 (B)을 분리한다. 냉각관 (B)은 세정하여 제2흡수관에 넣고 제1흡수관의 배출구 쪽의 연결관은 남겨두고 제2흡수관을 분리한 후 제1흡수관의 연결관 끝을 제1흡수관의 입구쪽 가까이 돌린 후 제1흡수관에 메틸레드시액 1방울을 가하고 0.1N 수산화나트륨용액으로 포집액의 색이 황색이 될 때까지 적정한다. 다시 제1흡수관의 연결관을 제2흡수관의 배출구 쪽에 연결시킨 후 제1흡수관과 동일하게 적정한다. 소비량(S)을 구하고 공시험을 하여 그 소비량(B)을 구한다. 다음 계산식에 따라 이산화황의 양을 구할 때, 그 양은 0.2% 이하이어야 한다(색가 0.1인 제품을 기준으로 함).

이산화황의 함량(%)	＝	(S - B) × 0.0032 × 100
		검체의 채취량(g)

(10)～(11) (생  략)

카라멜색소

Caramel Color

정의～확인시험 (현행과 같음)

순도시험

(1)～(5) (현행과 같음)

(6) -------------- 질소정량법-------------------------------------------------------------------

(7)～(8) (현행과 같음)

(9) 이산화황 (카라멜색소 II, 카라멜색소 IV의 경우에만 적용한다) : 다음 그림의 장치를 사용한다.

A：호스연결부 B：분액깔때기(100 mL 또는 그 이상 용량) C：둥근바닥플라스크 D：가스 주입관 E：아린냉각관(300) F：가스 유도관 (Bubbler) G：플라스크(안지름 25, 깊이 150)

플라스크(C)에 물 400 mL를 넣고 분액깔때기 (B)코크를 잠그고 4 N 염산용액 90 mL를 넣어둔다. 냉각기(E)에 물을 공급한 다음, 가스주입관(D)을 통하여 질소가스를 0.21 L/min속도로 통과시키고, 이 때 플라스크(G)에 3% 과산화수소용액 30 mL를 넣는다.

15분 후 분액깔때기(B)를 떼고 검체 25 g ～ 50 g을 취해 분쇄기나 균질기에 넣고 5% 에탄올용액 100 mL를 넣어 혼합하여 플라스크(C)에 넣은 다음 분액깔때기(B)를 부착한 후 코크를 열어 수 mL가 남을 때까지 플라스크(C)에 주입한다.

1시간 45분 동안 가열한 후, 플라스크(G)를 떼고 (F)끝을 소량의 3% 과산화수소용액으로 씻어 플라스크에 넣고 마이크로뷰렛을 써서 0.01 N 수산화나트륨용액으로 20초간 지속하는 황색이 될 때까지 적정하여 아래의 공식에 따라 이산화황의 양을 산출한다(다만, 10 mg/kg 미만은 불검출로 한다).

앞의 시험방법에 따라 시험하고, 얻어진 수산화나트륨의 소비량으로부터 다음 계산식에 따라 이산화황의 양을 구할 때, 그 양은 0.2% 이하이어야 한다(색가 0.1인 제품을 기준으로 함).

이산화황(mg/kg)	＝	320 × V × f
		S

V：0.01 N 수산화나트륨용액의 소비량(mL)

f ：0.01 N 수산화나트륨용액의 역가

S：검체의 채취량(g)

(0.01 N 수산화나트륨액 1 mL＝320 μg SO2)

시약 및 시액

메틸레드시약 ： 메틸레드 250 mg을 에탄올에 녹여 전량을 100 mL로 한다.

3% 과산화수소용액：30% 과산화수소 10 mL에 증류수를 넣어 전량을 100 mL로 하고 메틸레드시액 3방울을 넣은 후 0.01 N 수산화나트륨용액을 넣어 엷은 황색이 되도록 한다(쓸 때에 만든다).

(10)～(11) (현행과 같음)

카민

Carmine

정의～확인시험 (생  략)

순도시험

(1)～(4) (생  략)

(5) 단백질 : 이 품목은 질소정량법 중 킬달법에 따라 시험할 때, 그 양은 25% 이하이어야 한다(단백질 계수 6.25).

(6) (생  략)

회분～정량법 (생  략)

카민

Carmine

정의～확인시험 (현행과 같음)

순도시험

(1)～(4) (현행과 같음)

(5) -------------- 질소정량법------------------------------------------------------

(6) (현행과 같음)

회분～정량법 (현행과 같음)

카제인

Casein

정  의 (생  략)

가. 카제인(Casein)

함  량～강열잔류물 (생  략)

정 량 법  이 품목을 건조한 다음 약 0.15g을 정밀히 달아 질소정량법 중 킬달법에 따라 정량한다.

0.1N 황산 1mL ＝ 1.401mg N

나. 렌넷카제인(Rennet Casein)

함  량～건조감량 (생  략)

정 량 법  이 품목을 건조한 다음 약 0.15g을 정밀히 달아 질소정량법 중 킬달법에 따라 정량한다.

0.1N 황산 1mL ＝ 1.401mg N

카제인

Casein

정  의 (현행과 같음)

가. 카제인(Casein)

함  량～강열잔류물 (현행과 같음)

정 량 법  ------------------- ----------------- 질소정량법-------------

--------------------

나. 렌넷카제인(Rennet Casein)

함  량～건조감량 (현행과 같음)

정 량 법  ------------------- ----------------- 질소정량법-------------

--------------------

카제인나트륨

Sodium Casein

함  량～강열잔류물 (생  략)

정 량 법  이 품목을 건조한 다음 약 0.15g을 정밀히 달아 질소정량법 중 킬달법에 따라 정량한다.

0.1N 황산 1mL ＝ 1.401mg N

카제인나트륨

Sodium Casein

함  량～강열잔류물 (현행과 같음)

정 량 법  ------------------- ----------------- 질소정량법-------------

--------------------

카제인칼륨

Potassium Casein

함  량～건조감량 (생  략)

정 량 법  이 품목을 건조한 다음 약 0.15g을 정밀히 달아 질소정량법 중 킬달법에 따라 정량한다.

0.1N 황산 1mL ＝ 1.401mg N

카제인칼륨

Potassium Casein

함  량～건조감량 (현행과 같음)

정 량 법  ------------------- ----------------- 질소정량법-------------

--------------------

카제인칼슘

Calcium Casein

함  량～건조감량 (생  략)

정 량 법  이 품목을 건조한 다음 약 0.15g을 정밀히 달아 질소정량법 중 킬달법에 따라 정량한다.

0.1N 황산 1mL ＝ 1.401mg N

카제인칼슘

Calcium Casein

함  량～건조감량 (현행과 같음)

정 량 법  ------------------- -------------------- 질소정량법-------------

--------------------

커드란

Curdlan

정  의～확인시험 (생  략)

순도시험

(1)～(2) (생  략)

(3) 질소 : 이 품목은 질소정량법 중 킬달법에 따라 시험할 때, 그 양은 0.3% 이하이어야 한다.

(4)～(5) (생  략)

강열잔류물 (생  략)

건조감량 (생  략)

커드란

Curdlan

정  의～확인시험 (현행과 같음)

순도시험

(1)～(2) (현행과 같음)

(3) -------------- 질소정량법-----------------------------------

(4)～(5) (현행과 같음)

강열잔류물 (현행과 같음)

건조감량 (현행과 같음)

코치닐추출색소

Cochineal Extract

정  의～확인시험 (생  략)

순도시험

(1)～(4) (생  략)

(5) 단백질 : 이 품목 약 3g을 정밀히 달아 질소정량법 중 세미마이크로킬달법에 따라 시험하고 여기서 얻은 질소량에 질소계수 6.25를 곱하여 단백질 양을 구할 때, 그 양은 2.2% 이하이어야 한다.

(6)～(7) (생  략)

정량법 (생  략)

코치닐추출색소

Cochineal Extract

정  의～확인시험 (현행과 같음)

순도시험

(1)～(4) (현행과 같음)

(5) ----------------------- -------- 질소정량법--------- -------------------------------------------------------------------------------------

(6)～(7) (현행과 같음)

정량법 (현행과 같음)

타마린드검

Tamarind Gum

정  의～확인시험 (생  략)

순도시험

(1)～(3) (생  략)

(4) 단백질 : 이 품목 0.5g을 정밀히 취해 질소정량법 중 킬달법에 따라 시험할 때, 그 양은 3% 이하이어야 한다(단백질계수 5.7).

(5) (생  략)

건조감량 (생  략)

회   분 (생  략)

타마린드검

Tamarind Gum

정  의～확인시험 (현행과 같음)

순도시험

(1)～(3) (현행과 같음)

(4) ----------------------- -------- 질소정량법--------- -----------------------------------

(5) (현행과 같음)

건조감량 (현행과 같음)

회  분 (현행과 같음)

트리아세틴

Triacetin

함  량～확인시험 (생  략)

순도시험

(1)～(3) (생  략)

(4) 불포화물 : 이 품목 10mL에 황색이 나타날 때까지 브롬‧사염화탄소용액(1→100)을 적하하고 암소에서 18시간 방치할 때, 혼탁해지거나 침전물이 생겨서는 아니 된다.

(5)～(6) (생  략)

수  분～정량법 (생  략)

트리아세틴

Triacetin

함  량～확인시험 (현행과 같음)

순도시험

(1)～(3) (현행과 같음)

(4) ----------------------- ------------------ 브롬‧클로로포름용액------------------- --------------------------------------------------------

(5)～(6) (현행과 같음)

수  분～정량법 (현행과 같음)

파프리카추출색소

Oleoresin Paprika

정  의～확인시험 (생  략)

순도시험

(1)～(4) (생  략)

(5) 잔류용매

① (생  략)

② 시  약

톨루엔 : 이 시험에 사용되는 톨루엔의 순도는 다음의 칼럼 혹은 이와 동등한 칼럼 중의 하나를 사용하는 가스크로마토그래피분석에 의해 측정하였을 때, 이 방법에 의해 측정되는 어떤 용매도 함유해서는 아니 된다.

㉮ 35～80mesh Chromosorb W에 Ucon 75-H 90,000

㉯ 35～80mesh Chromosorb W에 Ucon LB-135 20%

㉰ 60～80mesh Chromosorb W에 Ucon LB-1715 15%

㉱ Porapak Q 50～60 mesh

시험조작의 방법에 따라 실험하며, 용매분석에 사용되는 양과 동일한 양의 톨루엔을 주입시킨다. 실험에 방해되는 불순물이 있어 톨루엔피크가 나타나기 전에 피크가 생기면 분류에 의해 제거시켜야 한다.

벤 젠 : 이 분석에 사용되는 벤젠은 방해불순물을 함유하지 않아야 한다. 순도는 톨루엔의 방법에 따라 측정한다.

세정제와 항기포제(Detergent & antifoam) : 휘발성물질을 함유하지 않은 것을 사용하여야 하며 휘발성화합물이 존재하면 제품의 수용액을 계속 가열하여 제거시켜야 한다.

대조액 A : 벤젠 2,500ppm을 함유하는 톨루엔의 용액을 조제한다. 만일 톨루엔에 단지 불순물로서 벤젠만을 함유한다면 벤젠농도는 가스크로마토그래피에 의해 측정할 수 있고 2,500ppm이 될 때까지 함유하는 액을 조제한다.

대조액 B : 물에 0.63%v/w의 아세톤을 함유하는 액을 조제한다.

<신  설>

③ (생  략)

④ 시험조작 : 열전도형 검출기, 시료주입구 장치가 부착된 가스크로마토그래피를 사용한다. 전형적인 조건하에서 가스크로마토그래피는 70～80℃에서 항온을 유지하는 0.3mm×2m 칼럼이 사용된다. 캐리어가스의 유속은 50～80mL/min이며, 시료주입량은 15～20μL이다. 크로마토그래피에 사용되는 칼럼의 선택은 분석되는 성분에 따라 다르며 어느 정도는 분석자의 선택에 달려있다.

톨루엔 항에서 기술된 칼럼 ㉮ ㉯ ㉰ ㉱는 다음과 같이 사용된다.

㉮ 이 칼럼은 수층으로부터 아세톤과 메탄올을 분리시킨다. 또 시험용액 A로부터 얻은 톨루엔층에 있는 헥산, 아세톤, 삼염화에틸렌의 분석 및 분리에 사용될 수 있다. 용출되는 순서는 아세톤, 메탄올과 물 혹은 헥산, 아세톤, 이소프로필알콜＋염화메틸렌, 벤젠, 삼염화에틸렌, 이염화에틸렌+톨루엔의 순서이다.

㉯ 이 칼럼은 염화메틸렌과 이소프로필알콜, 이염화에틸렌을 분리한다. 용출되는 순서는 헥산＋아세톤, 염화메틸렌, 이소프로필알콜, 벤젠, 이염화에틸렌, 삼염화에틸렌 및 톨루엔의 순서이다.

㉰ 이것은 메탄올의 측정을 제외하고는 가장 일반적인 목적에 사용되는 칼럼으로 용출되는 순서는 헥산, 아세톤, 염화메틸렌, 이소프로필알콜, 벤젠, 이염화에틸렌+삼염화에틸렌, 톨루엔의 순서이다.

㉱ 이 칼럼은 메탄올의 측정에 사용되며 커다란 물 피크가 나온 이후에 곧 나타난다.

⑤ 검량선의 작성 : 미리 알고 있는 톨루엔 중의 벤젠과 용매들의 혼합물을 가스크로마토그래피에 주입함으로서 용매들의 이미 알려진 비율에 대한 검출기의 반응을 측정한다. 톨루엔중의 벤젠과 용매의 피크는 분석에서 나타난 시료의 피크와 같은 크기이어야 한다. 벤젠에 따라서 용매들의 면적을 계산하고 검량계수 F를 다음과 같이 계산한다.

F(용매)＝	wt% 용매	×	벤젠피크의 면적
	wt% 벤젠		용매피크의 면적

벤젠회수율에 따라 비교할 때 올레오레진 검체로부터의 여러 가지 용매 회수율은 다음과 같다.

헥산 52%, 아세톤 85%, 이소프로필알콜 100%, 염화메틸렌 87.5%, 삼염화에틸렌 113%, 이염화에틸렌 102%, 메탄올 87%

⑥ 계  산 : 다음 계산식에 따라 잔류용매(메탄올 제외)의 농도를 계산한다.

잔류용매	＝	43.4×F(용매)×100	×	용매피크의 면적
		용매의 % 회수율		벤젠피크의 면적

43.4는 분석에 사용된 검체 올레오레진 50g과 관련된 내부표준물질 벤젠의 ppm 농도이다.

메탄올＝	100×F(메탄올)	×	메탄올피크의 면적
	0.87		아세톤피크의 면적

* 100은 분석에 사용된 검체 올레오레진 50g에 관련된 내부표준물질 아세톤의 ppm 농도이다.

(6) (생  략)

정량법(색가) (생  략)

파프리카추출색소

Oleoresin Paprika

정  의～확인시험 (현행과 같음)

순도시험

(1)～(4) (현행과 같음)

(5) 잔류용매

① (현행과 같음)

② ------

-------------------------- ---------- ⑤ 시험조작 조건에 따라 ------------------------ --------------------------------------------------------------------------------------------

<삭  제>

시클로헥산 : ---------- 시클로헥산----------------------- -------------------------------------

-------------------------- ----------------------------------------------------------------------------------------------------------

-------- : 시클로헥산 ------- ------------------------------------------------------ 시클로헥산----------시클로헥산 -----------------------------------------------------------------------------

-------------------------- --------------------------

③ 표준용액 조제

시험표준용액A(메탄올을 제외한 모든 용매들) : 용매 50～2,500ppm과 내부표준물질인 시클로헥산 2,500ppm을 함유하는 톨루엔 용액을 제조한다.

표준용액B(메탄올에 한함) : 메탄올 100～5,000ppm과 내부표준물질인 아세톤 6,300ppm을 함유하는 수용액을 제조한다.

④ (현행 ③과 같음)

⑤ 시험조작: 수소이온화검출기가 장착된 기체크로마토그프를 이용한다.

기체크로마토그래피 조작조건

칼럼 : DB-624(30m×0.25mm×1.4μm) 또는 이와 동등한 것

검출기 : 수소이온화검출기(FID)

칼럼온도 : 시험용액A(메탄올을 제외한 모든 용매들) : 38℃에서 3.8분간 유지시킨 후 40℃/min의 비율로 120℃까지 승온시킨 후 1분간 유지시킨다.

시험용액B(메탄올에 한함) : 60℃에서 4분간 유지시킨다.

주입구 온도 : 220℃

검출기 온도 : 220℃

이동상 기체 및 유량 : 질소, 1 μL/min

주입모드 : split ratio(10:1)

⑥ 검량선의 작성 : 미리 알고 있는 톨루엔 중의 시클로헥산과 용매들의 혼합물을 가스크로마토그래프에 주입함으로서 용매들의 이미 알려진 비율에 대한 검출기의 반응을 측정한다. 톨루엔 중의 시클로헥산과 용매의 피크는 분석에서 나타난 시료의 피크와 유사한 크기이어야 한다. 시클로헥산에 따라서 용매들의 면적을 계산하고 검량계수 F를 다음과 같이 계산한다.

F(용매)＝	wt% 용매	×	시클로헥산피크의 면적
	wt% 시클로헥산		용매피크의 면적

시클로헥산(내부표준물질) 회수율에 따라 비교할 때, 올레오레진 검체로부터의 메탄올을 제외한 헥산, 아세톤, 이소프로필알콜, 염화메틸렌, 삼염화에틸렌의 회수율은 80～120%이어야 한다.

또한, 아세톤(내부표준물질) 회수율에 따라 비교할 때, 올레오레진 검체로부터의 메탄올의 회수율은 80～120%이어야 한다.

⑦ ----- : ---------------- 잔류용매------------------- ---

잔류용매 (메탄올 제외)	＝	50---------	×	-----------
		-------------		시클로헥산-----

50은 --------------------- -------------------------시클로헥산-------------

메탄올＝	100*×F(메탄올)×100	×	메탄올피크의 면적
	메탄올의 % 회수율		아세톤피크의 면적

* ------------------------ ---- 50g과 -------------- ------------------------

(6) (현행과 같음)

정량법(색가) (현행과 같음)

판토텐산나트륨

Sodium Pantothenate

함  량～건조감량 (생  략)

정 량 법  (1) 질소 : 이 품목을 건조한 다음 약 50mg을 정밀히 달아 질소정량법 중 세미마이크로킬달법에 따라 시험한다.

(2) (생  략)

판토텐산나트륨

Sodium Pantothenate

함  량～건조감량 (현행과 같음)

정 량 법  --------------------- -------------------------- 질소정량법----------------- --

(2) (현행과 같음)

판토텐산칼슘

Calcium Pantothenate

함  량～건조감량 (생  략)

정 량 법  (1) 질소 : 이 품목을 건조한 다음 약 50mg을 정밀히 달아 질소정량법 중 세미마이크로킬달법에 따라 시험한다.

(2) (생  략)

판토텐산칼슘

Calcium Pantothenate

함  량～건조감량 (현행과 같음)

정 량 법  --------------------- -------------------------- 질소정량법----------------- --

(2) (현행과 같음)

ε-폴리리신

ε-Polylysine

정  의～강열잔류물 (생  략)

정 량 법  이 품목을 건조한 다음 약 100mg을 정밀히 달아 질소정량법 중 킬달법에 따라 시험하고 다음 계산식에 따라 ε-폴리리신의 함량을 구한다. (이하 생 략)

ε-폴리리신

ε-Polylysine

정  의～강열잔류물 (현행과 같음)

정 량 법  ----------------- ------------------- 질소정량법---------------------- ------------------------------- (이하 현행과 같음)

풀루란

Pullulan

정  의～확인시험 (생  략)

순도시험

(1)～(3) (생  략)

(4) 단백질 : 이 품목 약 3g을 정밀히 달아 질소정량법 중 세미마이크로킬달법에 따라 시험하고 여기서 얻은 질소량에 질소계수 6.25를 곱하여 단백질 양을 구할 때, 그 양은 0.3% 이하이어야 한다. 다만, 분해에 사용되는 황산은 12mL로 하고 수산화나트륨용액 (2→5)은 40mL로 한다.

0.01N 황산 1mL ＝ 0.140mg N

(5)～(8) (생  략)

건조감량 (생  략)

강열잔류물 (생  략)

풀루란

Pullulan

정  의～확인시험 (현행과 같음)

순도시험

(1)～(3) (현행과 같음)

(4) --------------------------- --- 질소정량법--------------- --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

----------------------

(5)～(8) (현행과 같음)

건조감량 (현행과 같음)

강열잔류물 (현행과 같음)

환원철

Iron, Reduced

함  량～순도시험 (생  략)

정 량 법  이 품목 약 0.2g을 정밀히 달아 300mL 삼각플라스크에 넣고 묽은 황산 50mL를 가하여 분젠밸브마개를 하고 수욕상에서 가열하여 철을 완전히 녹인다. 식힌 다음 새로 끓여 식힌 물 50mL를 넣어 o-페난트로린시액 2방울을 넣고 0.1N 황산제이셀륨용액으로 엷은 청색이 나타낼 때까지 적정한다. 따로 같은 방법으로 공시험을 한다.

0.1N 황산제이셀륨용액 1mL ＝ 5.585mg Fe

환원철

Iron, Reduced

함  량～순도시험 (현행과 같음)

정 량 법  ------------------ ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 황산제이세륨용액---- ------------------------------------------------------

--- 황산제이세륨용액 --------------

효모추출물

Yeast Extract

정  의～순도시험 (생  략)

정 량 법  이 품목 약 0.3g(나트륨을 제외한 건조물로 환산한 양)을 정밀히 달아 질소정량법 중 킬달법에 따라 시험한다.

0.1N 황산 1mL ＝ 1.401mg N

효모추출물

Yeast Extract

정  의～순도시험 (현행과 같음)

정 량 법  ------------------- -------------------------------- 질소정량법-------- ---

---------------------

효소처리스테비아

Enzymatically Modified Stevia

정  의～성  상 (생  략)

확인시험

(1)～(2) (생  략)

(3) 이 품목 2.4g에 물 100mL를 가해주고 용해시킨 다음 액을 반으로 나눈다. 한쪽은 그대로 정량법(2)의 미반응스테비올배당체 정량법에 따라 시험할 때, 리바우디오사이드A (RebaudiosideA)피크 뒤쪽에 피크군이 있는 것이 확인되어야 한다. 또한, 다른 한쪽의 용액에는 이 품목 1g에 대하여 글루코아밀라아제 500GUN을 첨가하고 55℃에서 24시간 반응시킨 다음 이 액을 0.45㎛ 밀리포아여과기로 여과한 액을 미반응스테비올배당체 정량법에 따라 시험할 때, 리바우디오사이드A의 피크보다 뒤쪽에 나타나는 피크군은 거의 소실되고 또한 리바우디오사이드A 및 그보다 앞쪽에 나타나는 피크군의 피크면적은 증가되어야 한다.

순도시험～정량법 (생  략)

효소처리스테비아

Enzymatically Modified Stevia

정  의～성  상 (현행과 같음)

확인시험

(1)～(2) (현행과 같음)

(3) --------------------------- ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 피크군의 피크면적은 증가되고 리바우디오사이드A의 피크보다 앞쪽에 나타나는 피크군의 피크면적은 거의 소실된다.

순도시험～정량법 (현행과 같음)

히드록시프로필셀룰로스

Hydroxypropyl Cellulose

함  량～강열잔류물 (생  략)

정 량 법 (생  략)

조작조건

캐필러리칼럼 : DB-5 또는 이와 동등한 것

검출기 : 수소염이온화검출기(FID)

칼럼온도  : 100℃

캐리어가스 : 헬륨

유  량  : 옥탄의 피크가 약 10분 후에 나타나도록 조정한다.

칼럼의 선정 : 표준용액 1μL를 취하여 다음의 조작조건으로 조작하였을 때, 요오드화이소프로필, 옥탄 순으로 유출되고, 각각의 피크가 완전히 분리되는 것을 사용한다.

히드록시프로필셀룰로스

Hydroxypropyl Cellulose

함  량～강열잔류물 (현행과 같음)

정 량 법 (현행과 같음)

조작조건

캐필러리칼럼 : DB-5 또는 이와 동등한 것

검출기 : 수소염이온화검출기(FID)

칼럼온도  : 50℃에서 3분간 유지한 후 분당 10℃의 비율로 100℃까지 승온하고, 다시 분당 35℃의 비율로 250℃까지 승온 후 8분간 유지한다.

캐리어가스 : 헬륨

주입구 온도 : 250℃

검출기 온도 : 280℃

유  량  : 옥탄의 피크가 약 8～10분 후에 나타나도록 조정한다.

칼럼의 선정 : 표준용액 1μL를 취하여 상기의 조작조건으로 조작하였을 때, 요오드화이소프로필, 옥탄 순으로 유출되고, 각각의 피크가 완전히 분리되는 것을 사용한다.

나. 혼합제제류

사카린나트륨제제

정  의  이 품목은 주성분 사카린나트륨을 5% 이상 함유하도록 포도당, 전분, 중탄산나트륨, 염화나트륨 또는 DL-알라닌, 글리신, D-소비톨, D-소비톨액 또는 L-글루탐산나트륨 1종 이상을 혼합 희석한 것을 말한다.

함  량～강열잔류물 (생  략)

확인시험

(1) 사카린나트륨(C7H4O3NSNa‧2H2O)으로서 2g에 상당하는 양의 검체를 정밀히 달아 물 50mL에 녹이고 묽은 염산 5mL를 가하여 에테르 50mL씩으로 3회 추출하고 에테르층은 물 10mL씩으로 3회 씻고 에테르를 유거하여 잔류물을 105℃에서 2시간 건조한 후 그 융점을 측정할 때 224～230℃이다.

(2)～(7) (생  략)

순도시험 (생  략)

정 량 법 (생  략)

나. 혼합제제류

사카린나트륨제제

정  의  ------------------ -------------------------------------------- 식염(가공소금 제외) ------------- -------------------------------------------------------------------------

함  량～강열잔류물 (현행과 같음)

확인시험

(1) ------------------------ ------------------------------------------------------------ 원심분리한 후 상층액에 염산 5mL를 ---------------- ------------------------------------------------------------------------------------------------------------

(2)～(7) (현행과 같음)

순도시험 (현행과 같음)

정 량 법 (현행과 같음)

5. 품목별 사용기준

가. 식품첨가물

아래의 식품첨가물은 해당 품목별 사용기준에 따라 사용하여야 한다. 다만, 따로 사용량이 정하여지지 아니한 것은 이 고시의 II. 2. 1)의 규정에 따라 사용하여야 한다.

품목명	사용기준	주용도
글루콘산망간	글루콘산동은 아래의 식품에 한하여 사용하여야 한다. 1.～2. (생 략) 3. 유가공품(아이스크림류, 아이스크림믹스류 제외) 4.～5. (생 략) 6. 어육가공품 7.～10. (생 략)	(생 략)
메타중아황산나트륨	메타중아황산나트륨은 아래의 식품에 한하여 사용하여야 한다. 메타중아황산나트륨의 사용량은 이산화황으로서 아래의 기준이상 남지 아니하도록 사용하여야 한다. 1.∼4. (생 략) 5. 과일주스, 농축과일즙 : 0.150g/kg(단, 5배 이상 희석하여 음용하거나 사용하는 제품에 한함) 6.∼17. (생 략) 18. 기타수산물가공품(새우, 냉동생게 제외), 땅콩 또는 견과류가공품, 절임류, 빵류, 과일․채소류음료, 탄산음료, 과자, 면류, 만두피, 건포류, 캔디류, 코코아가공품류 또는 초콜릿류, 기타음료, 서류가공품(건조감자, 곤약분 제외), 두류가공품, 조림류(농산물을 주원료로 한 것에 한함), 브랜디, 일반증류주, 기타주류, 찐쌀, 잼류, 전분류, 당류가공품, 된장 : 0.030g/kg 19. (생 략)	(생 략)
메타중아황산칼륨	메타중아황산칼륨은 아래의 식품에 한하여 사용하여야 한다. 메타중아황산칼륨의 사용량은 이산화황으로서 아래의 기준이상 남지 아니하도록 사용하여야 한다. 1.∼4. (생 략) 5. 과일주스, 농축과일즙 : 0.150g/kg(단, 5배 이상 희석하여 음용하거나 사용하는 제품에 한함) 6.∼17. (생 략) 18. 기타수산물가공품(새우, 냉동생게 제외), 땅콩 또는 견과류가공품, 절임류, 빵류, 과일․채소류음료, 탄산음료, 과자, 면류, 만두피, 건포류, 캔디류, 코코아가공품류 또는 초콜릿류, 기타음료, 서류가공품(건조감자, 곤약분 제외), 두류가공품, 조림류(농산물을 주원료로 한 것에 한함), 브랜디, 일반증류주, 기타주류, 찐쌀, 잼류, 전분류, 당류가공품, 된장 : 0.030g/kg 19. (생 략)	(생 략)
무수아황산	무수아황산은 아래의 식품에 한하여 사용하여야 한다. 무수아황산의 사용량은 이산화황으로서 아래의 기준이상 남지 아니하도록 사용하여야 한다. 1.∼4. (생 략) 5. 과일주스, 농축과일즙 : 0.150g/kg(단, 5배 이상 희석하여 음용하거나 사용하는 제품에 한함) 6.∼17. (생 략) 18. 기타수산물가공품(새우, 냉동생게 제외), 땅콩 또는 견과류가공품, 절임류, 빵류, 과일․채소류음료, 탄산음료, 과자, 면류, 만두피, 건포류, 캔디류, 코코아가공품류 또는 초콜릿류, 기타음료, 서류가공품(건조감자, 곤약분 제외), 두류가공품, 조림류(농산물을 주원료로 한 것에 한함), 브랜디, 일반증류주, 기타주류, 찐쌀, 잼류, 전분류, 당류가공품, 된장 : 0.030g/kg 19. (생 략)	(생 략)
사카린나트륨	사카린나트륨은 아래의 식품에 한하여 사용하여야 한다. 사카린나트륨의 사용량은 1.～3. (생 략) 4. 어육가공품 5.～30. (생 략)	(생 략)
산성아황산나트륨	산성아황산나트륨은 아래의 식품에 한하여 사용하여야 한다. 산성아황산나트륨의 사용량은 이산화황으로서 아래의 기준이상 남지 아니하도록 사용하여야 한다. 1.∼4. (생 략) 5. 과일주스, 농축과일즙 : 0.150g/kg(단, 5배 이상 희석하여 음용하거나 사용하는 제품에 한함) 6.∼17. (생 략) 18. 기타수산물가공품(새우, 냉동생게 제외), 땅콩 또는 견과류가공품, 절임류, 빵류, 과일․채소류음료, 탄산음료, 과자, 면류, 만두피, 건포류, 캔디류, 코코아가공품류 또는 초콜릿류, 기타음료, 서류가공품(건조감자, 곤약분 제외), 두류가공품, 조림류(농산물을 주원료로 한 것에 한함), 브랜디, 일반증류주, 기타주류, 찐쌀, 잼류, 전분류, 당류가공품, 된장 : 0.030g/kg 19. (생 략)	(생 략)
소브산	소브산은 아래의 식품에 한하여 사용하여야 한다. 소브산의 사용량은 소브산으로서 1. (생 략) 2. 식육가공품(양념육류, 분쇄가공육제품, 갈비가공품, 식육추출가공품 제외), 어육가공품, 성게젓, 땅콩버터, 모조치즈 : 2.0g/kg 이하(다만, 콜라겐케이싱을 사용한 소시지류의 경우, 소브산으로서 사용량의 합계가 2.0g/kg 이하) 3.～16. (생 략)	(생 략)
소브산칼륨	소브산칼륨은 아래의 식품에 한하여 사용하여야 한다. 소브산칼륨의 사용량은 소브산으로서 1. (생 략) 2. 식육가공품(양념육류, 분쇄가공육제품, 갈비가공품, 식육추출가공품 제외), 어육가공품, 성게젓, 땅콩버터, 모조치즈 : 2.0g/kg 이하(다만, 콜라겐케이싱을 사용한 소시지류의 경우, 소브산으로서 사용량의 합계가 2.0g/kg 이하) 3.～16. (생 략)	(생 략)
소브산칼슘	소브산칼슘은 아래의 식품에 한하여 사용하여야 한다. 소브산칼슘의 사용량은 소브산으로서 1. (생 략) 2. 식육가공품(양념육류, 분쇄가공육제품, 갈비가공품, 식육추출가공품 제외), 어육가공품, 성게젓, 땅콩버터, 모조치즈 : 2.0g/kg 이하(다만, 콜라겐케이싱을 사용한 소시지류의 경우, 소브산으로서 사용량의 합계가 2.0g/kg 이하) 3.～16. (생 략)	(생 략)
아질산나트륨	아질산나트륨은 아래의 식품에 한하여 사용하여야 한다. 아질산나트륨의 사용량은 아질산이온으로서 아래의 기준이상 남지 아니하도록 사용하여야 한다. 1. 식육가공품(식육추출가공품 제외)∶0.07g/kg 2.∼3. (생 략)	(생 략)
아황산나트륨	아황산나트륨은 아래의 식품에 한하여 사용하여야 한다. 아황산나트륨의 사용량은 이산화황으로서 아래의 기준이상 남지 아니하도록 사용하여야 한다. 1.∼4. (생 략) 5. 과일주스, 농축과일즙 : 0.150g/kg(단, 5배 이상 희석하여 음용하거나 사용하는 제품에 한함) 6.∼17. (생 략) 18. 기타수산물가공품(새우, 냉동생게 제외), 땅콩 또는 견과류가공품, 절임류, 빵류, 과일․채소류음료, 탄산음료, 과자, 면류, 만두피, 건포류, 캔디류, 코코아가공품류 또는 초콜릿류, 기타음료, 서류가공품(건조감자, 곤약분 제외), 두류가공품, 조림류(농산물을 주원료로 한 것에 한함), 브랜디, 일반증류주, 기타주류, 찐쌀, 잼류, 전분류, 당류가공품, 된장 : 0.030g/kg 19. (생 략)	(생 략)
안식향산	안식향산은 아래의 식품에 한하여 사용하여야 한다. 안식향산의 사용량은 안식향산으로서 1.∼5. (생 략) 6. 마요네즈 : 1.0g/kg 이하 7.～9. (생 략) 10. 절임식품 : 1.0g/kg 이하(소브산, 소브산칼륨 또는 소브산칼슘과 병용할 때에는 안식향산으로서 사용량과 소브산으로서 사용량의 합계가 1.5g/kg 이하이어야 하며, 그 중 소브산으로서의 사용량은 1.0g/kg 이하)	(생 략)
안식향산나트륨	안식향산나트륨은 아래의 식품에 한하여 사용하여야 한다. 안식향산나트륨의 사용량은 안식향산으로서 1.∼5. (생 략) 6. 마요네즈 : 1.0g/kg 이하 7.～9. (생 략) 10. 절임식품 : 1.0g/kg 이하(소브산, 소브산칼륨 또는 소브산칼슘과 병용할 때에는 안식향산으로서 사용량과 소브산으로서 사용량의 합계가 1.5g/kg 이하이어야 하며, 그 중 소브산으로서의 사용량은 1.0g/kg 이하)	(생 략)
안식향산칼륨	안식향산칼륨은 아래의 식품에 한하여 사용하여야 한다. 안식향산칼륨의 사용량은 안식향산으로서 1.∼5. (생 략) 6. 마요네즈 : 1.0g/kg 이하 7.～9. (생 략) 10. 절임식품 : 1.0g/kg 이하(소브산, 소브산칼륨 또는 소브산칼슘과 병용할 때에는 안식향산으로서 사용량과 소브산으로서 사용량의 합계가 1.5g/kg 이하이어야 하며, 그 중 소브산으로서의 사용량은 1.0g/kg 이하)	(생 략)
안식향산칼슘	안식향산칼슘은 아래의 식품에 한하여 사용하여야 한다. 안식향산칼슘의 사용량은 안식향산으로서 1.∼5. (생 략) 6. 마요네즈 : 1.0g/kg 이하 7.～9. (생 략) 10. 절임식품 : 1.0g/kg 이하(소브산, 소브산칼륨 또는 소브산칼슘과 병용할 때에는 안식향산으로서 사용량과 소브산으로서 사용량의 합계가 1.5g/kg 이하이어야 하며, 그 중 소브산으로서의 사용량은 1.0g/kg 이하)	(생 략)
이산화티타늄	이산화티타늄은 아래의 식품에 사용하여서는 아니 된다. 1.～4. (생 략) 5. 유가공품(아이스크림류, 아이스크림믹스류 제외) 6.～7. (생 략) 8. 어육가공품(어육소시지 제외) 9.～37. (생 략)	(생 략)
질산나트륨	질산나트륨은 아래의 식품에 한하여 사용하여야 한다. 질산나트륨의 사용량은 아질산이온으로서 아래의 기준이상 남지 아니하도록 사용하여야 한다. 1. 식육가공품(식육추출가공품 제외)∶0.07g/kg 2. (생 략)	(생 략)
질산칼륨	질산칼륨은 아래의 식품에 한하여 사용하여야 한다. 질산칼륨의 사용량은 아질산이온으로서 아래의 기준이상 남지 아니하도록 사용하여야 한다. 1. 식육가공품(식육추출가공품 제외)∶0.07g/kg 2. (생 략)	(생 략)
차아황산나트륨	차아황산나트륨은 아래의 식품에 한하여 사용하여야 한다. 차아황산나트륨의 사용량은 이산화황으로서 아래의 기준이상 남지 아니하도록 사용하여야 한다. 1.∼4. (생 략) 5. 과일주스, 농축과일즙 : 0.150g/kg(단, 5배 이상 희석하여 음용하거나 사용하는 제품에 한함) 6.∼17. (생 략) 18. 기타수산물가공품(새우, 냉동생게 제외), 땅콩 또는 견과류가공품, 절임류, 빵류, 과일․채소류음료, 탄산음료, 과자, 면류, 만두피, 건포류, 캔디류, 코코아가공품류 또는 초콜릿류, 기타음료, 서류가공품(건조감자, 곤약분 제외), 두류가공품, 조림류(농산물을 주원료로 한 것에 한함), 브랜디, 일반증류주, 기타주류, 찐쌀, 잼류, 전분류, 당류가공품, 된장 : 0.030g/kg 19. (생 략)	(생 략)
페로시안화나트륨	페로시안화나트륨은 식염에 한하여 사용하여야 한다. 페로시안화나트륨의 사용량은 페로시안이온으로서 식염 1kg에 대하여 0.010g 이하(페로시안화칼륨 또는 페로시안화칼슘과 병용할 때에는 각각의 사용량의 합계가 페로시안이온으로서 식염 1kg에 대하여 0.010g 이하)이어야 한다.	(생 략)
페로시안화칼륨	페로시안화칼륨은 식염에 한하여 사용하여야 한다. 페로시안화나트륨의 사용량은 페로시안이온으로서 식염 1kg에 대하여 0.010g 이하(페로시안화칼슘 또는 페로시안화나트륨과 병용할 때에는 각각의 사용량의 합계가 페로시안이온으로서 식염 1kg에 대하여 0.010g 이하)이어야 한다.	(생 략)
페로시안화칼슘	페로시안화칼슘은 식염에 한하여 사용하여야 한다. 페로시안화칼슘의 사용량은 페로시안이온으로서 식염 1kg에 대하여 0.010g 이하(페로시안화칼륨 또는 페로시안화나트륨과 병용할 때에는 각각의 사용량의 합계가 페로시안이온으로서 식염 1kg에 대하여 0.010g 이하)이어야 한다.	(생 략)
황산알루미늄암모늄	황산알루미늄암모늄은 아래의 식품에 한하여 사용하여야 한다. 황산알루미늄암모늄의 사용량은 알루미늄으로서 1.∼2. (생 략) 3. 면류 및 이의 제조용 믹스, 기타 수산물가공품, 전분가공품 : 0.2g/kg 이하(황산알루미늄칼륨과 병용할 때에는 알루미늄의 합계가 0.2g/kg 이하) 4. (생 략)	(생 략)
황산알루미늄칼륨	황산알루미늄칼륨은 아래의 식품에 한하여 사용하여야 한다. 황산알루미늄칼륨의 사용량은 알루미늄으로서 1.∼2. (생 략) 3. 면류 및 이의 제조용 믹스, 기타 수산물가공품, 전분가공품 : 0.2g/kg 이하(황산알루미늄암모늄과 병용할 때에는 알루미늄의 합계가 0.2g/kg 이하) 4. (생 략)	(생 략)

5. 품목별 사용기준

가. 식품첨가물

----------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------.

품목명	사용기준	주용도
글루콘산망간	------------------------------------------ 1.～2. (현행과 같음) 3. 유가공품 4.～5. (현행과 같음) 6. 어육가공품류 7.～10. (현행과 같음)	(현행과 같음)
메타중아황산나트륨	-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 1.∼4. (현행과 같음) 5. 과일․채소류음료 : 0.030 g/kg (다만, 5배 이상 희석하여 음용하거나 사용하는 과일주스, 농축과일즙은 0.150g/kg) 6.∼17. (현행과 같음) 18. ----------------- ---------------------------------------- 빵류---------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 19. (현행과 같음)	(현행과 같음)
메타중아황산칼륨	-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 1.∼4. (현행과 같음) 5. 과일․채소류음료 : 0.030 g/kg (다만, 5배 이상 희석하여 음용하거나 사용하는 과일주스, 농축과일즙은 0.150g/kg) 6.∼17. (현행과 같음) 18. ----------------- ---------------------------------------- 빵류---------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 19. (현행과 같음)	(현행과 같음)
무수아황산	-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 1.∼4. (현행과 같음) 5. 과일․채소류음료 : 0.030 g/kg (다만, 5배 이상 희석하여 음용하거나 사용하는 과일주스, 농축과일즙은 0.150g/kg) 6.∼17. (현행과 같음) 18. ----------------- ---------------------------------------- 빵류---------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 19. (현행과 같음)	(현행과 같음)
사카린나트륨	---------------------------------------------------------------- 1.～3. (현행과 같음) 4. 어육가공품류 5.～30. (현행과 같음)	(현행과 같음)
산성아황산나트륨	-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 1.∼4. (현행과 같음) 5. 과일․채소류음료 : 0.030 g/kg (다만, 5배 이상 희석하여 음용하거나 사용하는 과일주스, 농축과일즙은 0.150g/kg) 6.∼17. (현행과 같음) 18. ----------------- ---------------------------------------- 빵류---------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 19. (현행과 같음)	(현행과 같음)
소브산	------------------------------------------------------------------- 1. (현행과 같음) 2. 식육가공품(양념육류, 식육추출가공품 제외), 기타 동물성가공식품(기타식육이 함유된 제품에 한함), 어육가공품류,------ ----------------------------------------------------------------------------------- 3.～16. (현행과 같음)	(현행과 같음)
소브산칼륨	------------------------------------------------------------------- 1. (현행과 같음) 2. 식육가공품(양념육류, 식육추출가공품 제외), 기타 동물성가공식품(기타식육이 함유된 제품에 한함), 어육가공품류,------ ----------------------------------------------------------------------------------- 3.～16. (현행과 같음)	(현행과 같음)
소브산칼슘	------------------------------------------------------------------- 1. (현행과 같음) 2. 식육가공품(양념육류, 식육추출가공품 제외), 기타 동물성가공식품(기타식육이 함유된 제품에 한함), 어육가공품류,------ ----------------------------------------------------------------------------------- 3.～16. (현행과 같음)	(현행과 같음)
아질산나트륨	--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 1. 식육가공품(식육추출가공품 제외), 기타 동물성가공식품(기타식육이 함유된 제품에 한함)∶------ 2.∼3. (현행과 같음)	(현행과 같음)
아황산나트륨	-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 1.∼4. (현행과 같음) 5. 과일․채소류음료 : 0.030 g/kg (다만, 5배 이상 희석하여 음용하거나 사용하는 과일주스, 농축과일즙은 0.150g/kg) 6.∼17. (현행과 같음) 18. ----------------- ---------------------------------------- 빵류---------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 19. (현행과 같음)	(현행과 같음)
안식향산	----------------------------------------------------------------------- 1.∼5. (현행과 같음) <삭 제> 6.～8. (현행 7.～9.와 같음) 9. 절임식품, 마요네즈 : --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------	(현행과 같음)
안식향산나트륨	------------------------------------------------------------------------------- 1.∼5. (현행과 같음) <삭 제> 6.～8. (현행 7.～9.와 같음) 9. 절임식품, 마요네즈 : ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------	(현행과 같음)
안식향산칼륨	------------------------------------------------------------------------------- 1.∼5. (현행과 같음) <삭 제> 6.～8. (현행 7.～9.와 같음) 9. 절임식품, 마요네즈 : ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------	(현행과 같음)
안식향산칼슘	------------------------------------------------------------------------------- 1.∼5. (현행과 같음) <삭 제> 6.～8. (현행 7.～9.와 같음) 9. 절임식품, 마요네즈 : ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------	(현행과 같음)
이산화티타늄	----------------------------------------- 1.～4. (현행과 같음) 5. 유가공품 6.～7. (현행과 같음) 8. 어육가공품류(------- --) 9.～37. (현행과 같음)	(현행과 같음)
질산나트륨	----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 1. 식육가공품(식육추출가공품 제외), 기타 동물성가공식품(기타식육이 함유된 제품에 한함)∶------ 2. (현행과 같음)	(현행과 같음)
질산칼륨	------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 1. 식육가공품(식육추출가공품 제외), 기타 동물성가공식품(기타식육이 함유된 제품에 한함)∶------ 2. (현행과 같음)	(현행과 같음)
차아황산나트륨	------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 1.∼4. (현행과 같음) 5. 과일․채소류음료 : 0.030 g/kg (다만, 5배 이상 희석하여 음용하거나 사용하는 과일주스, 농축과일즙은 0.150g/kg) 6.∼17. (현행과 같음) 18. ----------------- ---------------------------------------- 빵류---------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 19. (현행과 같음)	(현행과 같음)
페로시안화나트륨	----------------- 식염(천일염 제외)에 한하여 -- -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------	(현행과 같음)
페로시안화칼륨	----------------- 식염(천일염 제외)에 한하여 -- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------	(현행과 같음)
페로시안화칼슘	----------------- 식염(천일염 제외)에 한하여 -- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------	(현행과 같음)
황산알루미늄암모늄	---------------------------------------------------------------------------------- 1.∼2. (현행과 같음) 3. ------------------ ------------------전분가공품, 만두피 : - -------------------------------------------------------------------------- 4. (현행과 같음)	(현행과 같음)
황산알루미늄칼륨	---------------------------------------------------------------------------------- 1.∼2. (현행과 같음) 3. ------------------ ------------------전분가공품, 만두피 : - -------------------------------------------------------------------------- 4. (현행과 같음)	(현행과 같음)

IV. 일반시험법

8. 비소시험법

이 법은 검체에 함유된 비소의 허용 한도량을 시험하는 방법으로 그 양은 삼산화이비소(arsenic trioxide, As2O3)의 양으로 나타낸다.

가. 비색법

1) 시험용액의 조제

(1)～(2) (생  략)

(3) 다음의 각 품목별로 규정하는 방법으로 조제한 것을 시험용액으로 한다.

품목명	조제방법
과산화벤조일(희석)～효소분해사과추출물	(생 략)
<신 설>	<신 설>
<신 설>	<신 설>
<신 설>	<신 설>

2)～6) (생 략)

IV. 일반시험법

8. 비소시험법

--------------------------------------------------------------------------------------------

가. 비색법

1) 시험용액의 조제

(1)～(2) (현행과 같음)

(3) ----------------------- ------------------------------

품목명	조제방법
과산화벤조일(희석)～효소분해사과추출물	(현행과 같음)
면류첨가알칼리제	1. 고형면류첨가알칼리제 이 품목 10g을 물에 녹여 200mL로 하여 A액으로 한다. A액 5mL을 묽은 염산으로 중화하고 이를 시험용액으로 한다. 2. 희석분말면류첨가알칼리제 이 품목 5g을 분해플라스크에 취하고 황산 15mL 및 질산 40mL를 가하여 흰 연기가 발생할 때까지 가열한다. 액이 갈색을 나타내면 식힌 다음 질산 5mL를 추가하여 가열하면서 액이 무엷은 황색이 될 때까지 반복한다. 식힌 다음 포화수산암모늄용액 15mL를 가하고 다시 흰 연기가 발생할 때까지 가열한다. 식힌 다음 물을 가하여 50mL로 하여 이를 B액으로 한다. B액 4mL를 시험용액으로 하여 비소시험법에 따라 시험할 때, 이에 적합하여야 한다(2.5ppm 이하). 다만, 표준색은 비소표준용액 12.5mL를 취하여 검체의 경우와 같이 처리하여 만든다.
합성팽창제	이 품목 2.5g을 100mL 플라스크에 넣고 물 10mL를 가하여 거품이 그칠 때까지 가열한 다음 묽은염산 또는 수산화나트륨시액으로 중화하고, 염산 5mL를 가하여 수욕 중에서 30분간 가열하고 식힌 다음 물을 가하여 25mL로 한다. 그 중 5mL에 아황산 10mL를 가하여 약 2mL로 될 때까지 증발농축한 다음 물을 가하여 10mL로 하고 그 중 5mL를 시험용액으로 하여 비소시험법에 따라 시험할 때, 이에 적합하여야 한다. 다만, 암모니아수 또는 암모니아시액으로 중화할 때는 그 pH를 2.5～3.5가 되도록 조절한다(4ppm 이하).
혼합제제	시험용액의 조제 : 검체소량을 가열하여 탄화할 때는 1법에 의하고, 탄화하지 아니할 때는 2법에 따라 만든다. 1 법 : 검체 2g을 500mL 분해플라스크에 넣고 물 20mL 및 질산 30mL를 가하여 잘 섞은 다음 천천히 가열하여 식히고 황산 10mL를 가하여 다시 가열하여 필요하면 질산 2～3mL씩을 추가하여 액이 무～엷은 황색이 될 때까지 가열한다. 식힌 다음 물 75mL 및 포화수산암모늄용액 25mL를 가하여 황산의 흰 연기가 발생할 때까지 가열한다. 식힌 다음 물 약 50mL를 가하여 식히면서 암모니아수 또는 암모니아시액으로써 중화하고, 필요하면 이를 100mL 이하로 증발농축한 다음 물을 가하여 정확히 100mL로 한다. 2 법 : 검체 2g에 질산 10mL를 가하여 수욕상에서 15분간 가열하고, 식힌 다음 물 20mL를 가하여 여과하고 여과지상의 잔류물을 물 20mL로 씻어 그 씻은 액을 여액에 합쳐 암모니아수 또는 암모니아시액으로 중화하고 이를 100mL 이하로 증발농축한 다음 물을 가하여 정확히 100mL로 한다.

2)～6) (현행과 같음)

14. 연화점측정법

가. 비색법 (생  략)

나. 조작법

검체를 될 수 있는 대로 낮은 온도에서 빨리 녹이고 다음에 둥근판(B)을 편편한 금속판의 위에 놓고 녹인 검체를 기포가 생기지 아니하도록 주의하면서 둥근판 안에 채우고 식힌 다음 조금 가열한 작은 칼로 둥근판의 상단을 포함한 평면으로부터 부풀어 오른 부분을 잘라낸다.

다음에 비이커(G)에 새로 끓여 식힌 물을 깊이 90mm 이상이 될 때까지 넣고 수온을 15～35℃로 유지한다. 둥근판 중의 검체 표면의 중앙에 쇠알맹이(A)를 얹고 이 둥근판을 그 고정구멍(H)에 꽂는다. 다음, 둥근판의 상면으로부터 수면까지의 거리를 50±2mm로 하고 15～20분 후에 가열을 시작한다. 버너화염은 비이커의 밑바닥 중앙과 가장자리의 중간에 고루 퍼지도록 한다. (이하 생략)

14. 연화점측정법

가. 비색법 (현행과 같음)

나. 조작법

둥근판(B)을 편편한 금속판의 위에 놓고 검체를 충분히 넣고 될 수 있는 대로 낮은 온도에서 기포가 생기지 않도록 주의하며 빨리 녹인다. 검체를 녹인 둥근판을 식힌 다음 조금 가열한 작은 칼로 둥근판의 상단을 포함한 평면으로부터 부풀어 오른 부분을 잘라낸다.

-------------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 버너화염 등 열원-------------- -------------------------------------- (이하 현행과 같음)

20. 수은시험법

따로 규정이 없는 한, 다음의 어느 한 방법에 따라 측정한다.

가. 환원기화원자흡광도법

1) (생  략)

2) 시액

(1) (생  략)

(2) 수은표준용액

염화제이수은 0.135g을 10% 질산 100mL에 녹이고 물을 가하여 1,000mL로 한다. 사용할 때 이 용액을 1% 질산으로 1,000배 희석하여 표준용액으로 한다.

수은표준용액 1mL = 0.1 μg Hg

3)～4) (생  략)

나. 금아말감원자흡광광도법

1) (생  략)

2) 시액

(1) (생  략)

(2) 수은표준용액 : 수은표준원액을 0.001% L-시스테인용액으로 희석하여 0～200ng/mL로 한다.

(3) (생  략)

3) (생  략)

20. 수은시험법

----------------------------------------------

가. 환원기화원자흡광도법

1) (현행과 같음)

2) 시액

(1) (현행과 같음)

(2) 수은표준용액

------------------------- -----------------------------------------------------------------------------------------표준용액으로 한다. 또한, 시판 중인 표준용액도 사용할 수 있으며, 0.001% L-시스테인용액으로 희석하여 사용한다.

------------------------

3)～4) (현행과 같음)

나. 금아말감원자흡광광도법

1) (현행과 같음)

2) 시액

(1) (현행과 같음)

(2) ------------------------- ------------------------------------ 0～200ng/mL로 한다. 또한, 시판 중인 표준용액도 사용할 수 있으며, 0.001% L-시스테인용액으로 희석하여 사용한다.

(3) (현행과 같음)

3) (현행과 같음)

25. 점도측정법

제1법 모세관 점도측정법 (생 략)

제2법 회전식 점도측정법

가. 장  치

점도계 : Model LVP Brookfield 또는 이와 대등한 점도계(25℃에서 25～10,000까지 점도를 측정할 수 있는 것)로서 이 기구는 각자 다른 점도를 측정하기 위한 몇개의 스핀들을 가지고 있으며 스핀과 속도는 다음과 같다. (이하 생 략)

나. 조작법

이 품목 4g(또는 개별항목의 규정에 따라)을 정밀히 달아 미리 무게를 알고 있는 용기에 넣고 물을 가하여 400g으로 한 다음 교반봉의 날이 용액의 중간쯤에 오게 하고 처음에는 서서히 나중에는 800±100rpm까지 교반한다.

약 1시간 30분간 교반한 후 용액 속에 공기가 들어가지 않을 정도로 속도를 조절하여 약 30분간 더 교반한다.

교반봉을 제거하고 용기를 별도의 규정이 없으면 25±0.2℃의 항온 수욕조에서 검액의 온도를 25℃로 유지한 후 이것에 알맞는 스핀들과 속도를 선택하여 눈금이 고정될 때까지 스핀들을 돌린다. 이 때 눈금의 수치에 표에 있는 계수를 곱하여 점도를 측정한다.

25. 점도측정법

제1법 모세관 점도측정법 (현행과 같음)

제2법 회전식 점도측정법

가. 장  치

------ : Model LVP Brookfield 또는 이와 동등 이상의 점도계(25°C에서 25∼10,000cps 범위 이상 점도를 측정할 수 있는 것)로서 이 기구는 각자 다른 점도를 측정하기 위한 몇 개의 스핀들을 가지고 있으며 Model LVP Brookfield의 경우 스핀과 속도는 다음과 같다. (이하 현행과 같음)

나. 조작법

--------------------------- ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

--------------------------- -------------------------------------------------------------

--------------------------- ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 측정한다(기계가 자동으로 스케일을 계산할 경우에는 생략한다).

34. 색소레이크시험법

가.～라. (생 략)

마. 정량법

(1) ～ (2) (생 략)

(3) 구연산나트륨 대신 주석산수소나트륨 15g을 써서 위 (1)과 같은 방법으로 시험한다. 다만, 지시약으로서 식용색소녹색제2호용액(1→1,000) 10mL를 쓰며 따로 같은 방법으로 공시험을 한다.

34. 색소레이크시험법

가.～라. (현행과 같음)

마. 정량법

(1) ～ (2) (현행과 같음)

(3) ------------------------ ----------------------------------------------------------- 라이트그린SF옐로위시용액--------------------------------------------------

신․구조문 대비표