식품의약품안전처 공고 제2021-113호

축산물의 자가품질검사 규정

일부개정고시(안)

2021. 3. 12.

식품의약품안전처

식품의약품안전처 공고 제2021 - 113호

「축산물의 자가품질검사 규정」(식품의약품안전처 고시 제2020-58호, 2020.7.8.)을 개정함에 있어 그 취지, 개정이유 및 주요 내용을 국민에게 미리 알려 이에 대한 의견을 수렴하고자 「행정절차법」제46조에 따라 다음과 같이 공고합니다.

2021년 3월 12일

식품의약품안전처장

축산물의 자가품질검사 규정 일부개정고시(안) 행정예고

1. 개정 이유

분쇄포장육을 만드는 식육포장처리업 영업자에게 자가품질검사를 부담하게 함으로써 분쇄포장육에 대한 안전관리를 강화하기 위하여 「축산물 위생관리법」개정(법률 제17811호, 2020.12.29.)됨에 따라, 법률 및 같은 법 시행규칙에서 위임된 포장육의 자가품질검사 항목 및 검사와 관련된 세부사항을 정비하는 한편,

「식품의 기준 및 규격」에서 고령자를 섭취대상으로 표시하여 판매하는 식품에 대한 기준·규격이 신설됨에 따라 이를 동 고시에 반영하려는 것임

2. 주요 내용

가. 식육포장처리업 영업자는 분쇄포장육에 대해 1개월에 1회 이상 장출혈성 대장균 검사를 실시하도록 자가품질검사 주기 및 검사항목 규정(안 제2조, 제3조, 제5조, 제7조)

나. 「식품의 기준 및 규격」개정(식약처 고시 제2020-114호, ‘20.11.26.시행)으로 고령자를 섭취대상으로 표시하여 판매하는 식품의 기준 및 규격이 신설되어 이를 반영(안 제5조, 별표 2)

3. 의견 제출

「축산물의 자가품질검사 규정」일부개정고시(안)에 대하여 의견이 있는 기관, 단체 또는 개인은 2021년 4월 2일까지 다음 사항을 기재한 의견서를 식품의약품안전처장에게 제출하여 주시기 바랍니다.

가. 예고 사항에 대한 찬성 또는 반대 의견(반대 시 이유 명시)

나. 성명(기관ㆍ단체의 경우 기관ㆍ단체명과 대표자명), 주소 및 전화번호

다. 그 밖의 참고 사항 등

※ 제출의견 보내실 곳

- 일반우편 : 식품의약품안전처 축산물안전정책과(충북 청원시 흥덕구 오송읍 오송생명2로 187, 우편번호 28159)

- 전자우편 : eniram@korea.kr

- 팩스 : 043-719-3257

※ 개정령안에 대한 자세한 내용을 참고하고자 할 경우 식품의약품안전처 홈페이지(http://www.mfds.go.kr) 『법령·자료 - 입법/행정예고』란을 참고하여 주시기 바랍니다.

식품의약품안전처 고시 제2021- 호

「축산물 위생관리법」제12조제3항, 같은 법 시행규칙 제14조 및 별표 5에 따른「축산물의 자가품질검사 규정」(식품의약품안전처 고시 제2020-58호, 2020.7.8.)을 다음과 같이 개정 고시합니다.

2021년  월  일

식품의약품안전처장

축산물의 자가품질검사 규정 일부개정고시

축산물의 자가품질검사 규정  일부를 다음과 같이 개정한다.

제2조제1호 중 “축산물가공업 및”을 “축산물가공업ㆍ식육포장처리업 및”으로, “가공한 축산물가공품”을 “가공ㆍ포장한 축산물가공품ㆍ포장육”으로 한다.

제3조 중 “제조ㆍ가공하는 축산물가공품”을 “제조ㆍ가공ㆍ포장하는 축산물가공품ㆍ포장육”으로 한다.

제5조제1항 중 “축산물가공품”을 “축산물가공품ㆍ포장육”으로 하고, 같은 조 제2항 전단 중 “영ㆍ유아”를 “영ㆍ유아 또는 고령자”로 한다.

제7조제1항 본문 중 “축산물가공업”을 “축산물가공업ㆍ식육포장처리업”으로, “축산물가공품”을 “축산물가공품ㆍ포장육”으로 한다.

별표 1의 제목 중 “축산물가공품”을 “축산물가공품·포장육”으로 한다.

별표 1에 포장육의 검사항목에 제7호를 다음과 같이 신설한다.

7. 포장육	장출혈성 대장균(분쇄에 한함)

별표 2의 제목 중 “영·유아를”을 “영·유아 또는 고령자를”로 하고, 표 중 구분 및 검사항목란에 다음과 같이 신설한다.

고령자를 섭취대상으로 표시하여 판매하는 식품	대장균군(살균제품에 한함), 대장균(비살균제품에 한함), 경도(경도조절식품에 한함), 점도(경도 20,000 N/m2 이하의 점도조절 액상제품에 한함)

부      칙

제1조(시행일) 이 고시는 2021년 6월 30일부터 시행한다.

제2조(적용례) 이 고시는 이 고시 시행일 후 검사를 신청하거나, 검사를 시작하는 경우부터 적용한다.

제3조(경과조치) 이 고시 시행 당시 검사를 신청했거나 검사가 진행 중인 사항에 대하여는 종전의 규정을 적용한다.

신ㆍ구조문대비표

현 행	개 정 안
제2조(용어의 정의) 이 고시에서 사용하는 용어의 뜻은 다음과 같다.	제2조(용어의 정의) -------------------------------------.
1. “자가품질검사”라 함은 법 제21조에 따른 축산물가공업 및 식육즉석판매가공업 영업자(이하 “축산물가공업 영업자 등”이라 한다)와 시행령 제21조에 따른 식용란수집판매업의 영업자가 축산물가공품의 원료 또는 자신이 가공한 축산물가공품 및 판매하는 식용란이 법 제4조제2항에 따른 축산물의 가공기준 및 성분규격에 적합한지의 여부를 검사하는 것을 말한다.	1. ------------------------------ 축산물가공업ㆍ식육포장처리업 및 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 가공ㆍ포장한 축산물가공품ㆍ포장육 ------------------------------------------------------------------------------------.
2. (생 략)	2. (현행과 같음)
제3조(적용대상) 이 고시는 축산물가공업 영업자 등이 제조ㆍ가공하는 축산물가공품 및 식용란수집판매업 영업자가 판매하는 식용란을 적용대상으로 한다.	제3조(적용대상) ----------------------------- 제조ㆍ가공ㆍ포장하는 축산물가공품ㆍ포장육 ----------------------------------------.
제5조(자가품질검사 항목) ① 시행규칙 제14조에 따른 별표 5에서 식품의약품안전처장이 정하는 축산물가공품 및 식용란의 검사항목은 별표 1 및 별표 1의2와 같다.	제5조(자가품질검사 항목) ① ----------------------------------------------------- 축산물가공품ㆍ포장육 ----------------------------------.
② 법 제4조에 따라 식품의약품안전처장이 고시한 축산물의 가공기준 및 성분규격에서 정한 영ㆍ유아를 섭취대상으로 표시하여 판매하는 식품에 해당하는 경우에는 별표 1의 검사항목 외에 별표 2의 검사항목을 적용하고, 통ㆍ병조림 식품 및 레토르트식품에 해당하는 경우에는 별표 1의 검사항목 외에 별표 3의 검사항목을 함께 적용한다. 다만 통ㆍ병조림 및 레토르트 식품에 대하여 세균검사를 실시하는 경우 별표 1의 검사항목 중 살모넬라균 등 병원성미생물, 세균수 또는 대장균(군) 검사를 생략할 수 있다.	② ---------------------------------------------------------------------- 영ㆍ유아 또는 고령자---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------. --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------.
제7조(자가품질검사 주기) ① 시행규칙 제14조에 따른 별표 5에서 식품의약품안전처장이 정하는 축산물가공업 영업자가 생산하는 축산물가공품에 대한 검사 주기는 매월 1회 이상으로 한다. 다만, 일 1톤 이하의 원유를 사용하여 법 제2조제9호 및 같은 법 시행령(이하 “시행령”이라 한다) 제2조제3항에 따른 유가공품을 생산하는 유가공업 영업자는 2개월에 1회 이상 검사하여야 한다.	제7조(자가품질검사 주기) ① ---------------------------------------------------- 축산물가공업ㆍ식육포장처리업 ---------------------- 축산물가공품ㆍ포장육------. -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------.
② (생 략)	② (현행과 같음)