식품의약품안전청 고시 제2010-78호

식품의 기준 및 규격 일부개정고시

2010. 10. 29

식품의약품안전청

식품의약품안전청 고시 제2010-78호

식품의 기준 및 규격 일부개정고시

1. 개정이유

새로운 유해물질로 인한 식품사고에 신속대응하기 위해 시험법 적용원칙을 개정하고,  식품에 사용된 원료의 특성을 고려하여 기준을 합리적으로 개정하며, 「농약관리법」에 신규로 사용등록된 농약의 잔류허용기준을 마련하기 위함

2. 주요내용

가. 총칙 중 시험법 적용원칙 개정 [제1, 1, 29)]

(1) 최근 식품 중 새로운 유해물질로 인한 안전성 논란이 대두되는 사례가 증가함에 따라 이에 대한 신속 대응하고자 식품의약품안전청장이 인정한 시험법 적용 원칙 추가

나. 식물성 원료의 재분류 [제2, 5, 10), (1)]

(1) 식물특성에 따른 농약 적용을 명확히 하고 국제기준과의 조화를 위하여 특성별로 식물성 원료를 재분류 함

다. 식품 원료를 구분하는 문구 정비[제 2, 2, 2), (6), (7), (8)]

(1) 제 2, 2, 2), (6), (7), (8)에 쓰인 원료의 용어가 혼란의 우려가 있어 식품에 사용할 수 있는 원료, 식품에 제한적으로 사용할 수 있는 원료, 식품에 사용할 수 없는 원료로 구분하여 그 의미를 명확히 함

라. 규격외 일반가공식품 중 산가 규격 명확화 [제4, 2, 3)]

(1) 규격외 일반가공식품 중 식용유지가공품 등 대상식품에 대한 산가 규격 적용 명확화 필요

(2) 산가규격 대상식품을 구분하여 명확히 적용할 있도록 개선

마. 이산화황 규격 개정 [제5, 25, 5)의 (4), 제 5, 28, 5)의 (1), 제 5, 29, 29-14, 5)의 (2)]

(1) 식품첨가물공전 사용기준 개정에 따른 이산화황 규격 명확화

바. 일반증류주 중 메탄올 규격 개정 [제5, 27-9, 5)의 (2)]

(1) 일반증류주 중 용설란을 주원료로 한 제품에 한하여 원료특성 및 국제기준 등을 감안하여 메탄올 규격의 합리적 개정

사. 기타 식품류 중 과·채가공품류의 기준 및 규격 개정 [제5, 29, 29-4)]

(1) 기타 식품류 중 과·채가공품류의 식품유형을 무염가용성고형분 규격에 따라 과·채퓨레와 과·채페이스트로 분류하였으나 원료의 특성에 따라 식품유형이 제품 형태와 상이한 경우가 있어 현실적으로 식품유형 및 규격 개선 필요

(2) 과·채가공품 및 과·채퓨레·페이스트 유형을 과․채가공품류로 통합하여 하나의 식품유형으로 하고 무염가용성고형분 규격 및 시험법 삭제

아. 수산물에 대한 기준 및 규격 개정  [제 6, 1, 1), (4) ]

(1) 더 이상 가공, 가열조리를 하지 않고 그대로 섭취하는 수산물에 대해서 균의 특성과 위해정도 등을 감안하여 황색포도상구균에 대한 합리적인 정량규격 마련

(2) 황색포도상구균을 g 당 100 이하로 개정

자. 일반시험법 중 지방산 및 트랜스지방 시험법 개정 [제10, 1, 1.1, 1.1.5,]

(1) 지방산 제2법 중 표준용액 및 시험용액 조제 및 계산식 개정

(2) 트랜스지방 시험법에 포화지방을 동시에 분석할 수 있도록 표준용액 및 시험용액 조제 및 계산식 개정

차. 일반시험법 중 바실러스 세레우스 시험법 개정 [제 10, 3, 3.18., 3.18.1 및 3.18.2]

(1) 바실러스 세레우스 실험 시, 이 균과 유사한 다른 균이 명확하게 구분될 수 있도록 시험법 개선

카. “원료” 품목 추가[[별표 1] 〕

(1) [별표 1]에 “원료”의 목록에 신품종 버섯 등 13 품목 추가

타. 농산물의 농약잔류허용기준 개정{별표 4중 (186), (224), (325), (356)}

(1) 4종 농약항목의 잔류허용기준을 정비

(2) 포도에 머루를 포함하여 싸이목사닐 등 3종 농약의 잔류기준을 적용하도록 하며, 체리에 대한 프로클로라즈 기준 합리화

파. 농산물 및 인삼의 농약잔류허용기준 신설{별표 4 중 (1), (17), (26), (55), (71), (101), (133), (213), (214), (227), (228), (237), (246), (249), (255), (321), (323), (332), (337), (338), (345), (349), (352), (358), (380), (390), (394), (403), (409)}

(1) 「농약관리법」에 신규로 사용 등록된 농약에 대한 잔류허용기준을 마련하여 농산물에 대한 관리 적정화

(2) 농산물 중 이민옥타딘 등 29종에 대한 기준 신설

하. 신규 등록된 농약의 잔류허용기준 신설{별표 5 중 (63)}

(1) 농약으로 새로 사용 등록된 아세타미프리드에 대한 잔류허용기준 신설

3. 기타참고사항

가. 관계법령 : 「식품위생법」 제7조제1항

나. 예산조치 : 별도조치 필요없음

다. 합의 : 해당사항 없음

라. 기타 :  (1) 신․구조문 대비표, 별첨

(2) 행정예고 : ’09.8.26～‘09.9.24, ‘09.9.18～’09.10.9, ‘09.10.8～’09.10.29, ‘09.12.22～’10.1.13, ‘09.12.30～’10. 1.20, ‘10.5.12～’10.6.1

(3) 규제심사 : ’10. 6. 3.

식품의약품안전청 고시 제2010-78호

「식품위생법」 제7조제1항에 따른 「식품의 기준 및 규격」(식품의약품안전청 고시 제2010-58호, 2010. 7. 23)을 다음과 같이 개정합니다.

2010년 10월 29일

식품의약품안전청장

식품의 기준 및 규격 일부개정고시

식품의 기준 및 규격 일부를 다음과 같이 개정한다.

제1, 1의 29)을 다음과 같이 한다.

29) 이 공전의 ‘제 5. 식품별 기준 및 규격’에서 따로 정하여진 시험방법이 없는 경우에는 ‘제 10. 일반시험법’의 해당 시험방법에 따르고, 이 공전에서 기준·규격이 정하여지지 아니하였거나 기준·규격이 정하여져 있어도 시험방법이 수재되어 있지 아니한 경우에는 CAC 규정, AOAC(Association of Official Analytical Chemists), PAM(Pesticide Analytical Manual) 등의 시험방법에 따라 시험할 수 있다. 만약, 상기 시험방법에도 없는 경우에는 다른 법령에 정해져 있는 시험방법, 국제적으로 통용되는 공인시험방법 또는 식품의약품안전청장이 인정한 시험방법에 따라 시험할 수 있으며 그 시험방법을 제시하여야 한다.

제1, 3, 1) 식물성 원료를 다음과 같이 한다.

1) 식물성 원료

대분류	소분류	품 목
곡류	-	쌀, 보리, 밀, 메밀, 조, 수수, 옥수수, 귀리, 호밀, 고량미, 율무, 기장, 피, 퀴노아, 트리티케일 등
서류	-	감자, 고구마, 토란, 마, 카사바(타피오카), 구약 등
콩류	-	대두, 녹두, 완두, 강낭콩, 동부, 팥, 잠두, 피전피, 리마콩, 이집트콩, 그린콩, 렌즈콩, 작두콩 등
견과 종실류	땅콩 또는 견과류	밤, 호두, 은행, 잣, 땅콩, 아몬드, 피칸, 케슈너트, 개암, 마카다미아, 피스타치오, 도토리 등
	유지 종실류	참깨, 면실, 해바라기씨, 호박씨, 들깨, 올리브, 달맞이꽃씨, 목화씨, 유채(카놀라)씨, 팜, 홍화씨 등
	음료 및 감미 종실류	커피원두, 카카오원두, 콜라 너트, 과라나
과실류	인과류	사과, 배, 모과, 감, 석류 등
	감귤류	감귤, 오렌지, 자몽, 레몬, 유자, 라임, 금귤, 탱자, 시트론 등
	핵과류	복숭아, 대추, 살구, 자두, 매실, 체리, 넥타린, 앵두 등
	장과류	포도, 딸기, 무화과, 오디, 월귤, 커런트, 베리, 구기자, 오미자, 머루, 복분자(산딸기, 나무딸기 포함) 등
	열대 과일류	바나나, 파인애플, 키위(참다래), 아보카도, 파파야, 대추야자, 망고, 구아바, 코코넛, 리치, 패션 프루트, 두리안 등
채소류	결구 엽채류	배추, 양배추, 브로콜리 등
	엽채류	엇갈이배추(쌈배추, 봄동 등 포함) 상추, 양상추, 시금치, 들깻잎, 쑥갓, 아욱, 근대, 머위, 무(열무 포함, 잎), 취나물, 고춧잎, 참나물, 케일, 청경채, 갓, 냉이, 치커리(잎), 앤디브, 파슬리, 호박잎, 신선초, 고추냉이(잎), 비름나물, 씀바귀, 우엉잎, 겨자채, 뉴그린, 다청채, 당귀잎, 쑥 등
	엽경채류	파, 부추, 미나리, 고구마줄기, 토란줄기, 고사리, 아스파라거스, 셀러리, 죽순, 콜라비, 원추리, 두릅, 달래, 고비, 풋마늘(마늘쫑포함), 돌나물 등
	근채류	무(뿌리), 양파, 마늘, 당근, 생강, 연근, 우엉, 도라지, 더덕, 비트(사탕무), 순무, 파스닢, 야콘, 고추냉이(뿌리), 치커리(뿌리), 인삼(장뇌삼 포함) 등
	박과 과채류	오이, 호박, 참외, 수박, 멜론, 서양호박(단호박) 등
	박과 이외 과채류	토마토, 방울토마토, 고추, 피망(파프리카 포함), 가지, 오크라, 풋콩 등
버섯류	-	느타리버섯, 송이버섯, 표고버섯, 양송이, 싸리버섯, 팽이버섯, 목이버섯, 영지버섯, 새송이버섯, 목질진흙버섯(상황버섯), 갓버섯, 나도팽나무버섯(맛버섯), 황금뿔나팔버섯, 신령버섯, 동충하초 등
향신료	-	겨자, 계지, 계피(육계), 고수열매, 고추냉이, 로즈마리, 몰약, 바실(바질), 박하, 백리향, 사프란, 산초, 서양박하, 월계잎, 육두구, 정향, 차조기, 회향, 후추, 쿠민, 카퍼, 강황, 심황 등
차	-	차
호프	-	호프
조류	-	갈래곰보, 갈파래, 곰피, 김, 꼬시래기, 다시마, 돌가사리, 둥근돌김, 뜸부기, 매생이, 모자반, 미역, 불등가사리, 석묵, 스피루리나, 우뭇가사리, 진두발, 청각, 클로렐라, 톳, 파래 등
기타 식물류		사탕수수, 단수수 등

제1. 3. 2) (12)를 삭제한다.

제1. 3. 3)을 삭제한다.

제2, 2, 2), (3)을 다음과 같이 한다.

(3) 원료에 독성이나 부작용이 없고 식욕억제, 약리효과 등을 목적으로 섭취한 것 외의 식용근거가 있는 경우 식품의 “식품에 사용할 수 있는 원료” 또는 “식품에 제한적으로 사용할 수 있는 원료”로 사용가능한 것으로 판단할 수 있다.

제2, 2, 2), (4) “제한적 사용 원료”를 “식품에 제한적으로 사용할 수 있는 원료”로 한다.

제 2, 2, 2), (6) “「원료」로 사용가능한 식품원료”를 “식품에 사용할 수 있는 원료”로 하고, 제 2, 2, 2), (6) ①을 삭제하며, “②”를 “①”로 하고 ① 중(종전의 ②) “원료”를 “식품에 사용할 수 있는 원료”로 한다.

제 2, 2, 2), (7) “「제한적 사용 원료」로 사용가능한 식품원료”를 “식품에 제한적으로 사용할 수 있는 원료”로 하고, 제 2, 2, 2), (7) ① 중 ““제한적 사용 원료”라 함은”을 ““식품에 제한적으로 사용할 수 있는 원료”란”으로 하며, ②, ㉮, ㉯, ㉱, ③ 중 ““제한적 사용 원료””를 각각 ““식품에 제한적으로 사용할 수 있는 원료””로 한다. 제 2, 2, 2), (7), ②, ㉰ 중 ““제한적 사용 원료””를 ““식품에 제한적으로 사용할 수 있는 원료””로, ““원료””를 ““식품에 사용할 수 있는 원료””로 한다.

제 2, 2, 2), (8) “「식품에 사용할 수 없는 원료」”를 “식품에 사용할 수 없는 원료”로 하고, 제 2, 2, 2), (8), ① 중 ““식품에 사용할 수 없는 원료”라 함은”을 ““식품에 사용할 수 없는 원료”란”으로 한다.

제2, 5, 10), (1), ②를 다음과 같이 한다.

② 별표 4 농산물의 농약 잔류허용기준의 그 농약 기준 중 당해농산물과 제1, 3, 1) 식물성 원료의 분류에서 정한 동일 대분류군(단, 견과종실류, 과실류 및 채소류에 한해서는 소분류를 우선 적용)에 속한 농산물의 최저기준

제2, 5, 10), (1), ③ 중 “「식품의 기준 및 규격」중 별표 4”를 “별표 4”로 하고,

④를 삭제한다.

제4, 2의 3)을 다음과 같이 한다.

3) 산가

(1) 식용유지가공품 : 3.0 이하

(2) 참깨분 및 대두분 : 4.0 이하

(3) 식용번데기 가공품 또는 유탕․유처리식품 : 5.0 이하

제 5, 1, 5), (2) 중 “유탕처리식품에”를 “유탕·유처리식품에”로 한다.

제5, 14, 4), (14) 중 “압착한 들기름”을 “압착한 들기름, 향미유”로 한다.

제5, 25, 5)의 (4) 중 “0.03”을 “0.030”으로 한다.

제5, 27, 27-9, 5)의 (2)를 다음과 같이 한다.

(2) 메탄올(mg/mL) : 0.5 이하(다만, 용설란(Agave tequilana)을 주원료로 한 제품에 한하여 1.0 이하)

제5, 28, 5)의 (1) 중 “0.03”을 “0.030”으로 한다.

제 5, 29, 29-4, 1) 중 “과․채가공품류라 함은”을 “과․채가공품류란”으로 하고 4) 중 (1)과 (2)를 각각 삭제하고 5)를 다음과 같이 하며, 6) 중 (1)을 삭제하고 “(2)”와 “(3)”을 각각 “(1)”과 “(2)”로 한다.

5) 규격

(1) 대장균 : 음성이어야 한다.

(2) 타르색소 : 검출되어서는 아니 된다.

제5, 29, 29-14, 5)의 (2)중 “0.03”을 “0.030”으로 한다.

제 6, 1, 1), (4)를 다음과 같이 한다.

(4) 더 이상의 가공, 가열조리를 하지 않고 그대로 섭취하는 수산물의 미생물 규격 중 장염비브리오(Vibrio parahaemolyticus), 살모넬라(Salmonella spp.), 리스테리아 모노사이토제네스(Listeria monocytogenes)가 음성, 황색포도상구균(Staphylococcus aureus)은 1g 당 100 이하이어야 한다.

제10, 1, 1.1, 1.1.5, 1.1.5.4 나를 다음과 같이 한다.

나. 제2법

1) 분석원리

지방질을 메탄올성 수산화나트륨용액으로 처리하여 알칼리염을 만든 후 트리폴루오로보란메탄올을 가하고 가열하여 에스테르화 한다. 생성된 지방산에스테르를 이소옥탄에 녹여 분석을 행한다.

2) 장치

기체크로마토그래프：불꽃이온화검출기(FID)

3) 시약 및 시액

가) 시약

(1) 14% 트리플루오로보란메탄올(125 g BF3/L MeOH)

(2) 메탄올성 수산화나트륨용액(0.5N) :

수산화나트륨 2 g을 메탄올 100 mL에 녹인다. 장시간 방치하는 경우 흰 침전(Na2CO3)이 생길 수 있으나 이는 무시하여도 된다.

(3) 이소옥탄：기체크로마토그래피용

(4) 내부표준용액：C11:0 triundecanoin 0.01 g을 이소옥탄용액에 녹여 10 mL가 되게 한다(1000 μg/mL).

(5) 표준용액 : 각 지방산 methyl ester 0.01 g을 이소옥탄에 녹여 1,000 μg/mL로 조제하고 내부표준물질 undecanoic acid methyl ester 0.01 g을 이소옥탄에 녹여 1,000 μg/mL가 되게 한 후 이를 각각 혼합하여 (1:1) 각각이 500 μg/mL로 조제한다.

4) 시험용액의 조제

가) 지방 및 유지

검체 약 25 mg을 유리 튜브에 정밀히 취하고 내부표준용액 1 mL를 첨가한다. 이어 0.5N 메탄올성 수산화나트륨용액 1.5 mL를 가하고 질소를 불어넣은 후 즉시 뚜껑을 덮고 혼합한다. 이어 100℃ heating block에서 약 5분간 가온한다. 이를 냉각한 후 14% 트리플루오르보란메탄올용액 2 mL를 가하고 다시 질소를 불어넣은 후 즉시 뚜껑을 덮고 혼합하고 100℃에서 30분간 가온한다. 이어 30～40℃로 냉각하여 이소옥탄용액 1 mL를 가하여 질소를 불어넣은 후 뚜껑을 덮고 이 온도에서 30초간 격렬히 진탕한다. 다음 즉시 포화 염화나트륨용액 5 mL를 가하고 질소를 불어넣은 후 뚜껑을 덮고 진탕한다. 상온으로 냉각한 후 수층으로부터 분리된 이소옥탄층을 무수황산나트륨으로 탈수하여 시험용액으로 한다.

5) 시험조작

가) 기체크로마토그래피 조건

(1) 칼럼 : SP-2560 (100m x 0.25mm x 0.2㎛) 혹은 이와 동등한 것

(2) 주입부온도 : 225℃

(3) 칼럼온도 : 100℃에서 4분간 유지한 후 3℃/min의 비율로 240℃까지 온도를 상승시키고 이후 15분이상 유지한다.

(4) 검출기온도 : 285℃

(5) 유량 : 헬륨  0.75 mL/min

(6) split ratio : 200 : 1

6) 정성시험

시험용액 및 지방산표준용액을 각각 1～2 μL를 주입하여 RRT (Relative Retention Time; 내부표준물질에 대한 각 지방산들의 머무름 시간의 비)를 사용하여 각각의 지방산을 확인한다.

7) 정량시험

정성시험법에 의해 얻은 각 지방산의 피크면적, 내부표준물질의 피크면적으로부터 다음과 같이 정량을 한다.

계산식：

WFAMEi	=	Pti×WtC11:0×1.0067
		PtC11:0×Ri

WFAMEi : 지방산 i의 methyl ester로서의 양(mg)

Pti : 시험용액 중 지방산i의 피크면적

WtC11:0 : 시험용액 중 내부표준물질(C11:0 triundecanoin) 첨가량(mg)

1.0067 : 내부표준물질(C11:0 triundecanoin)의 트리글리세라이드로부터 지방산 methyl ester로의 전환계수

PtC11:0 : 시험용액 중 내부표준물질(triundecanoic acid methyl ester)의 피크면적

Ri : 지방산 i의 반응계수(response factor)

Ri	=	Psi	×	WC11:0
		PsC11:0		Wi

Psi : 표준용액 중 지방산 methyl ester i의 피크면적

PsC11:0 : 표준용액 중 내부표준물질(undecanoic acid methyl ester)의 피크면적

WC11:0 : 표준용액 중 내부표준물질(undecanoic acid methyl ester)의 양(mg)

Wi : 표준용액 중 지방산 methyl ester i의 양(mg)

지방산(g/100 g Fat)	=	WFAMEi × fFAi × 100
		Wfat

fFAi : 지방산 i(Methyl ester로서)의 지방산 전환계수(표1)

Wfat : 검체량(mg)

표 1 각 지방산 Methyl ester의 지방산 전환계수
지방산명		fFAi
C4:0	Butyric acid	0.8627
C6:0	Caproic acid	0.8923
C8:0	Caprylic acid	0.9114
C10:0	Capric acid	0.9247
C11:0	Undecanoic acid	0.9300
C12:0	Lauric acid	0.9346
C13:0	Tridecanoic acid	0.9386
C14:0	Myristic acid	0.9421
C14:1	Tetradecenenoic	0.9417
C15:0	Pentadecanoic acid	0.9453
C15:1	Pentadecenoic acid	0.9449
C16:0	Palmitic acid	0.9481
C16:1	Hexadecenoic acid	0.9477
C17:0	Margaric acid	0.9507
C17:1	Margaroleic acid	0.9503
C18:0	Stearic acid	0.9530
C18:1	Octadecenoic acid	0.9527
C18:2	Octadecdieoic acid	0.9524
C18:3	Linolenic acid	0.9520
C20:0	Arachidic acid	0.9570
C20:1	Eicosenic acid	0.9568
C20:2	Eicosadienoic acid	0.9565
C20:3	Eicosatrienoic acid	0.9562
C20:4	Arachidonic acid	0.9560
C20:5	Eicosapentaenoic acid	0.9557
C21:0	Heneicosanoic acid	0.9588
C22:0	Behenic acid	0.9604
C22:1	Docosaenoic acid	0.9602
C22:2	Docosadienoic acid	0.9600
C22:3	Docosatrienoic acid	0.9598
C22:4	Docosatetraenoic acid	0.9595
C22:5	Docosapentaenoic acid	0.9593
C22:6	Docosahexaenoic acid	0.9590
C23:0	Tricosanoic acid	0.9620
C24:0	Lignoceric acid	0.9563
C24:1	Nervonic acid	0.9632

제 10, 1, 1.1, 1.1.5, 1.1.5.5를 다음과 같이 한다.

1.1.5.5.  트랜스지방 및 포화지방

트랜스지방은 트랜스 구조를 1개 이상 가지고 있는 모든 불포화지방산으로 구성된 지방을 말한다. 여기서 “불포화지방산”은 이중결합이 있는 지방산을 말하며, 이중결합이 2개 이상일 때에는 메틸렌기에 의해 분리되거나 또는 비공액형의 이중결합을 가지고 있는 지방산으로 한정한다. 포화지방은 이중결합이 존재하지 않는 지방산으로 구성된 지방을 말한다.

1) 시험법 적용범위

트랜스지방 분석법은 정제된 식물성 유지나 경화, 혹은 부분경화 시킨 식물성 유지 및 비 반추동물에서 기인하는 유지를 대상으로 한다.

2) 분석원리

검체중의 유지를 추출, 가수분해하고 생성된 지방산을 메틸에스테르로 유도체화한 후 기체크로마토그래피/불꽃이온화검출기로 분석한다.

3) 장치

기체크로마토그래피/불꽃이온화검출기

4) 시약 및 시액

가) 14% 트리플루오로보란메탄올

나) 메탄올성 수산화나트륨용액(0.5 N) : 수산화나트륨 2 g을 메탄올 100 mL에 녹인다. 장시간 방치하는 경우 흰 침전(Na2CO3)이 생길 수 있으나 이는 무시하여도 된다.

다) 이소옥탄: 기체크로마토그래피용

라) 내부표준용액：C11:0 triundecanoin 0.01 g을 이소옥탄용액에 녹여 10 mL가 되게 한다(1000 μg/mL).

마) 표준용액의 조제 : 36종 지방산1) methyl ester 0.01 g을 각각 이소옥탄에 녹여 1,000 μg/mL로 조제하고 내부표준물질 undecanoic acid methyl ester 0.01 g을 이소옥탄에 녹여 1,000 μg/mL가 되게 한 후 이를 각각 혼합하여 (1:1) 각각이 500 μg/mL로 조제한다.

1) Butyric acid, Caproic acid, Caprylic acid, Capric acid, Lauric acid, Tridecanoic acid, Myristic acid, Miristoleic acid, Pentadecanoic acid, cis-10-pentadecenoic acid, Palmitic acid, Palmitoleic acid, Heptadecanoic acid, cis-10-heptadecenoic acid, Stearic acid, Elaidic acid, Oleic acid, Linolelaidic acid, Linoleic acid, Arachidic acid, γ-Linolenic acid, cis-11-Eicosenoic acid, Linolenic acid, Heneicosanoic acid, cis-11,14-Eicosadienoic acid, Behenic acid, cis-8,11,14-Eicosatrienoic acid, Erucic acid, cis-11,14,17-Eicosatrienoic acid, Arachidonic acid, Tricosanoic acid, cis-13,16-Docosadienoic acid, Lignoceric acid, cis-5,8,11,14,17-Eicosapentaenoic acid, Nervonic acid, cis-4,7,10,13,16,19-Docosahexaenoic acid

5) 시험용액의 조제

가) 조지방 추출

조지방 추출은 검체에 따라 1.1.5.1 조지방의 방법을 이용한다.

나) 시험용액의 조제

추출한 지방 약 25 mg을 유리 튜브에 정밀히 취하고 내부표준용액 1 mL를 첨가한다. 이어 0.5N 메탄올성 수산화나트륨용액 1.5 mL를 가하고 질소를 불어넣은 후 즉시 뚜껑을 덮고 혼합한다. 이어 100℃ heating block에서 약 5분간 가온한다. 이를 냉각한 후 14% 트리플루오르보란메탄올용액 2 mL를 가하고 다시 질소를 불어넣은 후 즉시 뚜껑을 덮고 혼합하고 100℃에서 30분간 가온한다. 이어 30～40℃로 냉각하여 이소옥탄용액 1 mL를 가하여 질소를 불어넣은 후 뚜껑을 덮고 이 온도에서 30초간 격렬히 진탕한다. 다음 즉시 포화 염화나트륨용액 5 mL를 가하고 질소를 불어넣은 후 뚜껑을 덮고 진탕한다. 상온으로 냉각한 후 수층으로부터 분리된 이소옥탄층을 무수황산나트륨으로 탈수하여 시험용액으로 한다.

6) 시험조작

지방산 분석시 C18:3(Linolenic acid, n3 cis)과 C20:1(Eicosenic acid) 및 C22:1(Docosaenoic acid), C20:3(Eicosatrienoic acid)와 C20:4 (Eucisatetraenoic acid)의 분리도는 1.0 이상이여야 한다.

가) 기체크로마토그래피 조건

(1) 칼럼 : SP-2560 (100m x 0.25mm x 0.2μm) 혹은 이와 동등한 것

(2) 주입부온도 : 225℃

(3) 칼럼온도 : 100℃에서 4분간 유지한 후 3℃/min의 비율로 240℃까지 온도를 상승시키고 이후 15분이상 유지한다.

(4) 검출기온도 : 285℃

(5) 유량 : 헬륨  0.75 mL/min

(6) split ratio : 200 : 1

나) 지방산 표준물질의 크로마토그램

35종의 지방산 표준물질 및 18:1와 18:2의 트랜스 이성체의 표준물질의 크로마토그램은 그림 1과 같다. 통상적으로 트랜스형의 이성체는 시스형보다 먼저 분리된다. Linolenic acid와 C20:1의 피크 순서는 칼럼의 종류 및 분석온도에 따라 상이하며 트랜스지방산의 분리조건을 최적화 시키는 데에는 C20:1의 피크가 Linolenic acid 바로 앞에 나오는 것이 좋다(SP-2560의 경우, 그림 1)

그림 1. 37종 지방산 methyl ester의 크로마토그램

다) 지방산 전환계수

GC-FID상에서의 분석은 각 지방산의 메틸에스테르이므로 해당 지방으로 전환해야 한다. 각 지방산 별 전환계수는 1.1.5.4 지방산 나. 제2법 7)정량시험 표 1에 제시되어 있다. 트랜스형의 지방산인 경우 동일한 분자량을 갖는 시스형 지방산의 경우와 동일한 전환계수를 사용한다.

라) 검체의 크로마토그램

부분 경화유의 크로마토그램은 그림 2에 제시되어 있다.

그림 2. 부분 경화유의 크로마토그램

마) 트랜스지방 및 포화지방 정량

표준용액 및 시험용액의 크로마토그램에서 각 지방산의 피크면적, 내부표준물질의 피크면적을 확인하고 다음과 같이 트랜스지방 및 포화지방을 정량을 한다.

계산식：

WFAMEi	=	Pti×WtC11:0×1.0067
		PtC11:0×Ri

WFAMEi : 지방산 i의 methyl ester로서의 양(mg)

Pti : 시험용액 중 지방산 i의 피크면적

WtC11:0 : 시험용액 중 내부표준물질(C11:0 triundecanoin) 첨가량(mg)

1.0067 : 내부표준물질(C11:0 triundecanoin)의 triglyceride에서 지방산 methyl ester 변환계수

PtC11:0 : 시험용액 중 내부표준물질(undecanoic acid methyl ester)의 피크면적

Ri : 지방산 i의 반응계수(response factor)

※ 표준물질이 없는 트랜스형 지방산 methyl ester의 경우 같은 분자량의 시스형 지방산 methyl ester의 반응계수를 사용한다.

Ri	=	Psi	×	WC11:0
		PsC11:0		Wi

Psi : 표준용액 중 지방산 methel ester i의 피크면적

PsC11:0 : 표준용액 중 내부표준물질(undecanoic acid methyl ester)의 피크면적

WC11:0 : 표준용액 중 내부표준물질(undecanoic acid methyl ester)의 양(mg)

Wi : 표준용액 중 지방산 methyl ester i의 양(mg)

WFAi = WFAMEi×fFAi

WFAi : 시험용액 중 지방산 i의 양

fFAi : 지방산 methyl ester i의 지방산 변환계수(1.1.5.4. 지방산 나. 제2법 표 1. 참조)

트랜스지방(g/100 g Fat)	=	Σ 트랜스지방산 i의 양(mg) × 100
		Wfat

포화지방(g/100 g Fat)	=	Σ 포화지방산 i의 양(mg) × 100
		Wfat

Wfat : 시험용액 조제 시 사용한 지방량(mg)

트랜스지방 (g/100g 식품)	=	조지방함량(g/100g 식품)×트랜스지방 함량(g/100g Fat)
		100

포화지방 (g/100g 식품)	=	조지방함량(g/100g 식품)×포화지방 함량(g/100g Fat)
		100

제10, 3, 3.4, 3.4.1 중 66)을 다음과 같이 신설한다.

66) TC-SMAC 한천배지(Tellurite Cefixime-Sorbitol MacConkey Agar)

Potassium tellurite       2.5 mg

(1% Potassium tellurite 용액 250 μL)

Cefixime	0.05 mg

(95% 에탄올 용액 1 L에 cefixime 50 mg을 녹인 용액 1 mL)

MacConkey Sorbitol 한천배지(배지 43) 1,000 mL을 121℃에서 15분간 멸균하고, 50℃정도로 식힌 다음 여과멸균한 위의 성분들을 차례로 가한다. 1% Potassium tellurite 용액은 4℃에서 1개월간, Cefixime 용액은 -20℃에서 1년간 보관이 가능하다.

제10, 3, 3.18, 3.18.1, 2)를 다음과 같이 한다.

2) 확인시험

MYP 한천배지에서 전형적인 집락을 선별하여 보통한천배지(배지 8)에 접종하고 30℃에서 18～24시간 배양한다. 배양 후 그람염색을 실시하여 포자를 갖는 그람양성 간균을 확인하고, 확인된 균은 nitrate 환원능, VP, β-hemolysis, tyrosine 분해능, 혐기배양시의 포도당 이용 등의 생화학시험을 실시하며, 추가로 24～48시간 배양하여 곤충독소단백질(Insecticidal crystal protein) 생성 확인시험주)도 실시한다.

주) 이 시험법은 Bacillus cereus와 Bacillus thuringiensis를 구분하는 시험법으로, 보통한천배지에 30℃, 24～48시간 배양한 후 직접 또는 염색하여 현미경 관찰결과(×1000배), 곤충독소단백질이 확인되면 Bacillus thuringiensis로 한다.

제10, 4, 4.1.4, 중 4.1.4.2를 다음과 같이 한다.

4.1.4.2 알루미늄포스파이드(Aluminum phosphide)

1) 시험법 적용범위

곡류, 두류, 견과종실류, 건조채소류, 건조기타식물류 등

2) 분석원리

검체를 가열하여 얻은 인화수소 가스를 가스크로마토그래프로 확인한다. 검출되는 경우에는 검체를 가열하여 얻은 인화수소를 포화브롬수로 포집하여 몰리브덴산과 반응시켜 분광광도계로 측정한다.

3) 시험방법

가) 정성시험

(1) 장치

(가) 기체크로마토그래프-질소․인검출기(GC-NPD)를 사용한다.

(2) 시약 및 시액

(가) 물：3차 증류수

(나) 표준가스：알루미늄포스파이드(AlP, 56%) 44.6 mg을 취하여 300 mL 헤드스페이스병에 넣고 10% 황산 50 mL를 첨가하여 인화수소로써 100 μg/mL가 되게 한다. 이를 청정공기로 희석한 후 약 10 ng/mL가 되게 하여 사용한다.

(다) 10% 황산(sulfuric acid) 용액： 물에 진한 황산 10 mL를 조금씩 가하여 100 mL가 되게 한다.

(3) 시험가스의 조제

검체 1 kg을 잘 혼합하고 분쇄하여 10 g을 달아 300 mL 헤드스페이스병에 넣고 검체가 충분히 잠기도록 10% 황산 100 mL를 넣은 후 즉시 밀봉하여 흔들어 섞는다. 헤드스페이스병을 60℃ 오븐에 넣어 50분간 반응시켜 인화수소 가스가 헤드스페이스에 포집되게 한 후 실온에서 방냉한다. 가스타이트시린지로 50 μL를 취하여 시험가스로 한다.

(4) 시험조작

(가) 기체크로마토그래프의 측정조건

① 칼럼 : PLOT(Porous Layer Open Tubular) column(10 m × 0.25 mm, 3 μm) 또는 이와 동등한 것

② 이동상 가스 및 유량 : N2, 1 mL/min

③ 주입부 온도 : 220℃

④ 오븐 온도 : 50℃

⑤ 검출기 온도 : 300℃

⑥ 주입모드 : Split mode(50:1)

⑦ 주입량 : 50 μL

(나) 표준품의 크로마토그램

위 조건으로 얻어진 크로마토그램상의 피크가 표준가스 피크의 머무름 시간과 일치할 경우 '나) 정량시험'에 따른다.

인화수소

↓

머무름 시간(분)

나) 정량시험

(1) 장치

(가) 분광광도계

(나) 분해흡수장치

(2) 시약 및 시액

(가) 물：3차 증류수

(나) 표준원액：인산이수소칼륨(potassium dihydrogen phosphate)을 물에 녹여 인으로써 100 μg/mL가 되게 한다.

(다) 표준용액：표준원액을 물로 희석하여 1.0 μg/mL가 되게 한 후 0.1, 0.2, 0.3, 0.4 및 0.5 mL를 각각 마개가 달린 20 mL 시험관에 취한다.

(라) 포화브롬수(bromine water)

(마) 10% 황산(sulfuric acid) 용액： 물에 진한 황산 10 mL를 조금씩 가하여 100 mL가 되게 한다.

(바) 0.15% 황산하이드라진(hydrazine sulfate) 용액： 황산하이드라진 0.15 g을 물에 녹여 100 mL가 되게 한다.

(사) 2.5% 몰리브덴산암모늄 4수화물(ammonium molybdate tetrahydrate) 용액：몰리브덴산암모늄 4수화물 2.5 g을 물에 녹여 100 mL가 되게 한다.

(아) 기타시약 : 잔류농약 시험용 또는 특급

(3) 시험용액의 조제

검체 1 kg을 잘 혼합하고 분쇄하여 500 g을 달아 분해흡수장치 증류플라스크에 넣고 10% 황산 2 L를 넣어 즉시 증류장치에 연결한다. 분해흡수 장치 제1, 2 흡수관에 각각 포화브롬수 100 mL를 넣고 외부는 얼음으로 냉각시킨다. 증류플라스크에 질소를 200 mL/min으로 30분간 흘리고 증류플라스크를 2시간 동안 가열한다. 제1, 2 흡수관의 포화브롬수를 500 mL의 비커에 옮기고 각각의 흡수관을 소량의 물로 씻어 앞의 비커에 합쳐 열교반기로 가열하여 브롬을 제거하고 약 10 mL로 농축한다. 이를 유리여과기로 여과하고 물을 가하여 25 mL로 정용하여 시험용액으로 한다.

(4) 시험조작

(가) 분광광도계의 측정조건

730 nm에서 흡광도를 측정한다.

(나) 검량선의 작성

표준용액이 담긴 20 mL 시험관에 5 N 황산 용액 2 mL, 0.15% 황산하이드라진 용액 0.5 mL 및 2.5% 몰리브덴산암모늄 4수화물 용액 1.0 mL를 차례로 넣고 물을 넣어 정확히 10 mL가 되도록 한 다. 신속히 마개를 닫고 비등 수욕상에서 10분간 가열한 후 실온에서 냉각한다. 이를 셀에 취하고 5 N 황산 용액, 0.15% 황산하이드라진 용액, 2.5% 몰리브덴산암모늄 4수화물 용액 및 물 혼합액(2:0.5:1:6.5)을 대조로하여 분광광도계 730 nm에서 흡광도를 측정하고 인의 검량선을 작성한다.

(다) 정량한계

0.01 mg/kg

(5) 정량

시험용액 5 mL를 취하여 마개가 달린 20 mL 시험관에 넣고 5 N 황산 2 mL, 0.15% 황산하이드라진용액 0.5 mL 및 2.5% 몰리브덴산암모늄 4수화물 1.0 mL를 차례로 넣고 물을 넣어 정확히 10 mL가 되도록 한다. 신속히 마개를 닫고 비등 수욕상에서 10분간 가열한 후 실온에서 냉각한다. 이를 셀에 취하고 5 N 황산 용액, 0.15% 황산하이드라진 용액, 2.5% 몰리브덴산암모늄 4수화물 용액 및 물 혼합액(2:0.5:1:6.5)을 대조로하여 분광광도계 730 nm에서 흡광도를 측정하고 검량선에 의한 인 농도를 구한다. 이 값에 환산계수(PH3/P) 1.1을 곱하여 인화수소의 양을 구한다.

별표 1 및 별표2를 별지와 같이 한다.

별표 4 (1) 이민옥타딘(Iminoctadine) 중 다음 항목을 각각 신설한다.

구기자(건조)          5.0

오미자(건조)          1.0

별표 4 (17) 디메칠디치오카바메이트(Dimethyl dithiocarbamates) 중 다음 항목을 신설한다.

오미자(건조)           10

별표 4 (26) 디페노코나졸(Difenoconazole)  중 다음 항목을 신설한다.

체리                  1.0

별표 4 (55) 부프로페진(Buprofezin)  중 다음 항목을 각각 신설한다.

가지                  0.3

오미자(건조)          3.0

별표 4 (71) 아미트라즈(Amitraz) 중 다음 항목을 각각 신설한다.

가지                  0.5

오미자(건조)           2.0

별표 4 (101) 이미다크로프리드(Imidacloprid)  중 다음 항목을 각각 신설한다.

대추*                 2.0

복분자                0.5

부추                  3.0

키위                  1.0

별표 4 (133) 터부코나졸(Tebuconazole)  중 다음 항목을 신설한다.

구기자(건조)           10

별표 4 (186) 프로클로라즈(Prochloraz)  중 체리의 “0.05”를“2.0”로 한다.

별표 4 (213) 피라크로포스(Pyraclofos)  중 다음 항목을 신설한다.

부추                  2.0

별표 4 (214) 피리다벤(Pyridaben)  중 다음 항목을 신설한다.

가지                  1.0

별표 4 (224) 싸이목사닐(Cymoxanil)  중 “포도 0.1”을 “포도(머루포함) 0.5”로 한다.

별표 4 (227) 아세타미프리드(Acetamiprid)  중 다음 항목을 신설한다.

오미자(건조)           2.0

별표 4 (228) 아족시스트로빈(Azoxystrobin)  중 다음 항목을 각각 신설한다.

구기자(건조)           10

석류                  0.5

오미자(건조)           2.0

체리                  0.5

별표 4 (237) 피메트로진(Pymetrozine)  중 다음 항목을 신설한다.

체리                  1.0

별표 4 (246) 스피노사드(Spinosad)  중 다음 항목을 각각 신설한다.

무화과                1.0

부추                  1.0

별표 4 (249) 에마멕틴벤조에이트(Emamectin benzoate)  중 다음 항목을 각각 신설한다.

갓                    0.05

무화과                0.05

석류                  0.05

별표 4 (255) 파목사돈(Famoxadone)  중 다음 항목을 신설한다.

머루                 5.0

별표 4 (321) 디노테푸란(Dinotefuran)  중 다음 항목을 신설한다.

복분자                2.0

별표 4 (323) 보스칼리드(Boscalid)  중 다음 항목을 신설한다.

복분자                5.0

별표 4 (325) 시아조파미드(Cyazofamid)  중 “포도”를 “포도(머루포함)”으로 한다.

별표 4 (332) 크로치아니딘(Clothianidin)  중 다음 항목을 각각 신설한다.

무화과                0.5

복분자                1.0

부추                  2.0

오미자                3.0

체리                  0.5

키위                  1.0

별표 4 (337) 티아메톡삼(Thiamethoxam)  중 다음 항목을 각각 신설한다.

무화과                2.0

체리                  1.0

별표 4 (338) 티아크로프리드(Thiacloprid)  중 다음 항목을 신설한다.

참외                  0.5

별표 4 (345) 피라크로스트로빈(Pyraclostrobin)  중 다음 항목을 각각 신설한다.

구기자(건조)           5.0

복분자                1.0

별표 4 (349) 노발루론(Novaluron)  중 다음 항목을 신설한다.

갓                    2.0

별표 4 (352) 메톡시페노자이드(Methoxyfenozide)  중 다음 항목을 신설한다.

오미자(건조)           1.0

별표 4 (356) 에타복삼(Ethaboxam)  중 “포도” 를 “포도(머루포함)”으로 한다.

별표 4 (358) 이프로발리카브(Iprovalicarb)  중 중 다음 항목을 신설한다.        머루                  5.0

별표 4 (380) 피리다릴(Pyridalyl)  중 다음 항목을 각각 신설한다.

갓                    5.0

시금치                5.0

양배추                0.5

별표 4 (390) 시메코나졸(Simeconazole)  중 다음 항목을 각각 신설한다.

고추                  2.0

피망                  2.0

별표 4 (394) 비스트리플루론(Bistrifluron)  중 다음 항목을 각각 신설한다.

배                    1.0

사과                  1.0

별표 4 (403) 메타플루미존(Metaflumizone)  중 다음 항목을 신설한다.

들깻잎                5.0

별표 4 (409) 아미설브롬(Amisulbrom) 중 다음 항목을 신설한다.

포도                  3.0

별표 4 중 주4를 다음과 같이 개정한다.

“주4. 약사법 제44조 제1항의 규정에 의한 “생약의잔류농약허용기준및시험방법”의 “1의 가” 중 식품원료로 사용가능한 식물성원료(건조한 것)의 농약잔류허용기준은 상기 “생약의잔류농약허용기준및시험방법”의 “2의 가 및 나”에 따른다.”를 “주4. 약사법 제52조 제1항의 규정에 의한 “생약 등의 잔류·오염물질 기준 및 시험방법”의 제6조 중 식품원료로 사용가능한 식물성원료(건조한 것)의 농약잔류허용기준 및 시험방법은 상기 “생약 등의 잔류·오염물질 기준 및 시험방법”의 “제7조의 별표 4 및 제8조의 별표 5”에 따른다.”로 한다.

별표 5 중 (63)을 다음과 같이 신설한다.

(63) 아세타미프리드(Acetamiprid)

수삼(건삼포함)               0.1

부  칙(2010.  . )

제1조(시행일) 이 고시는 고시한 날부터 시행한다.

제2조(재검토기한) 「훈령ㆍ예규 등의 발령 및 관리에 관한 규정」(대통령훈령 제248호)에 따라 이 고시 발령 후의 법령이나 현실여건의 변화 등을 검토하여 이 고시를 폐지하거나 개정 등의 조치를 하여야 하는 기한은 2013년 10월 26일까지로 한다.

제3조(경과조치)  이 고시 시행 당시 검사가 접수되어 진행 중인 사항에 대하여는 종전의 규정을 적용한다.

[별표 1]  “식품에 사용할 수 있는 원료”의 목록

1. 식물성

	품목명	이명 또는 영명	학 명	사 용 부 위
1	가시여지	Soursop, Guanabana	Annona muricata	열매
2	가시연꽃	감실	Euryale ferox	열매
3	가죽나무	가중나무	Ailanthus altissima	어린잎
4	각시둥굴레	-	Polygonatum humile	어린잎, 줄기, 뿌리줄기
5	갈대	-	Phragmites communis	어린순,뿌리(노근)
6	갈랑갈	아시아생강, galangal	Alpinia officinarum	뿌리
7	갈매보리수나무	Sea buckthorn, 비타민나무	Hippophae rhamnoides L.	열매, 잎
8	갈퀴나물	-	Vicia amoena	어린순
9	갈퀴덩굴	-	Galium spurium	어린잎, 순
10	감나무	-	Diospyros kaki Thunb.	열매, 잎
11	갓대	-	Sasa borealis var. chiisanensis	잎, 순
12	개미나리	-	Oenanthe javanica var. japonica	잎, 줄기
13	개사철쑥	-	Artemisia apiacea	어린순
14	개암나무	-	Corylus heterophylla	열매
15	개암버섯	-	Naematoloma sublateritium	자실체
16	검은 뽕나무	Black Mulberry	Morus nigra	열매
17	검은 서양송로	Black Truffles	Tuber melanosporum	자실체
18	게박쥐나물	-	Cacalia adenostyloides	어린순
19	고로쇠나무	painted maple, korosoe tree	Acer pictum subsp. mono (Maxim.) Ohashi	수액
20	고수	-	Coriandrum sativum LINNAEUS.	열매, 잎
21	고욤나무	-	Diospyros lotus	열매, 잎
22	곤달비	-	Ligularia stenocephala	어린잎
23	과라나	Guarana	Paullinia cupana H.B.K.	열매
24	구기자나무	-	Lycium chinensis	잎, 뿌리(지골피)
25	구름버섯	Turkey tail	Trametes versicolor	자실체
26	구스베리	Gooseberry	Ribes uva-crispa L., Ribes grossularia L.	열매
27	국화	-	Chrysanthemum morifolium Ramat./ Chrysanthemum indicum	전초
28	그래인 오브 파라다이스	Grains of paradise	Amomum nelegueta	씨앗
29	그물버섯	-	Boletus edulis	자실체
30	금앵자	-	Rosa laevigata	열매
31	기름골	Chufa	Cyperus esculentus L.	덩이줄기
32	까마귀쪽나무	-	Litsea japonica	열매
33	까무까무	CAMU-CAMU	Myrciaria dubia	열매
34	깔라몬딘 오렌지	Calamondin orange	Citrofortunella microcarpa	열매
35	껄껄이 그물버섯	-	Boletus impolitus	자실체
36	꽃송이버섯	-	Sparassis crispa	자실체
37	꾀꼬리버섯	Chanterelle	Cantharellus cibarius Fr.	자실체
38	꿀풀	-	Prunella vulgaris L.	어린순, 어린잎
39	나래박쥐나물	-	Cacalia auriculata	어린잎
40	나무딸기	Raspberry	Rubus spp.	열매, 잎
41	나무토마토	Tree tomato	Cyphomandra betacea (Cav.) Sendt.	열매
42	나문재	-	Suaeda asparagoides Makino	어린순, 어린잎
43	나한과	-	Momordicae grosvenori	열매
44	내복자	나복자, 무우씨	Raphanus sativus L.	씨앗
45	넓은잎쥐오줌풀	-	Valeriana dagcletiana	어린잎
46	노니	Noni	Morinda citrifolia	열매
47	노랑느타리	Gold oyster mushroom	Pleurotus cornucopiae var. citrinopileatus	자실체
48	노루궁뎅이버섯	-	Hericium erinacium	자실체
49	노박덩굴	-	Celastrus orbiculatus	어린잎
50	누리장나무	Glory bower, 노나무	Clerodendron trichotomum	어린순
51	느티만가닥버섯	Beech mushroom	Hypsizygus marmoreus (Peck) H.E. Bigelow /H. tessulatus	자실체
52	능이(향)버섯	-	Sarcodon asparatus	자실체
53	니거	Niger	Guizotia abyssinica (L.f.) Cass.	씨앗
54	다닥냉이	-	Lepidium apetalum	어린순
55	다래나무	-	Actinidia arguta	열매, 어린순, 줄기
56	다색벚꽃버섯	-	Hygrophorus russula Quel.	자실체
57	달걀버섯	-	Amantita caesarea	자실체
58	달단메밀	Tartarian buckwheat	Fagopyrum tataricum (L.) Gaertn.	씨앗
59	달맞이꽃	Evening primrose	Oenothera odorata	씨앗
60	닭의장풀	Dayflower	Commelina communis	어린순
61	당귤나무	Sweet orange	Citrus sinensis	열매
62	당아욱	분홍아욱	Malva sylvestris L.	꽃, 잎
63	대나무	Bamboo, Bambusoidae	Bambusoidae	새순(죽순), 잎
64	대잎둥굴레	-	Polygonatum falcatum	어린잎, 뿌리줄기
65	덩굴월귤	Cranberry	Vaccinium macrocarpon	열매
66	도두	작두콩	Canavalia gladiatia	열매
67	동과	-	Benincasa hispida	열매, 씨
68	돼지감자	-	Helianthus tuberosus	덩이줄기
69	들쭉나무	Bog bilberry	Vaccinium uliginosum	열매
70	땅찌만가닥버섯	-	Lyophyllum shimeji (Kawam.) Hongo	자실체
71	띠	백모근	Imperata cylindrica Beauvois	뿌리
72	라벤더	Lavender	Lavandula angustifolia/ Lavandula vera/Lavandula officinalis Chaix.	꽃, 잎
73	라임블로섬	Lime blossom	Tilia x europea L.	꽃, 잎
74	랑삿	Langsat, Duku, Longkong	Aglaia domestica (Corrêa em. Jack) Pellegrin/ Aglaia aquea (Jack)Kosterm./Lansium domesticum Corrêa/Lansium javanicum Roem./Aglaia dookoo Griff/Lansium aqueum (Jack) Roem.	열매
75	레드커런트	Red currant	Ribes rubrum L./ Ribes sativum Syme./Ribes triste Pall.	열매
76	레몬그라스	개솔새, Lemon grass	Cymbopogon citratus	잎, 줄기
77	레몬밤	Lemon balm	Melissa officinalis L.	잎
78	레몬버베나	Lemon verbena	Aloysia triphylla	잎
79	레이디스맨틀	Lady's mantle	Alchemilla vulgaris L.	잎
80	로코토	Locoto, Cayenne pepper	Capsicum baccatum	열매
81	루로	Lulo, Naranjilla	Solanum quitoense	열매
82	루이보스	Rooibos	Aspalathus lineraris	잎
83	마가목	Mountoin Ash	Sorbus commixta	열매
84	마디풀	-	Polygonum aviculare	어린잎
85	마름	Water nut, Water chestnut	Trapa japonica	열매
86	마리골드	Marigold, 금잔화, Pot marigold,	-	꽃
87	마시멜로	양아욱, Marshmallow	Althaea officinalis	꽃, 뿌리
88	마조람	Marjoram	Origanum majorana	잎, 줄기
89	말오줌대	-	Euscaphis japonica	어린순
90	망초	-	Erigeron canadensis L.	어린순, 어린잎
91	망태버섯	-	Dictyophora indusiata	자실체
92	먹물버섯	-	Coprinus comatus	어린자실체
93	메도우스위트	Meadowsweet	Filipendula ulmaria (L.) Maxim./Spiraea ulmaria L.	꽃
94	메밀	-	Fagopyrum esculentum Moench	잎, 줄기, 꽃, 씨앗
95	멜린조	Melindjo	Gnetum gnemon	어린잎, 꽃
96	며느리배꼽	-	Persicaria perfoliata/ polygonum perfoliatum	어린순
97	명일엽	-	Angelica keiskei	뿌리
98	모시풀	Ramie	Boehmeria nivea (L.) Gaudich.	어린순
99	목서	Fragrant olive	Osmanthus fragrans	꽃
100	몰로키아	Nalta jute, Tussa jute	Corchorus olitorius L.	잎
101	물냉이	Cresson	Nasturtium officinale	잎
102	물망초	-	Myosotis sylvatica Hoffm./ Myosotis alpestris F.W. Schmidt	꽃
103	물미모사	Water mimosa	Neptunia oleracea Lour.	잎, 줄기, 어린꼬투리
104	미국삼	American Ginseng	Panax quinquefolius	뿌리, 잎
105	민들레	포공영	Taraxacum mongolicum H. Mazz.	어린순, 어린잎, 뿌리
106	민박쥐나물	-	Cacalia hastata	어린순
107	밀크씨슬	Milk thistle	Silybum marianum L.	잎, 씨앗
108	바나바	Banaba	Lagerstroemia speciosa Pers.	열매, 잎
109	바라밀	Jackfruit	Artocarpus heterophyllus	열매
110	바질	나륵풀	Ocimum basilicum	잎, 줄기
111	방가지풀	Common Sow Thistle	Sonchus oleraceus	어린잎
112	방아풀	-	Isodon japonicus	어린잎
113	배초향	-	Agastache rugosa O. Kuntze	어린잎
114	백수오	-	Cynanchum wilfordii	덩이뿌리
115	뱀딸기	-	Duchesnea indica	열매
116	번행초	-	Tetragonia tetragonoides	잎
117	벌사상자	-	Cnidium monnieri	열매
118	베르가모트	Bergamot, Bergamot orange	Citrus bergamia	열매
119	베리골드	Berry gold, LASOORA	Cordia latifolia	열매
120	벨벳빈	Velvet bean	Mucuna pruriens	어린순, 열매(전처리과정 확인)
121	별꽃	Chickweed	Stellaria media	어린순
122	병꽃풀	연전초	Glechoma hederacea L.	어린순, 어린잎
123	병풍쌈	-	Cacalia firma	어린잎
124	보라버섯	-	Russula subdepallens	자실체
125	보리지	Borage	Borago officinalis	잎, 꽃, 씨앗
126	분홍느타리	Pink oyster mushroom	Pleurotus salmoneostramineus	자실체
127	붉은 뽕나무	Red mulberry	Morus rubra	열매
128	붉은 토끼풀	Red clover	Trifolium pratense L.	어린잎
129	브라질넛	Brazil nut	Bertholletia excelsa	견과
130	블래드랙	Bladderwrack	Fucus vesiculosus	전체
131	블랙모렐즈	Black Morels	Morchella elata	자실체
132	블랙베리	Black berry	Rubus spp.	열매, 잎
133	비단그물버섯	-	Suillus luteus	자실체
134	비둘기콩	Red gram, Pigeonpea	Cajanus cajan (L.) Millsp.	씨앗
135	비술나무	-	Ulmus pumila L.	나무껍질, 잎
136	비자나무	-	Torreya nucifera S. et Z.	열매
137	비파	-	Eriobotrya japonica (Thunb.) Lindl.	열매 (씨앗 제외)
138	빅나이	Bignay	Antidesma bunius	열매
139	빌베리	Bilberry	Vaccinium myrtillus	열매, 잎
140	빵나무	Breadnut, kamansi	Artocarpus camansi	열매
141	뽕나무	오디나무	Morus alba L.	열매, 잎, 어린가지
142	뽕나무버섯	-	Armillariella mellea	자실체
143	뿔나팔버섯	-	Craterellus cornucopioides	자실체
144	사사파릴라	Sarsaparilla	Smilax aspera L.	어린순
145	사철느타리	Oyster mushroom	Pleurotus florida	자실체
146	사철쑥	인진호, 인진	Artemisia capillaris Thunberg	지상부
147	산느타리	Oyster mushroom	Pleurotus pulmonarius Qu′ el	자실체
148	산돌배나무	-	Pyrus ussuriensis	열매
149	산사나무	산사	Crataegus pinnatifida Bunge.과 그 변종	열매
150	산수유	-	Cornus officinalis Siebold & Zucc.	열매
151	생강나무	-	Lindera obtusiloba	어린잎
152	생열귀	-	Rosa davurica	열매, 꽃잎, 순
153	서양민들레	Dandelion	Taraxacum officinale Wiggers	어린순, 어린잎, 뿌리
154	서양자초	Dill	Anethum graveolens L.	열매
155	선인장	-	Opuntia ficus-indica	열매, 줄기의 육질
156	섬쑥부쟁이	-	Aster glehni	어린순
157	세이지	Sage	Salvia officinalis L.	잎
158	소나무	-	Pinus densiflora Sieb & Zucc./ Pinus sylvestris L.	꽃가루, 순, 잎, 가지, 줄기
159	속단	-	Phlomis umbrosa Turcz.	어린잎, 뿌리
160	송로버섯	Truffle	Tuber aestivum (Wulfen) Pers./ Tuber melanosporum Vittad.	자실체
161	쇠뜨기	-	Equisetum arvense L.	잎
162	쇠비름	Purslane	Portulaca oleracea L.	어린잎, 순, 어린줄기
163	수국	-	Hydrangea serrata SERINGE	잎
164	수리취	-	Synurus deltoides	어린잎
165	수세미오이	-	Luffa cylindrica	어린열매
166	수영	Sorrel	Rumex acetosa L.	잎, 뿌리
167	수원그물버섯	-	Boletus auripes	자실체
168	숙근초	Shallot	Allium ascalonicum	뿌리
169	스타아니스	Staranise, 대회향	Illicum verum	열매, 씨앗
170	스테비아	-	Stevia rebaudiana	잎
171	시계꽃	Passion flower	Passiflora incarnata L.	열매, 잎
172	시트론	Citron	Citrus medica	껍질, 열매
173	실유카	Adam's needle	Yucca filamentosa/ Yucca smalliana Fern.	꽃잎
174	쓴박하	Horehound	Marrubium vulgare	잎, 꽃
175	아그리모니	Agrimony	Agrimonia eupatoria L.	잎, 줄기
176	아니스	Anise	Pimpinella anisum L.	열매
177	아단	Screw pine	Pandanus odoratissimus	열매
178	아라비안자스민	Arabian Jasmine	Jasminum sambac/ Jasminum auriculatum	꽃
179	아로니아	Black chokeberry	Aronia melanocarpa	열매
180	아마	-	Linum usitatissimum	씨(시안배당체제거)
181	아마란스	-	Amaranthus hypochondriacus/ Amaranthus cruentus/ Amaranthus caudatus/ Amaranthus edulis/ Amaranthus hybridus	씨앗, 잎
182	아위버섯	-	Pleurotus ferulae	자실체
183	아이리쉬 모스	Irish moss	Chondrus crispus	전체
184	아티초크	Artichoke	Cynara scolymus L.	어린순, 어린잎
185	애기수영	-	Rumex acetocella L.	어린순, 어린잎
186	애기우산나물	-	Syneilesis aconitifolia	어린잎
187	애플민트	Apple mint, Round-leave mint	Mentha rotundifolia	잎
188	야낭	Yanang	Tiliacora triandra	어린잎
189	야마유리	산백합	Lilium auratum	뿌리
190	약쑥	애엽	황해쑥 Artemisia argyi, 쑥 Artemisia, princeps Pamp. var. orientlis Hara 또는 산쑥 Artemisia montana	어린잎
191	양하	-	Zingiber mioga	화서, 어린잎(순)
192	어리병풍	-	Cacalia pseudo-taimingasa	어린잎
193	얼룩조릿대	-	Sasa veitchii	어린잎
194	엄나무	-	Kalopanax pictus	어린잎, 수피
195	엉겅퀴	-	Cirsium maackii/ Cirsium japonicum	어린순, 어린잎
196	엘더	Elderberry, American elder	Sambucus nigra,Sambucusc andadensis	열매(열처리), 꽃
197	여뀌	-	Persicaria hydropiper L.	어린순, 어린잎
198	여름느타리	Oyster mushroom	Pleurotus sajor-caju	자실체
199	여름양송이	Button mushroom	Agaricus bitorquis	자실체
200	여주	-	Momordica charantia L.	열매
201	연	-	Nelumbo nucifera Gaertner	뿌리(연근), 꽃(연꽃), 잎(하엽)
202	옐로우볼레투스	Yellow boletus	Boletus luteus/ Boletus granulatus	자실체
203	오레가노	Oregano	Origanum vulgare L.	잎
204	올리브나무	-	Olea europaea	잎
205	올방개	-	Eleocharis Kuroguwai Ohwi	씨앗, 뿌리
206	왕그물버섯	-	Leccinum rugosiceps	자실체
207	왕느릅나무	유백피	Ulmus macrocarpa Hance	나무껍질
208	왕둥굴레	-	Polygonatum involuctatum	뿌리줄기
209	왕송이	Wangsongi	Tricholoma giganteum	자실체
210	우산나물	-	Cacalia krameri	어린잎
211	유채	-	Brassica campestris L.	전초
212	유카	Yucca	Yucca brevifolia/ Yucca schidigera	뿌리
213	으아리	-	Clematis mandshurica	어린잎
214	은빛쓴맛그물버섯	-	Tylopilus eximius	자실체
215	이스라지나무	-	Prunus japonica	열매
216	이질풀	-	Geranium nepalense	어린잎
217	인디안 사사파릴라	Indian sarsaparilla, Hemidesmus	Hemidesmus indicus (L.) W. T. Aiton	잎
218	인삼	Ginseng, 백삼(白蔘), 홍삼(紅蔘), 야산삼(野山蔘), 별직삼(別直蔘), 귀개, 토정, 신초, 혈삼	Panax ginseng C.A.Meyer.	잎
219	일본호손	Japanese Hawthorn	Crataegus cuneata Siebold & Zucc.	열매
220	잎새버섯	-	Grifola frondosa	자실체
221	자작나무	화목피(樺木皮), Korean Birch	Betula platyphylla var. japonica (Miq.) Hara	수액
222	잣나무	-	Pinus koraiensis S. et Z.	씨앗, 잎
223	장미	-	Rosa spp.	열매, 꽃잎, 순
224	저단선	Prickly Pear, Indian fig, 후미푸사	Opuntia humifusa/ Opuntia compressa	열매
225	저령	-	Dendropolyporus umbellatus Fries/ Grifola umbellatus	균핵
226	전복느타리	Oyster mushroom	Pleurotus abalonus	자실체
227	전칠삼	-	Panax notoginseng	뿌리
228	제비꽃	-	Viola mandshurica W. Becker	어린순, 어린잎
229	제비콩	백편두	Dolichos lablab L.	씨앗
230	조직배양삼 (단, 조직배양 방법은 사전검토를 요함)	-	-	-
231	좁쌀풀	-	Lysimachia vulgaris L. var. davurica Led.	어린순, 어린잎
232	주목나무	Japanese yew	Taxus cuspidata Siebold & Zucc.	열매 (씨앗 제외)
233	죽대	-	Polygonatum lasianthum	뿌리줄기
234	줄풀	-	Zizania latifolia (Griseb.) Turcz. ex Stapf	어린 잎, 줄기, 씨앗
235	중국 마름	Chinese water chestnut	Eleocharis dulcis	열매
236	지치	자초, 자근	Lithospermum erythrorhizon Siebold et Zuccarini	뿌리
237	진달래	-	Rhododendron mucronulatum Turcz.	꽃
238	진득찰	희첨	Siegesbeckia glabrescns Makino.	어린순, 어린잎
239	진피	귤껍질	Citrus unshiu MARKOVICH	껍질
240	짚신나물	-	Agrimonia pilosa	어린잎
241	찔레나무	-	Rosa multiflora	열매, 잎, 꽃잎, 순
242	차풀	-	Cassia mimosoides var. nomame Makino	전체
243	참나래박쥐나물	-	Cacalia koraiensis	어린잎
244	참나무	Quercus, Oriental chestnut oak	Quercus acutissima	열매
245	참느릅나무	-	Ulmus parvifolia Jacq.	나무껍질, 잎
246	참빗살나무	물뿌리나무	Euonymus sieboldianus	어린잎
247	참중나무	참죽나무	Cedrela sinensis A. Juss.	어린순, 어린잎
248	천마	-	Gastrodia elata	뿌리
249	첨차	텐차	Rubus suavissimus S. Lee	잎
250	청전류	-	Pterocarya paliurus	어린잎
251	초석잠	Chinese artichoke	Stachys sieboldii Miq.	뿌리
252	층층둥굴레	-	Polygonatum stenophyllum	뿌리줄기
253	카사바나나	Cassabanana	Sicana odorifera	열매
254	카카두플럼	Kakadu plum	Terminalia ferdinandiana	열매
255	카피르 라임	Kaffir lime	Citrus hystrix	잎
256	캐러웨이	Caraway	Carum carvi. L.	씨앗
257	캐모마일	Chamomile	Chamomilla recutita/ Matricaria recutita/ Chamaemelum nobile/ Anthemis nobilis	꽃, 잎
258	캘리포니아 블랙베리	California blackberry	Rubus macropetalus	과일
259	케이퍼	Caper	Capparis spinosa	순
260	코쿠	Cocu, Koku	Allophyllus edulis	잎, 어린줄기
261	퀴노아	Quinoa	Chenopodium quinoa Willd.	씨앗
262	큰느타리	King oyster mushroom	Pleurotus eryngii	자실체
263	큰전나무버섯	-	Catathelasma ventricosum	자실체
264	클레리	Clary	Salvia sclarea	잎
265	타마린드	-	Tamarindus indica	열매
266	타임	Thyme	Thymus vulgaris L.	잎
267	타히보	Taheebo, Pau D'Arco	Tabebuia avellanedae/ T. impetiginosa	껍질
268	퉁퉁마디	함초	Salicornia herbacea L.	잎, 줄기
269	파라다이스넛	Paradise nut, Sapucaia nut	Lecythis zabucajo Aublet	견과
270	파피 씨드	-	Papaver przemko, Papaver neuga	씨앗(가열처리한 것에 한함)
271	팔각향	-	Cacalia ainsliaeflora	어린 잎
272	팔랑개비국화	Cornflower, 수레국화, 콘플라워	Centaurea cyanus L.	꽃잎
273	페르시아 호두나무	-	Juglans regia	견과
274	풀버섯	Staw mushiroom	Volvariella volvacea	자실체
275	피나무	Linden, Tilia flower	Tilia spp.	꽃, 잎
276	필리핀 레몬	Calamansi	Citrus microcarpa Bunge	열매
277	필리핀 렌지	Dalandan	Citrus nobilis Lour.	열매
278	하수오	-	Polygonum multiflorum Thunberg	덩이뿌리
279	한련,금련	Nasturtium	Tropaeolum majus L.	잎, 꽃, 어린순
280	해바라기	-	Helianthus annuus L.	씨앗, 잎
281	향기제비꽃	Sweet violet	Viola odorata	어린잎
282	향유	-	Elsholtzia ciliata Hylander.	어린순, 어린잎
283	허니부쉬	Honey bush	Cyclopia intermedia	잎
284	헛개나무	-	Hovenia dulcis Thunberg	열매(지구자), 줄기, 잎
285	형개(荊芥)	-	Schizonepeta tenuifolia var. japonica	꽃대
286	호로파	Fenugreek	Trigonella foenum-graecum	열매, 씨앗
287	호리병박	Bottle gourd, calabash, Yuugao, White-flowerd gourd	Lagenaria siceraria (Molina) Standl.	열매
288	호손	Hawthorn	Crataegus monogyna Thunb.	열매, 순, 잎, 씨앗, 꽃
289	홍화	Safflower	Carthamus tinctorius	어린잎
290	화살나무	-	Euonymus alatus (Thunb.)	어린잎
291	황금	-	Scutellaria baicalensis Georgi	뿌리
292	황기	단너삼	Astragalus membranaceus Bunge	뿌리
293	흑호두나무	Black walnut	Juglans nigra L.	견과
294	희렴	희첨	Siegesbeckia pubescens, S.glabrescens	어린잎
295	흰 서양송로	White Truffles	Tuber magnatum	자실체
296	흰목이	White jelly fungi	Tremella fuciformis Berk.	자실체
297	히비스커스	Hibiscus	Hibiscus sabdariffa	꽃잎
298	히솝	Hyssop	Hyssopus officinalis L.	꽃, 잎

2. 동물성

	품 목 명	이명 또는 영명	학 명	사 용 부 위
1	녹신	-	-	전체
2	뉴트리아		Myocastor coypus
3	메뚜기	벼메뚜기	Oxya japonica THUNBERG
4	백강잠※	-	-	전체
5	식용개구리		Rana catesbeiana/ R. es-culenta/ R. tigrina/ R. limnocharis/ R. cancrivora/ Pseudis paradoxa
6	식용누에번데기		Adansonia digitata L.
7	식용달팽이		Helix pomatia / Nesiohelix samarangae / Achatina fulica (Bowdich) Achatinidae
8	식용자라		Amyda sinensis
9	악어			고기
10	오소리		Meles meles
11	캥거루		Macropus giganteus	고기
12	타조		Struthio camelus	고기
13	하프물범 (단, 하프물범신제외)	Harp seal	Phoca groenlandica	-
14	황소개구리	-	Rana catesbeiana	육질

* 표시된 품목은 대한약전의 한약(생약)규격집의 규격에 적합한 것이어야 함

3. 기타

	품목명	이명 또는 영명	학명 또는 특성	사 용 부 위
1	눈꽃동충하초	-	Paecilomyces japonica/ Paecilomyces tenuipes	전체
2	밀리타리스 동충하초	-	Cordyceps militaris	전체
3	제비집	-	해당사항 없음	-
4	트레할로스	Trehalose	-	-
5	팔라티노스	Palatinose	-	-

[별표 2]  “식품에 제한적으로 사용할 수 있는 원료”의 목록

1. 식물성

	품목명	이명 또는 영명	학 명	사용부위	사용조건
1	구절초	-	Chrysanthemum zawadskii Herbich var.latilobum (Maxim.) Kitamura	전초	-
2	금불초	선복화	Inula japonica Thunberg/ Inula britannica	꽃	-
3	노간주나무	노가주, Juniperberry	Juniperus communis, Juniperus rigida	열매	-
4	노루귀	-	Hepatica asiatica Nakai.	뿌리	-
5	단삼	-	Salvia miltiorrhiza BUNGE	뿌리	-
6	달개비	-	Commelina communis L.	전초	-
7	독활	땅두릅, 땃두릅	Aralia cordata/Aralia continentalis Kitagawa	뿌리	-
8	마가목	-	Sorbus commixta	나무껍질	-
9	마카	Maca	Lepidium meyenii	뿌리	-
10	만삼	당삼	Codonopsis pilosula Nannfeldt.	뿌리	-
11	말굽버섯	-	Fomes fomentarius	자실체	-
12	맥문동	-	Liriope platyphylla Wang et Tang.	뿌리	-
13	배초향	곽향	Agastache rugosa O. Kuntze	지상부	-
14	버드나무	Willow	Salix koreensis	가지, 가지껍질	-
15	보스웰리아	Boswellia, Indian frankincense	Boswellia serrata	검레진 (gum resin)	-
16	복령	-	Poria cocos Wolf	균핵	-
17	봉출	-	Curcuma zedoaria Roscoe	뿌리(줄기)	-
18	붉은 토끼풀	Red clover	Trifolium pratense	꽃	-
19	비파	-	Eriobotrya japonica	잎	-
20	사상자	-	Torilis japonica Decandolle	열매	-
21	사인	-	Amomum xanthioides Wallich	씨	-
22	산조인	-	Zizyphus vulgaris Lamarck/ Zizyphus jujuba	산대추 씨	-
23	삼백초	-	Saururus chinensis BAILL.	지상부	-
24	삽주(백출)	-	Atractylodes japonica Koidzumi	뿌리, 줄기(주피제거)	-
25	삽주(창출)	-	Atractylodes lancea	뿌리, 줄기	-
26	서양산사자	Hawthon berry	Crataegus oxycantha	열매	-
27	석창포	-	Acorus gramineus Soland.	뿌리(줄기)	-
28	쇠무릅	우슬, 쇠무릎풀	Achyranthes japonica Nakai	뿌리	-
29	야로	Yarrow	Achillea millefolium L.	잎	-
30	약모밀	어성초	Houttuynia cordata THUNB.	전초	-
31	연	연자육	Nelumbo nucifera GAERTNER	씨	-
32	오리나무	-	Alnus japonica (Thunb.) Steudel	수피, 잎	-
33	옥수수(수염)	-	Zea mays L.	암술대	-
34	울금	강황, 심황	Curcuma domestica/ Curcuma longa/ Curcuma aromatica	뿌리(줄기)	-
35	원지	-	Polygala tenuifolia Willdenow	뿌리	-
36	은행나무	Ginko	Ginko biloba L.	잎	침출차의 원료로만 사용
37	익모초	육모초	Leonurus sibiricus L.	지상부	-
38	익지인	익지의 열매	Alpinia oxyphylla miquel	열매	-
39	인동	금은화	Lonicera japonica Thunberg.	꽃(봉오리), 잎, 줄기	-
40	자바투메릭	Java(nese) turmeric, Tumulawak, Temu lawak	Curcuma xanthorriza L.	뿌리	-
41	작약	백작약, 참작약, Paeny Root	Paeonia albiflora Pallas var. trichocarpa Bunge, Paeonia japonica var. pilosa NAKAI 또는 동속근연식물	뿌리	-
42	적작약	Paeoniae Radix Rubra	Paeonia obovata Maximowicz, Paeonia albiflora var. hortensis Makino 또는 동속근연식물	뿌리	-
43	쥐오줌풀	Valerian Root	Valerian offcinails L.	뿌리	-
44	지각	광귤나무 열매	Citrus aurantium L.	열매	-
45	지황	-	Rehmannia glutinosa Liboschitz	뿌리	-
46	진흙버섯	-	Phellinus linteus/ Phellinus baumii	자실체	-
47	차가버섯	검은자작나무버섯	Fuscoporia obliqua/ Inonotus obliquus	자실체	-
48	천궁	-	Cnidium officinale MAKINO.	뿌리	-
49	천문동	-	Asparagus cochinchinensis	덩이뿌리	-
50	측백나무	측백엽	Biota orientalis Endlicher	잎	-
51	치자나무	-	Gardenia jasminoides Ellis	열매	-
52	칡	갈화	Pueraria thunbergiana Benth.	꽃	-
53	토사자	-	Cuscuta chinensis Lamark	씨앗	-
54	필발	Long pepper	Piper longum	열매	-
55	향기제비꽃	Sweet violet	Viola odorata	꽃	-
56	황칠나무	-	Textoria morbifera	잎, 줄기, 뿌리	-

2. 동물성

	품목명	이명 또는 영명	학 명	사 용 부 위	사 용 조 건
1	구판	귀갑	Geoclemys reevesii Gray	남생이복갑	-
2	녹각※	-	Cervus nippon T./ Cervus elaphus L./Cervus canadensis E.	골질화된 뿔	-
3	녹용※	-	Cervus nippon T./Cervus elaphus L./Cervus canadensis E.	골질화되지 않았거나 약간 골질화된 어린뿔	-

※표시된 품목은 대한약전의 한약(생약)규격집의 규격 적합한 것이어야 함

3. 기타

	품목명	이명 또는 영명	학명 또는 특성	사 용 부 위	사 용 조 건
1	락툴로즈	Lactulose		-	-
2	N-아세틸 글루코사민	N-Acetylglucosamine			제품의 kg당 2g 이하를 사용할 수 있으나, 1일 섭취량이 1g을 초과하지 않도록 사용해야 한다.
3	식물스테롤※	Plant sterol			제품의 kg당 6.5g 이하를 사용할 수 있으나, 1일 섭취량이 3g을 초과하지 않도록 사용해야 한다.
4	식물스테롤 에스테르※	Plant sterol ester			제품의 kg당 6.5g 이하를 사용할 수 있으나, 1일 섭취량이 3g을 초과하지 않도록 사용해야 한다.
5	식물스타놀 에스테르※	Plant stanol ester			제품의 kg당 6.5g 이하를 사용할 수 있으나, 1일 섭취량이 3g을 초과하지 않도록 사용해야 한다.

※ 표시된 품목은 2개 이상을 같이 사용할 경우 그 합이 사용조건에 적합해야 함

신․ 구조문 대비표

현  행

개  정

제 1. 총칙

1. 일반원칙

1) ～ 28) (생  략)

29) 이 공전의 ‘제 5. 식품별 기준 및 규격’에서 따로 정하여진 시험방법이 없는 경우에는 ‘제 10. 일반시험법’의 해당 시험방법에 따르고, 이 공전에서 기준·규격이 정하여지지 아니하였거나 기준·규격이 정하여져 있어도 시험방법이 수재되어 있지 아니한 경우에는 CAC 규정, AOAC(Association of Official Analytical Chemists), PAM(Pesticide Analytical Manual) 등의 시험방법에 따라 시험할 수 있다. 만약, 상기 시험방법에도 없는 경우에는 다른 법령에 정해져 있거나 국제적으로 통용되는 공인시험방법에 따라 시험할 수 있으며 그 시험법을 제시하여야 한다.

2. (생  략)

3. 식품 원재료 분류

(생  략)

1) 식물성 원료

(1) 곡류∶쌀, 보리, 밀, 호밀, 귀리, 조, 수수, 옥수수, 메밀, 율무, 기장, 피, 퀴노아, 트리테케일 등

(2) 두류∶대두, 팥, 녹두, 강낭콩, 완두, 동부, 잠두, 리마콩, 이집트콩, 그린콩, 검정콩, 렌즈콩 등

(3) 서류∶감자, 고구마, 카사바, 얌, 토란, 마, 곤약 등

(4) 채소류

① 엽경채류∶갓, 근대, 꽃양배추, 락교, 명일엽(신선초), 미나리, 배추, 벨기에의 엔디브, 부추, 브로콜리, 브루셀스프라우트, 상추, 샐러리, 시금치, 쑥갓, 아스파라거스, 아욱, 양배추, 양상추, 케일, 파, 골파, 대파, 파슬리, 팍쵸(청경채) 등

② 근채류∶무, 순무, 당근, 양파, 연근, 우엉, 토란, 마 등

③ 과채류∶오이, 호박, 토마토, 가지, 오크라, 딸기, 참외, 멜론, 수박, 서양호박, 월과 등

(5) 과실류∶감, 감귤류(밀감, 오렌지, 자몽, 레몬, 라임, 유자, 금귤, 탱자, 만다린 등), 다래, 대추, 망고, 매실, 모과, 무화과, 바나나, 배, 버찌, 복숭아, 비파, 사과, 산대추, 살구, 석류, 아보카도, 아세로라, 앵두, 오디, 오얏, 으름, 자두, 키위, 파인애플, 파파야, 포도, 까막까치밥(블랙커런트), 두리안, 람부탄, 망고스틴, 양앵두(체리), 월귤, 코코넛, 용안 등

(6) 땅콩 또는 견과류∶땅콩, 아몬드, 개암(헤즐너트), 밤, 호두, 잣, 피칸, 은행, 도토리, 상수리, 마카다미아, 피스타치오, 캐슈너트 등

(7) 유지식물류∶참깨, 들깨, 흑임자(검정깨), 해바라기, 올리브, 달맞이꽃씨, 목화씨, 유채씨(카놀라씨), 팜, 홍화씨 등

(8) 향신식물∶겨자, 계지, 계피(육계), 고수열매, 고추, 고추냉이, 로즈마리, 마늘, 몰약, 바실, 박하, 백리향, 사프란, 산초, 생강, 서양박하, 소두구, 월계잎, 육두구, 정향, 차조기, 파프리카, 피망, 회향, 후추 등

(9) 버섯류∶갓버섯, 나도팽나무버섯(맛버섯), 느타리버섯, 목이버섯, 석이버섯, 송이버섯, 싸리버섯, 양송이버섯, 영지버섯, 팽이버섯, 표고버섯, 황금뿔나팔버섯, 흰들버섯(Agaricus blazei) 등

(10) 감미식물∶사탕무우, 사탕수수, 단수수, 감초 등

(11) 기호식물류∶결명자, 구기자(열매), 당귀(승검초 : 잎, 뿌리), 두충(잎, 수피), 마테, 오갈피나무(오가피, 열매, 잎), 오미자, 쟈스민, 차(Camellia sinensis), 치커리, 카밀레, 카카오, 커피, 코코아, 호프 등

(12) 야생식물류∶고비, 고사리, 곰취, 냉이, 달래, 더덕, 도라지, 돌나물, 돌외잎(덩굴초), 두릅, 둥글레, 마타리, 머우, 물방기, 복분자딸기, 산딸기, 삽주(어린순), 솔잎, 쑥, 씀바귀,  원추리, 잔대, 질경이(어린잎), 참나리, 취, 칡(뿌리) 등

(13) 조류∶갈래곰보, 갈파래, 곰피, 김, 꼬시래기, 다시마, 돌가사리, 둥근돌김, 뜸부기, 매생이, 모자반, 미역, 불등가사리, 석묵, 스피루리나, 우뭇가사리, 진두발, 청각, 클로렐라, 톳, 파래 등

2) 동물성 원료

(1) ～ (11) (생  략)

(12) 기　타 :　메뚜기, 식용누에번데기, 식용개구리, 식용달팽이, 식용자라, 악어고기, 타조, 캥거루고기, 오소리, 뉴트리아 등

3) 기타

인삼(뿌리․엽), 대나무(죽순, 엽), 고로쇠수액, 자작나무수액, 제비집, 조직배양삼(조직배양 방법은 사전검토를 요함) 등

제 2. 식품일반에 대한 공통기준 및 규격

1. (생  략)

2. 식품원료 기준

1) (생  략)

2) 식품원료 판단기준

(1) ～ (2) (생  략)

(3) 원료에 독성이나 부작용이 없고 식욕억제, 약리효과 등을 목적으로 섭취한 것 외의 식용근거가 있는 경우 식품의 “원료” 또는 “제한적 사용 원료”로 사용가능한 것으로 판단할 수 있다.

(4) 다음에 해당하는 것들은 “제한적 사용 원료”로 판단할 수 있으며, 사용용도를 특정식품에 제한할 수 있다.

(5) (생 략)

(6) 「원료」로 사용가능한 식품원료

① “원료”라 함은 식품사용에 제한적 조건이 없이 사용 가능한 것을 말한다.

② “원료”의 목록은 [별표 1]과 같다.

(7) 「제한적 사용 원료」로 사용가능한 식품원료

① “제한적 사용 원료”라 함은 식품 사용에 조건이 있는 식품의 원료를 말한다.

② “제한적 사용 원료”로 분류된 원료는 명시된 사용 조건을 준수하여야 하며, 별도의 사용 조건이 정하여지지 않은 원료는 다음의 사용기준에 따른다.

㉮ “제한적 사용 원료”로 명시되어 있는 동․식물 등은 원료배합시의 기준으로 50% 미만(배합수는 제외한다) 사용하여야 한다.

㉯ “제한적 사용 원료”에 속하는 원료를 혼합할 경우, 혼합성분의 총량이 제품의 50% 미만(배합수는 제외한다)이어야 한다.

㉰ 다만, 다류, 음료류, 주류 및 향신료 제조 시에는 제품의 구성원료 중 “제한적 사용 원료”에 속하는 식물성원료가 1 가지인 경우에는 “원료”로 사용할 수 있다.

㉱ “제한적 사용 원료”의 배합비율은 가공전의 원재료를 기준으로 한 것이며, 농축물이나 추출물의 경우에는 가공 전 원재료의 중량을 기준으로 판단한다.

③ “제한적 사용 원료”의 목록은 [별표 2]와 같다.

(8) 「식품에 사용할 수 없는 원료」

① “식품에 사용할 수 없는 원료”라 함은 식품의 제조․가공․조리에 사용할 수 없는 것을 말한다.

② (생  략)

3.～4. (생  략)

5. 식품일반의 기준 및 규격

1) ～ 9) (생  략)

10) 농약의 잔류허용기준

(1) 농산물의 잔류농약 기준적용

(생  략)

① (생  략)

② 「식품의 기준 및 규격」중 별표 4 농산물의 농약 잔류허용기준의 그 농약 기준 중 당해농산물과 ④에서 정한 동일 대분류군(단, 견과종실류, 과실류 및 채소류에 한해서는 소분류를 우선 적용)에 속한 농산물의 최저기준

③ 「식품의 기준 및 규격」 중 별표 4 농산물의 농약 잔류허용기준의 그 농약 기준 중 최저기준

④ 농산물의 분류

다음의 농산물 분류는 농산물의 형태 및 농약의 잔류특성 등에 따라 분류한 것임.

대분류	소분류	품 목
곡류	-	쌀, 보리, 밀, 메밀, 조, 수수, 옥수수, 귀리, 호밀, 고량미, 율무, 기장, 피, 퀴노아, 트리티케일 등
서류	-	감자, 고구마, 토란, 마, 카사바(타피오카), 구약 등
콩류	-	대두, 녹두, 완두, 강낭콩, 동부, 팥, 잠두, 피전피, 리마콩, 이집트콩, 그린콩, 검정콩, 렌즈콩 등
견과 종실류	견과류	밤, 호두, 은행, 잣, 땅콩, 아몬드, 피칸, 케슈너트, 개암, 마카다미아, 피스타치오, 도토리 등
	종실류	참깨, 면실, 해바라기씨, 호박씨, 들깨, 올리브, 달맞이꽃씨, 목화씨, 유채(카놀라)씨, 팜, 홍화씨 등
과실류	이과류	사과, 배, 감, 모과, 석류 등
	감귤류	밀감, 오렌지, 자몽, 레몬, 유자, 라임, 금귤, 탱자, 시트론 등
	핵과류	복숭아, 대추, 살구, 자두, 매실, 체리, 넥타린, 앵두 등
	장과류	포도, 딸기, 무화과, 오디, 월귤, 커런트, 베리, 구기자, 오미자, 머루, 복분자(산딸기, 나무딸기 포함) 등
	열대 과일류	바나나, 파인애플, 키위(참다래), 아보카도, 파파야, 대추야자, 망고, 구아바, 코코넛 등
채소류	엽채류	배추, 양배추, 상추, 양상추, 시금치, 들깻잎, 쑥갓, 아욱, 근대, 머위, 무(열무 포함, 잎), 취나물, 고춧잎, 참나물, 케일, 브로콜리, 청경채, 갓, 냉이, 치커리(잎), 앤디브, 파슬리, 호박잎, 신선초, 고추냉이(잎), 비름나물, 씀바귀, 우엉잎, 겨자채, 뉴그린, 다청채, 당귀잎 등
	엽경채류	파, 부추, 미나리, 고구마줄기, 토란줄기, 고사리, 아스파라거스, 셀러리, 죽순, 콜라비, 원추리, 두릅, 달래, 고비, 풋마늘(마늘쫑포함), 돌나물 등
	근채류	무(뿌리), 양파, 마늘, 당근, 생강, 연근, 우엉, 도라지, 더덕, 비트(사탕무), 순무, 파스닢, 야콘, 고추냉이(뿌리), 치커리 (뿌리), 인삼(장뇌삼 포함) 등
	과채류	오이, 호박, 토마토, 고추, 피망(파프리카 포함), 가지, 참외, 수박, 멜론, 오크라, 풋콩 등
버섯류	-	느타리버섯, 송이버섯, 표고버섯, 양송이, 싸리버섯, 팽이버섯, 목이버섯, 영지버섯, 새송이버섯 등
차	-	차
호프	-	호프
기타 식물류	-	겨자, 후추, 카레, 백미후추, 커피원두, 카카오원두 등

(2) ～ (7) (생 략)

11) ～ 15) (생 략)

6. (생  략)

제3. (생  략)

제4. 규격외 일반가공식품의 기준 및 규격

1. (생  략)

2. 규격

1) ～ 2) (생  략)

3) 산가 : 3.0 이하 (식용유지가공품에 한하며, 참깨분 및 대두분은 4.0 이하, 식용번데기 가공품 또는 유탕․유처리식품은 5.0 이하)

4) ～ 8) (생  략)

제5. 식품별 기준 및 규격

1. 과자류

1) ～ 4) (생  략)

5) 규격

(1) (생  략)

(2) 산가 : 2.0 이하(유탕처리식품에 한하며, 유밀과는 3.0 이하)

(3) ～ (10) (생  략)

6) (생  략)

2～ 13 (생  략)

14. 식용유지류

1) ～ 3) (생  략)

4) 식품유형

(1) ～ (13) (생  략)

(14) 혼합식용유

이 공전에서 제품유형이 정하여진 2종 이상의 식용유지(다만, 압착한 참기름, 압착한 들기름 제외)를 단순히 혼합한 것을 말한다.

(15) ～ (20) (생 략)

15.～24. (생 략)

25. 절임식품

1) ～ 4) (생  략)

5) 규격

(1) ～ (3) (생  략)

(4) 이산화황(g/kg) : 0.03 미만(건조당절임에 한한다).

(5) (생  략)

6) (생  략)

26. (생  략)

27. 주류

27-1 ～ 27-8. (생  략)

27-9 일반증류주

1) ～ 4) (생  략)

5) 규격

(1) (생  략)

(2) 메탄올(mg/mL) : 0.5 이하

(3) (생  략)

6) (생  략)

27-10 ～ 27-11. (생  략)

28. 건포류

1) ～ 4) (생  략)

5) 규격

(1) 이산화황(g/kg) : 0.03 미만

(2) ～ (3) (생  략)

6) (생  략)

29. 기타 식품류

29-1 ～ 29-3 (생  략)

29-4 과·채가공품류

1) 정의

과․채가공품류라 함은 과일류 또는 채소류를 주원료로 하여 제조․가공하거나 이에 식품 또는 식품첨가물을 가하여 가공한 과․채가공품, 과․채퓨레․페이스트를 말한다(다만, 따로 기준․규격이 정하여져 있는 식품은 그 기준․규격에 의한다.)

2) ～ 3) (생  략)

4) 식품유형

(1) 과․채가공품

단순과․채가공품 혹은 과일류․ 식품첨가물을 첨가하여 제조가공한 제품을 말한다.

(2) 과․채퓨레․페이스트

과실류 또는 채소류를 으깨거나 갈은 것 또는 이를 농축 등 가공한 것을 말한다.

5) 규격

유 형 항 목	과․채가공품	과․채퓨레 ․페이스트
(1) 무염가용성 고형분(%)	—	8이상~24 미만 (다만, 과․채 페이스트는 24 이상)
(2) 대장균	음성이어야 한다.	음성이어야 한다.
(3) 타르색소	검출되어서는 아니된다.	검출되어서는 아니된다.

<신  설>

<신  설>

6) 시험방법

(1) 무염가용성고형분

미리 굴절당도계 및 검체를 20℃가 되도록 조절하여, 검체를 굴절당도계의 프리즘상에 적량을 취했을 때 나타나는 값을 가용성고형분(%) 함량으로 한다. 이와는 별도로 검체 2～5 g을 취하여 제10. 일반시험법 1.2 미량영양성분시험법 1.2.1.5 식염에 따라 식염의 양(%)을 구한다. 위에서 구한 가용성고형분(%)에서 식염의 양(%)을 감하여 무염가용성고형분(%)을 구한다.

(2) ～ (3) (생  략)

29-5～ 29-13 (생  략)

29-14. 찐쌀

1) ～ 4) (생  략)

5) 규격

(1) (생  략)

(2) 이산화황(g/kg) : 0.03 미만

(3) ～ (4) (생  략)

6) (생  략)

29-15 ～ 29-23 (생  략)

제 6. 수산물에 대한 규격

1. 규격

1) 수산물

(1) ～ (3) (생  략)

(4) 더 이상의 가공, 가열조리를 하지 않고 그대로 섭취하는 수산물에서는 장염비브리오(Vibrio parahaemolyticus), 황색포도상구균(Staphylococcus aureus), 살모넬라(Salmonella spp.),리스테리아 모노사이토제네스(Listeria monocytogenes)가 음성이어야 한다.

제 7.～ 제 9. (생  략)

제 10. 일반시험법

1. (생  략)

1.1 (생  략)

1.1.1 ～ 1.1.4 (생  략)

1.1.5.1 ～ 1.1.5.3 (생  략)

1.1.5.4. 지방산

가. (생  략)

나. 제2법

1) ～ 2) (생  략)

3) 시약 및 시액

가) 시약

(1) ～ (4) (생  략)

<신 설>

4) (생  략)

가) 표준용액의 조제

지방산 표준물질 0.01 g을 이소옥탄에 녹여 1,000 μg/mL가 되게한다. 내부표준물질 triundecanoic acid methyl ester 0.01 g을 이소옥탄에 녹여 1,000 μg/mL가 되게 한후 이를 각각 혼합하여 (1:1) 각각이 500 μg/mL가 되게 하여 표준용액으로 한다.

나) 시험용액의 조제

(1) 지방 및 유지

검체 약 25㎎을 유리 튜브에 정밀히 취하고 내부표준용액 1 mL를 첨가한다. 이어 0.5N 메탄올성 수산화나트륨용액 1.5 mL를 가하고 질소를 불어넣은 후 즉시 뚜껑을 덮고 혼합한다. 이어 100˚ heating block에서 약 5분간 가온한다. 이를 냉각한 후 14% 트리플루오르보란메탄올용액 2 mL를 가하고 다시 질소를 불어넣은 후 즉시 뚜껑을 덮고 혼합하고 100℃에서 30분간 가온한다. 이어 30～40˚로 냉각하여 이소옥탄용액 1 mL를 가하여 질소를 불어넣은 후 뚜껑을 덮고 이 온도에서 30초간 격렬히 진탕한다. 다음 즉시 포화 염화나트륨용액 5 mL를 가하고 질소를 불어넣은 후 뚜껑을 덮고 진탕한다. 상온으로 냉각한 후 수층으로부터 분리된 이소옥탄층을 새 유리 튜브에 넣고 질소를 불어넣은 후 즉시 뚜껑을 덮는다. 수층에 이소옥탄 1 mL를  추가로 넣고 위와 같은 방법으로 추출한 후 이소옥탄층을 전의 이소옥탄액과 합한다. 이 액을 무수황산나트륨으로 탈수하고 질소를 불어넣은 후 분석전까지 밀봉한다.

5) 시험조작

가) 기체크로마토그래피 조건

(1) 칼럼：SP-Omegawax 320 (Capillary column; poly ethyleneglycol 100%; 30 m × 0.32 mm × 0.52 μm)

(2) 주입부온도：250℃

(3) 칼럼온도：200℃

(4) 검출기온도：260℃

(5) 유량：1.0 mL/분

(6) split ratio : 10：1

6) (생  략)

7) 정량시험

정성시험법에 의해 얻은 각 지방산의 피크면적, 내부표준물질의 피크면적으로부터 다음과 같이 정량을 한다.

계산식：

지방산(㎎/100 g)＝ STc×(SAfa/STfa)×fFAi ×(STis/SAis)×

(최종희석용액(mL)/SA취한 량(g))×1.0067×(100/1,000)

STc	: 표준물질용액의 농도

fFAi	: 지방산 메틸에스테르로부터 지방산으로의 전환계수(표1)

1.0067：내부표준물질(C11:0) 트리글리세라이드로부터 지방산으로의 전환계수

STfa	: 표준물질의 피크면적

SAfa	: 시험용액내 표준물질의 피크면적

STis	: 표준물질용액내 내부표준물질 피크면적

SAis	: 시험용액내 내부표준물질 표준면적

표 1
지방산명	fFAi
12：0 14：0 14：1 16：0 16：1 18：0 18：1 18：2 18：3 18：4 20：5 22：5 22：6	0.9346 0.9421 0.9417 0.9481 0.9477 0.9530 0.9527 0.9524 0.9520 0.9517 0.9557 0.9593 0.9590

1.1.5.5. 트랜스지방

트랜스지방은 트랜스 구조를 1개 이상 가지고 있는 비공액형의 모든 불포화지방을 말한다.

1) 시험법 적용범위

여기에서 제시하는 트랜스지방 분석법은 정제된 식물성 유지나 경화, 혹은 부분경화 시킨 식물성 유지 및 비 반추동물에서 기인하는 유지를 대상으로 한다. 유제품이나 반추동물에서 기인하는 유지, 어유, 장쇄 다중불포화지방산을 다량 함유하는 유지 및 공액이중리놀레산 제품의 트랜스지방 분석에는 부적절하다.

2) ～ 3) (생  략)

4) 시약 및 시액

가) ～ 다) (생  략)

라) 지방산 표준물질

(1) 지방산메틸에스테르(37종) 혼합 표준물(Supelco, 미국)

(2) 18:2, 18:3의 시스, 트랜스 이성체 표준물질(Sigma, 미국)

마) 표준용액 : 지방산 혼합 표준물 약 0.1g을 이소옥탄에 녹여 100mg/mL가 되도록 제조한다.

5) 시험용액의 조제

가) (생  략)

나) 지방의 가수분해

에테르 등의 용매를 이용하여 식품에서 추출한 유지는 에스테르 결합하고 있는 형태이므로 가수분해하는 과정이 우선 필요하다. 지방의 가수분해는 다음과 같이 행한다.

(1) 지방 및 유지 검체 약 25mg를 유리 튜브에 취한다.

(2) 0.5N 메탄올성 수산화나트륨용액 1.5 mL를 가하고 질소를 불어넣은 후 즉시 뚜껑을 덮고 혼합한다.

(3) 100℃ heating block에서 약 5분간 가온한다.

(4) 30～40℃로 냉각한다.

다) 지방산 유도체화

지방산을 메틸에스테르로 유도체화시키는 방법으로 1)의 방법으로 가수분해 시킨 후 혹은 산분해법으로 추출한 검체의 경우 적용한다.

(1) 14% 트리플루오르보란 메탄올용액 2 mL를 가하고 다시 질소를 불어 넣은 후 즉시 뚜껑을 덮고 혼합한다.

(2) 100℃에서 2분간 가온한다.

(3) 30∼40℃ 로 냉각하여 이소옥탄용액 1 mL를 가하여 질소를 불어넣은 후 뚜껑을 덮고 이 온도에서 30초간 격렬히 교반한다.

(4) 포화 염화나트륨용액 5 mL를 가하고 질소를 불어넣은 다음  뚜껑을 덮고 격렬히 교반한다.

(5) 상이 분리되도록 상온에서 방치한다.

(6) 상층인 이소옥탄층을 무수황산나트륨이 있는 새 유리 튜브에 넣고 질소를 불어넣은 후 즉시 뚜껑을 덮고 수분을 제거한다.

(7) 수분을 제거한 메틸에스테르용액을 GC에 주입하여 기기분석을 시행한다.

※ 제10. 일반시험법, 1.1.5.4 가. 제1법 사용 가능.

6) 시험조작

지방산 분석시 기기 조건은 다음과 같다. C18:1과 C18:2, C18:3의 시스, 트랜스지방의 이성체의 분리는 180℃의 등온조건에서 진행하며, 이후에는 승온조건을 사용할 수 있다.  만일 20:1과 ccc-18:3가 제대로 분리되지 않으면 칼럼온도를 다시 조정 할 수 있다.

가) 기체크로마토그래피 조건

(1) (생  략)

(2) 주입부온도 : 250℃

(3) 칼럼온도 : 180℃에서 40분간 유지한 후 3℃/min의 비율로 230℃까지 온도를 상승시키고 이후 10분이상 유지한다.

(4) 검출기온도 : 280℃

(5) 유량 : 헬륨 혹은 질소 1.0 mL/min

(6) split ratio : 50 : 1

나) 지방산 표준물질의 크로마토그램

37종의 지방산 표준물질 및 18:2와 18:3의 시스, 트랜스 이성체의 표준물질의 크로마토그램은 그림 1-1, 1-2와 같다. 통상적으로 트랜스형의 이성체는 시스형보다 먼저 분리된다. ccc 18:3과 20:1의 피크 순서는 칼럼의 종류 및 분석온도에 따라 상이하며 트랜스지방산의 분리조건을 최적화 시키는 데에는 20:1의 피크가 ccc 18:3 바로 앞에 나오는 것이 좋다(SP-2560의 경우, 그림 1-3).

일부 18:3의 트랜스형의 이성체는 γ-linoleic acid의 피크와 겹치므로 먼저 지방산을 분석하여 이를 우선 확인하거나 GC-mass나 기타 방법을 이용하여 피크를 재확인하는 것이 필요하다.

그림 1-1. 지방산 표준물질의 크로마토그램

그림 1-2. 18:2 및 18:3 트랜스, 시스 이성체 표준물질 및 CLA의 크로마토그램

그림 1-3. 시스형 및 트랜스형 지방산의 판별

다) FID conversion factor

지방산 함량 계산에 필요한 FID 전환계수(FID conversion factor, Ri)는 표준물질의 피크면적 및 함량을 이용하여 다음과 같이 계산한다. 18:1, 18:2, 18:3 지방산의 트랜스 이성체들은 각각 올레인산, 리놀레산, 리놀렌산의 FID 전환계수를 사용한다.

Ri =	Psi	×	WC11:0
	PC11:0		Wsi

Ri : 각 지방산별 검출기 상대반응계수

Psi : 각 지방산 표준물의 피크면적

PC11:0 : C11:0의 면적

WC11:0 : C11:0의 함량

Wsi : 각 지방산 표준물질의 함량

i : 지방산의 종류

라) 지방산 전환계수

GC-FID상에서의 분석은 각 지방산의 메틸에스테르이므로 해당 지방산으로 전환해야 한다. 각 지방산 별 전환계수는 표 1-1에 제시되어 있다. 트랜스형의 지방산인 경우 시스형의 경우와 동일한 전환계수를 사용한다.

표 1-1. 메틸에스테르에서 해당 지방산으로의 전환계수

지방산 명	fi
4:0	0.8431
6:0	0.8923
8:0	0.9114
10:0	0.9247
11:0	0.9300
12:0	0.9346
13:0	0.9386
14:0	0.9421
14:1	0.9417
15:0	0.9453
15:1	0.9449
16:0	0.9481
16:1	0.9477
17:0	0.9507
17:1	0.9503
18:0	0.9530
18:1	0.9527
18:2	0.9524
20:0	0.9570
18:3 n-6	0.9520
18:3 n-3	0.9520
21:0	0.9588
20:1 n-9	0.9568
20:2	0.9565
20:3, n-6	0.9562
20:3 n-3	0.9562
20:4 n-6	0.9560
20:5 n-3	0.9560
22:0	0.9604
22:1 n-9	0.9602
22:2	0.9600
22:6 n-3	0.9591
23:0	0.9620
24:0	0.9630
24:1	0.9632

마) 검체의 크로마토그램

부분 경화유의 크로마토그램은 그림 1-4에 제시되어 있다.

그림 1-4. 부분 경화유의 크로마토그램

바) 계산법

검체의 구성 지방산 별로 지방산 100g 당 g 함량을 계산한다. 이 분석법은 식물성 정제유지 또는 가공유지의 트랜스 지방산을 측정하는 방법으로 트랜스 지방산의 함량은 (t 18:1)과 [(tt+ct+tc) 18:2], [(ttt+ttc+tct+ctt+cct+ctc+tcc)18:3]의 합으로 나타낸다.

FAi (g/100g 지방산)	=	Pi × fi	×	100
		Ri		∑ (Pj × fj / Rj )

Pi, Pj : 지방산 피크면적

Ri, Rj : 각 지방산 표준물질에서 구한 FID 전환계수

fi, fj : 각 지방산 메틸에스테르로부터 지방산으로의 전환계수(표 1-1)

7) 트랜스지방 함량 계산

트랜스지방 함량은 조지방 함량에 구성 지방 중 트랜스지방산 총량을 곱한 것을 트랜스지방 함량으로 한다.

트랜스지방 (g/100g 식품)	=	조지방함량(g/100g 식품)×트랜스지방산 함량(g/100g 지방산)
		100

2. (생 략)

3. 미생물시험법

3.1 ～ 3.3 (생  략)

3.4 배지 및 시액

3.4.1 배지

1) ～ 65) (생  략)

<신 설>

3.5 ～ 3.17 (생  략)

3.18 바실러스 세레우스(Bacillus cereus)

3.18.1 정성시험

1) (생  략)

2) 확인시험

MYP 한천배지에서 전형적인 집락을 선별하여 보통한천배지(배지 8)에 접종하고 30℃에서 18～24시간 배양한다. 배양 후 그람염색을 실시하여 포자를 갖는 그람양성, 긴 형태의 간균으로 확인된 균은 운동성, nitrate 환원능, VP, β-hemolysis, 혐기배양시 포도당 이용 등의 생화학시험을 실시한다.

3.19 ～ 3.25 (생 략)

4. 식품 중 잔류농약 분석법

4.1 식품일반

4.1.1 ～ 4.1.3 (생  략)

4.1.4 단성분 분석법(individual residue methods)

4.1.4.1 (생  략)

4.1.4.2 알루미늄포스파이드(Aluminum phosphide)

1) 시험법 적용범위

강낭콩, 건조채소류, 건조기타식물류, 귀리, 기타콩류, 녹두, 대두, 땅콩, 메밀, 밀, 보리, 수수, 쌀, 아몬드, 옥수수, 조, 종실류, 팥, 피칸, 호도, 호밀 등 식품에 적용한다.

2) 분석원리

검체를 증류시켜 포스파인 가스를 포집하여 흡광 측정한다.

3) 장치

가) 분광광도계

나) 분해흡수장치

4) 시약 및 시액

가) 물：증류수 또는 이와 동등한 것

나) 흡수액：포화브롬수

다) 표준원액：인산이수소칼륨을 물에 녹여 인으로서 100 mg/kg이 되게 한다.

라) 표준용액：표준용액을 물에 녹여 적당한 농도로 희석한다.

마) 기타시약：잔류농약 시험용 또는 특급

5) 시험용액의 조제

검체 500 g(곡류, 콩류, 견과류, 종실류, 건조채소류 및 건조향신료)을 분해흡수장치 플라스크에 넣고 10% 황산 2 L를 넣어 즉시 증류장치에 연결한다. 따로 제1, 2 흡수관에 각각 흡수액 100 mL를 넣고 외부는 얼음으로 냉각시킨다. 증류플라스크에 질소를 200 mL/min으로 30분간 흘리고 플라스크를 2시간 동안 가열한다. 제1, 2 흡수관의 흡수액을 500 mL의 비커에 옮기고 각각의 흡수관을 소량의 물로 씻어 앞의 비커에 합쳐 가열한 후 브롬을 제거하고 10 mL로 농축한다. 이를 유리여과기로 여과하고 일정량(25～30 mL)으로 한다. 이 중 5 mL를 취하여 10 mL의 메스플라스크에 넣고 ★ 5N 황산 2 mL, 0.15% 황산하이드라진용액 0.5 mL 및 2.5% 암모늄몰리브데이트 4수화물 1.0 mL를 차례로 넣고 물을 넣어 정확히 10 mL가 되도록 한 후 마개를 하여 비등 수욕상에서 10분간 가열하고 실온으로 냉각하여 시험용액으로 한다. 따로 물을 사용하여 공시험을 한다.

6) 시험조작

가) 분광광도계의 측정조건

730.2 nm에서 흡광도를 측정한다.

나) 검량선의 작성

표준용액 1, 2, 3, 4, 5 mL를 취하여 10 mL의 메스플라스크에 넣고 5) 시험용액의 조제의 ★이후 부터 조작하여 검량선을 작성한다.

다) 정량한계

0.05 mg/kg

7) 정량시험

시험용액의 흡광도를 검량선을 이용하여 인의 함량을 구하고 인의 함량에 환산계수(PH3/P) 1.097을 곱하여 인화수소의 양을 구한다.

주1) 이 실험의 검출한계는 0.01 ppm임.

주2) 공시험을 하여 검체의 흡광도에서 공시험의 흡광도를 뺌.

다만, 시험조작중 흡수액을 포화브롬수 대신에 증류수를 사용하여 시험함.

4.1.4.3 ～ 4.3.2.20 (생  략)

5. ～ 9. (생 략)

제 1. 총칙

1. 일반원칙

1) ～ 28) (현행과 같음)

29) --------------------------

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--------------------------

--------------------------

--------------------------

--------------------------

--------------------------

--------------------------

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--------------------------

--------------------------

----------------------다른  법령에 정해져 있는 시험방법, 국제적으로 통용되는 공인시험방법 또는 식품의약품안전청장이 인정한 시험방법에 ---------------------

--- 시험방법을 ------------.

2. (현행과 같음)

3. 식품 원재료 분류

(현행과 같음)

1) 식물성 원료

대분류	소분류	품 목
곡류	-	쌀, 보리, 밀, 메밀, 조, 수수, 옥수수, 귀리, 호밀, 고량미, 율무, 기장, 피, 퀴노아, 트리티케일 등
서류	-	감자, 고구마, 토란, 마, 카사바(타피오카), 구약 등
콩류	-	대두, 녹두, 완두, 강낭콩, 동부, 팥, 잠두, 피전피, 리마콩, 이집트콩, 그린콩, 렌즈콩, 작두콩 등
견과 종실류	땅콩 또는 견과류	밤, 호두, 은행, 잣, 땅콩, 아몬드, 피칸, 케슈너트, 개암, 마카다미아, 피스타치오, 도토리 등
	유지 종실류	참깨, 면실, 해바라기씨, 호박씨, 들깨, 올리브, 달맞이꽃씨, 목화씨, 유채(카놀라)씨, 팜, 홍화씨 등
	음료 및 감미 종실류	커피원두, 카카오원두, 콜라 너트, 과라나
과실류	인과류	사과, 배, 모과, 감, 석류 등
	감귤류	감귤, 오렌지, 자몽, 레몬, 유자, 라임, 금귤, 탱자, 시트론 등
	핵과류	복숭아, 대추, 살구, 자두, 매실, 체리, 넥타린, 앵두 등
	장과류	포도, 딸기, 무화과, 오디, 월귤, 커런트, 베리, 구기자, 오미자, 머루, 복분자(산딸기, 나무딸기 포함) 등
	열대 과일류	바나나, 파인애플, 키위(참다래), 아보카도, 파파야, 대추야자, 망고, 구아바, 코코넛, 리치, 패션 프루트, 두리안 등
채소류	결구 엽채류	배추, 양배추, 브로콜리 등
	엽채류	엇갈이배추(쌈배추, 봄동 등 포함) 상추, 양상추, 시금치, 들깻잎, 쑥갓, 아욱, 근대, 머위, 무(열무 포함, 잎), 취나물, 고춧잎, 참나물, 케일, 청경채, 갓, 냉이, 치커리(잎), 앤디브, 파슬리, 호박잎, 신선초, 고추냉이(잎), 비름나물, 씀바귀, 우엉잎, 겨자채, 뉴그린, 다청채, 당귀잎, 쑥 등
	엽경채류	파, 부추, 미나리, 고구마줄기, 토란줄기, 고사리, 아스파라거스, 셀러리, 죽순, 콜라비, 원추리, 두릅, 달래, 고비, 풋마늘(마늘쫑포함), 돌나물 등
	근채류	무(뿌리), 양파, 마늘, 당근, 생강, 연근, 우엉, 도라지, 더덕, 비트(사탕무), 순무, 파스닢, 야콘, 고추냉이(뿌리), 치커리(뿌리), 인삼(장뇌삼 포함) 등
	박과 과채류	오이, 호박, 참외, 수박, 멜론, 서양호박(단호박) 등
	박과 이외 과채류	토마토, 방울토마토, 고추, 피망(파프리카 포함), 가지, 오크라, 풋콩 등
버섯류	-	느타리버섯, 송이버섯, 표고버섯, 양송이, 싸리버섯, 팽이버섯, 목이버섯, 영지버섯, 새송이버섯, 목질진흙버섯(상황버섯), 갓버섯, 나도팽나무버섯(맛버섯), 황금뿔나팔버섯, 신령버섯, 동충하초 등
향신료	-	겨자, 계지, 계피(육계), 고수열매, 고추냉이, 로즈마리, 몰약, 바실(바질), 박하, 백리향, 사프란, 산초, 서양박하, 월계잎, 육두구, 정향, 차조기, 회향, 후추, 쿠민, 카퍼, 강황, 심황 등
차	-	차
호프	-	호프
조류	-	갈래곰보, 갈파래, 곰피, 김, 꼬시래기, 다시마, 돌가사리, 둥근돌김, 뜸부기, 매생이, 모자반, 미역, 불등가사리, 석묵, 스피루리나, 우뭇가사리, 진두발, 청각, 클로렐라, 톳, 파래 등
기타 식물류		사탕수수, 단수수 등

2) 동물성 원료

(1) ～ (11) (현행과 같음)

<삭  제>

<삭  제>

제 2. 식품일반에 대한 공통기준 및 규격

1. (현행과 같음)

2. 식품원료 기준

1) (현행과 같음)

2) 식품원료 판단기준

(1) ～ (2) (현행과 같음)

(3) ------------------------

------------------------

------------------------

--------“식품에 사용할 수 있는 원료” 또는 “식품에 제한적으로 사용할 수 있는 원료”로 -----

(4) ----------------“식품에 제한적으로 사용할 수 있는 원료”--

-------------------------

------

(5) (현행과 같음)

(6) 식품에 사용할 수 있는 원료

<삭  제>

① “식품에 사용할 수 있는 원료”-- ------------------.

(7) 식품에 제한적으로 사용할 수 있는 원료

① “식품에 제한적으로 사용할 수 있는 원료”란 -------------- ---------------------------------------.

② “식품에 제한적으로 사용할 수 있는 원료”---------------- --------------------------------------------------------------------.

㉮ “식품에 제한적으로 사용할 수 있는 원료”----------------- ------------------------ ------------------------ -----.

㉯ “식품에 제한적으로 사용할 수 있는 원료”----------------- --------------------------------------------------.

㉰ ------------------------- ------------------------ --------- “식품에 제한적으로 사용할 수 있는 원료”------ ------“식품에 사용할 수 있는 원료”------------.

㉱ “식품에 제한적으로 사용할 수 있는 원료”----------------- ------------------------ ------------------------ ------------------------.

③ “식품에 제한적으로 사용할 수 있는 원료”----------.

(8) 식품에 사용할 수 없는 원료

① “식품에 사용할 수 없는 원료”란

----------------------------

------------------------.

② (현행과 같음)

3.～4. (현행과 같음)

5. 식품일반의 기준 및 규격

1) ～ 9) (현행과 같음)

10) 농약의 잔류허용기준

(1) 농산물의 잔류농약 기준적용

(현행과 같음)

① (현행과 같음)

② 별표 4 농산물의 농약 잔류허용기준의 그 농약 기준 중 당해농산물과 제1, 3, 1) 식물성 원료의 분류에서 정한 동일 대분류군(단, 견과종실류, 과실류 및 채소류에 한해서는 소분류를 우선 적용)에 속한 농산물의 최저기준

③ 별표 4 --------------------- ----------------------------- -------------

<삭  제>

(2) ～ (7) (현행과 같음)

11) ～ 15) (현행과 같음)

6. (현행과 같음)

제3. (현행과 같음)

제4. 규격외 일반가공식품의 기준 및 규격

1. (현행과 같음)

2. 규격

1) ～ 2) (현행과 같음)

3) 산가

(1) 식용유지가공품 : 3.0 이하

(2) 참깨분 및 대두분 : 4.0 이하

(3) 식용번데기 가공품 또는 유탕․유처리식품 : 5.0 이하

4) ～ 8) (현행과 같음)

제5. 식품별 기준 및 규격

1. 과자류

1) ～ 4) (현행과 같음)

5) 규격

(1)  (현행과 같음)

(2) -----------(유탕·유처리식품에 -------------------)

(3) ～ (10) (현행과 같음)

6) (현행과 같음)

2～ 13 (현행과 같음)

14. 식용유지류

1) ～ 3) (현행과 같음)

4) 식품유형

(1) ～ (13) (현행과 같음)

(14) 혼합식용유

--------------------------

--------------------------

--- 압착한 들기름, 향미유 ----

--------------------------

----.

(15) ～ (20) (현행과 같음)

15.～24. (현행과 같음)

25. 절임식품

1) ～ 4) (현행과 같음)

5) 규격

(1) ～ (3) (현행과 같음)

(4) -----------------0.030 ---- -------------

(5) (현행과 같음)

6) (현행과 같음)

26. (현행과 같음)

27. 주류

27-1 ～27-8. (현행과 같음)

27-9 일반증류주

1) ～ 4) (현행과 같음)

5) 규격

(1) (현행과 같음)

(2) 메탄올(mg/mL) : 0.5 이하(다만, 용설란(Agave tequilana)을 주원료로 한 제품에 한하여 1.0 이하)

(3) (현행과 같음)

6) (현행과 같음)

27-10 ～ 27-11. (현행과 같음)

28. 건포류

1) ～ 4) (현행과 같음)

5) 규격

(1) -------------0.030 ----

(2) ～ (3) (현행과 같음)

6) (현행과 같음)

29. 기타 식품류

29-1 ～ 29-3 (현행과 같음)

29-4 과·채가공품류

1) 정의

과․채가공품류란 --------------

-----------------------------

-----------------------------

-----------------------------

-----------------------------

-----------------------------

-----------------------------

2) ～ 3) (현행과 같음)

4) 식품유형

<삭  제>

<삭  제>

5) 규격

<삭  제>

(1) 대장균 : 음성이어야 한다.

(2) 타르색소 : 검출되어서는 아니된다.

6) 시험방법

<삭  제>

(1) ～ (2) (현행 (2)～(3)과 같음)

29-5～ 29-13 (현행과 같음)

29-14. 찐쌀

1) ～ 4) (현행과 같음)

5) 규격

(1) (현행과 같음)

(2) ------------- 0.030 ----

(3) ～ (4) (현행과 같음)

6) (현행과 같음)

29-15 ～ 29-23 (현행과 같음)

제 6. 수산물에 대한 규격

1. 규격

1) 수산물

(1) ～ (3) (현행과 같음)

(4) --------------------------

------- 수산물의 미생물 규격  중  장염비브리오(Vibrio parahaemolyticus), 살모넬라(Salmonella spp.), 리스테리아 모노사이토제네스(Listeria monocytogenes)가 음성, 황색포도상구균(Staphylococcus aureus)은 1g 당 100 이하이어야 한다.

제 7.～ 제 9. (현행과 같음)

제 10. 일반시험법

1. (현행과 같음)

1.1 (현행과 같음)

1.1.1 ～ 1.1.4 (현행과 같음)

1.1.5.1 ～ 1.1.5.3 (현행과 같음)

1.1.5.4. 지방산

가. (현행과 같음)

나. 제2법

1) ～ 2) (현행과 같음)

3) 시약 및 시액

가) 시약

(1) ～ (4) (현행과 같음)

(5) 표준용액 : 각 지방산 methyl ester 0.01 g을 이소옥탄에 녹여 1,000 μg/mL로 조제하고 내부표준물질 undecanoic acid methyl ester 0.01 g을 이소옥탄에 녹여 1,000 μg/mL가 되게 한 후 이를 각각 혼합하여 (1:1) 각각이 500 μg/mL로 조제한다.

4) (현행과 같음)

<삭  제>

<삭  제>

가) 지방 및 유지

----------------------

---------------------------

---------------------------

---------------------------

---------------------------

---------------------------

---------------------------

---------------------------

---------------------------

---------------------------

---------------------------

---------------------------

---------------------------

---------------------------

---------------------------

---------------------------

---------------------------

---------------------------

---------------------------

---------------------------

---------------------------

---------------------------

---------------------------

--- 무수황산나트륨으로 탈수하여 시험용액으로 한다.

5) 시험조작

가) 기체크로마토그래피 조건

(1) 칼럼：SP-2560 (100m x 0.25mm x 0.2μm) 혹은 이와 동등한 것

(2) 주입부온도：225℃

(3) 칼럼온도：100℃에서 4분간 유지한 후 3℃/min의 비율로 240℃까지 온도를 상승시키고 이후 15분이상 유지한다.

(4) 검출기온도：285℃

(5) 유량：헬륨 0.75 mL/min

(6) split ratio : 200 : 1

6) (현행과 같음)

7) 정량시험

--------------------------

--------------------------

--------------------------

------------.

계산식：

WFAMEi	=	Pti×WtC11:0×1.0067
		PtC11:0×Ri

WFAMEi : 지방산 i의 methyl ester로서의 양(mg)

Pti : 시험용액 중 지방산 i의 피크면적

WtC11:0 : 시험용액 중 내부표준물질(C11:0 triundecanoin) 첨가량(mg)

1.0067:내부표준물질(C11:0 triundecanoin)의 트리글리세라이드로부터 지방산 methyl ester로의 전환계수

PtC11:0 : 시험용액 중 내부표준물질(triundecanoic acid methyl ester)의 피크면적

Ri : 지방산 i의 반응계수(response factor)

Ri	=	Psi	×	WC11:0
		PsC11:0		Wi

Psi : 표준용액 중 지방산 methyl ester i의 피크면적

PsC11:0 : 표준용액 중 내부표준물질(undecanoic acid methyl ester)의 피크면적

WC11:0 : 표준용액 중 내부표준물질(undecanoic acid methyl ester)의 양(mg)

Wi : 표준용액 중 지방산 methyl ester i의 양(mg)

지방산(g/100 g Fat)	=	WFAMEi×fFAi× 100
		Wfat

fFAi : 지방산 i(Methyl ester로서)의 지방산 전환계수(표1)

Wfat : 검체량(mg)

표 1 각 지방산 Methyl ester의 지방산 전환계수
지방산명		fFAi
C4:0	Butyric acid	0.8627
C6:0	Caproic acid	0.8923
C8:0	Caprylic acid	0.9114
C10:0	Capric acid	0.9247
C11:0	Undecanoic acid	0.9300
C12:0	Lauric acid	0.9346
C13:0	Tridecanoic acid	0.9386
C14:0	Myristic acid	0.9421
C14:1	Tetradecenenoic	0.9417
C15:0	Pentadecanoic acid	0.9453
C15:1	Pentadecenoic acid	0.9449
C16:0	Palmitic acid	0.9481
C16:1	Hexadecenoic acid	0.9477
C17:0	Margaric acid	0.9507
C17:1	Margaroleic acid	0.9503
C18:0	Stearic acid	0.9530
C18:1	Octadecenoic acid	0.9527
C18:2	Octadecdieoic acid	0.9524
C18:3	Linolenic acid	0.9520
C20:0	Arachidic acid	0.9570
C20:1	Eicosenic acid	0.9568
C20:2	Eicosadienoic acid	0.9565
C20:3	Eicosatrienoic acid	0.9562
C20:4	Arachidonic acid	0.9560
C20:5	Eicosapentaenoic acid	0.9557
C21:0	Heneicosanoic acid	0.9588
C22:0	Behenic acid	0.9604
C22:1	Docosaenoic acid	0.9602
C22:2	Docosadienoic acid	0.9600
C22:3	Docosatrienoic acid	0.9598
C22:4	Docosatetraenoic acid	0.9595
C22:5	Docosapentaenoic acid	0.9593
C22:6	Docosahexaenoic acid	0.9590
C23:0	Tricosanoic acid	0.9620
C24:0	Lignoceric acid	0.9563
C24:1	Nervonic acid	0.9632

1.1.5.5.  트랜스지방 및 포화지방

트랜스지방은 트랜스 구조를 1개 이상 가지고 있는 모든 불포화지방산으로 구성된 지방을 말한다. 여기서 “불포화지방산”은 이중결합이 있는 지방산을 말하며, 이중결합이 2개 이상일 때에는 메틸렌기에 의해 분리되거나 또는 비공액형의 이중결합을 가지고 있는 지방산으로 한정한다. 포화지방은 이중결합이 존재하지 않는 지방산으로 구성된 지방을 말한다.

1) 시험법 적용범위

트랜스지방 ------------------

----------------------------

----------------------------

----------------------------

----- 한다.

2) ～ 3) (현행과 같음)

4) 시약 및 시액

가) ～ 다) (현행과 같음)

라) 내부표준용액：C11:0 triundecanoin 0.01 g을 이소옥탄용액에 녹여 10 mL가 되게 한다(1000 μg/mL).

마) 표준용액의 조제 : 36종 지방산1) methyl ester 0.01 g을 각각 이소옥탄에 녹여 1,000 μg/mL로 조제하고 내부표준물질 undecanoic acid methyl ester 0.01 g을 이소옥탄에 녹여 1,000 μg/mL가 되게 한 후 이를 각각 혼합하여 (1:1) 각각이 500 μg/mL로 조제한다.

1) Butyric acid, Caproic acid, Caprylic acid, Capric acid, Lauric acid, Tridecanoic acid, Myristic acid, Miristoleic acid, Pentadecanoic acid, cis-10-pentadecenoic acid, Palmitic acid, Palmitoleic acid, Heptadecanoic acid, cis-10-heptadecenoic acid, Stearic acid, Elaidic acid, Oleic acid, Linolelaidic acid, Linoleic acid, Arachidic acid, γ-Linolenic acid, cis-11-Eicosenoic acid, Linolenic acid, Heneicosanoic acid, cis-11,14-Eicosadienoic acid, Behenic acid, cis-8,11,14-Eicosatrienoic acid, Erucic acid, cis-11,14,17-Eicosatrienoic acid, Arachidonic acid, Tricosanoic acid, cis-13,16-Docosadienoic acid, Lignoceric acid, cis-5,8,11,14,17-Eicosapentaenoic acid, Nervonic acid, cis-4,7,10,13,16,19-Docosahexaenoic acid

5) 시험용액의 조제

가) (현행과 같음)

나) 시험용액의 조제

추출한 지방 약 25 mg을 유리 튜브에 정밀히 취하고 내부표준용액 1 mL를 첨가한다. 이어 0.5 N 메탄올성 수산화나트륨용액 1.5 mL를 가하고 질소를 불어넣은 후 즉시 뚜껑을 덮고 혼합한다. 이어 100℃ heating block에서 약 5분간 가온한다. 이를 냉각한 후 14% 트리플루오르보란메탄올용액 2 mL를 가하고 다시 질소를 불어넣은 후 즉시 뚜껑을 덮고 혼합하고 100℃에서 30분간 가온한다. 이어 30～40℃로 냉각하여 이소옥탄용액 1 mL를 가하여 질소를 불어넣은 후 뚜껑을 덮고 이 온도에서 30초간 격렬히 진탕한다. 다음 즉시 포화 염화나트륨용액 5 mL를 가하고 질소를 불어넣은 후 뚜껑을 덮고 진탕한다. 상온으로 냉각한 후 수층으로부터 분리된 이소옥탄층을 무수황산나트륨으로 탈수하여 시험용액으로 한다.

<삭  제>

6) 시험조작

지방산 분석시 C18:3(Linolenic acid, n3 cis)과 C20:1(Eicosenic acid) 및 C22:1(Docosaenoic acid), C20:3(Eicosatrienoic acid)와 C20:4(Eucisatetraenoic acid)의 분리도는 1.0 이상이여야 한다.

가) 기체크로마토그래피 조건

(1) (현행과 같음)

(2) 주입부온도 : 225℃

(3) 칼럼온도 : 100℃에서 4분간 ----------------------- 240℃------------ ----------------15분- --------.

(4) 검출기온도 : 285℃

(5) 유량 : 헬륨 0.75 mL/min

(6) split ratio : 200 : 1

나) 지방산 표준물질의 크로마토그램

35종의------------------18:1와 18:2의 -----------------------

--------------------- 그림 1과 -------------------------

----------------------------

-------. Linolenic acid와 C20:1의 ----------------------------

---------------------------

---------------------------- C20:1의 피크가 Linolenic acid ----------------------------

----(SP-2560의 경우, 그림 1).

그림 1. 37종 지방산 methyl ester의 크로마토그램

<삭  제>

<삭  제>

<삭  제>

다) 지방산 전환계수

------------------------ ------------------------- ----------------------------------------------1.1.5.4 지방산 나. 제2법 7)정량시험 표1.에---------------동일한 분자량을 같는 시스형 지방산의 ---.

<삭  제>

라) 검체의 크로마토그램

-------------------------

그림 2-- -----------.

그림 2. 부분 경화유의 크로마토그램

마) 트랜스지방 및 포화지방 정량

표준용액 및 시험용액의 크로마토그램에서 각 지방산의 피크면적, 내부표준물질의 피크면적을 확인하고 다음과 같이 트랜스지방 및 포화지방을 정량을 한다.

계산식：

WFAMEi	=	Pti×WtC11:0×1.0067
		PtC11:0×Ri

WFAMEi : 지방산 i의 methyl ester로서의 양(mg)

Pti : 시험용액 중 지방산 i의 피크면적

WtC11:0 : 시험용액 중 내부표준물질(C11:0 triundecanoin) 첨가량(mg)

1.0067 : 내부표준물질(C11:0 triundecanoin)의 triglyceride에서 지방산 methyl ester 변환계수

PtC11:0 : 시험용액 중 내부표준물질(undecanoic acid methyl ester)의 피크면적

Ri : 지방산 i의 반응계수(response factor)

※ 표준물질이 없는 트랜스형 지방산 methyl ester의 경우 같은 분자량의 시스형 지방산 methyl ester의 반응계수를 사용한다.

Ri	=	Psi	×	WC11:0
		PsC11:0		Wi

Psi : 표준용액 중 지방산 methel ester i의 피크면적

PsC11:0 : 표준용액 중 내부표준물질(undecanoic acid methyl ester)의 피크면적

WC11:0 : 표준용액 중 내부표준물질(undecanoic acid methyl ester)의 양(mg)

Wi : 표준용액 중 지방산 methyl ester i의 양(mg)

WFAi = WFAMEi×fFAi

WFAi : 시험용액 중 지방산 i의 양

fFAi : 지방산 methyl ester i의 지방산 변환계수(1.1.5.4. 지방산 나. 제2법 표 1. 참조)

트랜스지방(g/100 g Fat)	=	Σ 트랜스지방산 i의 양(mg) × 100
		Wfat

포화지방(g/100 g Fat)	=	Σ 포화지방산 i의 양(mg) × 100
		Wfat

Wfat : 시험용액 조제 시 사용한 지방량(mg)

트랜스지방 (g/100g 식품)	=	조지방함량(g/100g 식품)×트랜스지방 함량(g/100g Fat)
		100

포화지방 (g/100g 식품)	=	조지방함량(g/100g 식품)×포화지방 함량(g/100g Fat)
		100

2. (현행과 같음)

3. 미생물시험법

3.1 ～ 3.3 (현행과 같음)

3.4 배지 및 시액

3.4.1 배지

1) ～ 65) (현행과 같음)

66) TC-SMAC 한천배지(Tellurite

Cefixime-Sorbitol MacConkey Agar)

Potassium tellurite       2.5 mg

(1% Potassium tellurite 용액 250 μL)

Cefixime	0.05 mg (95% 에탄올 용액 1 L에 cefixime  50 mg을 녹인 용액 1 mL)

MacConkey Sorbitol 한천배지(배지 43) 1,000 mL을 121℃에서 15분간 멸균하고, 50℃정도로 식힌 다음 여과멸균한 위의 성분들을 차례로 가한다. 1% Potassium tellurite 용액은 4℃에서 1개월간, Cefixime 용액은 -20℃에서 1년간 보관이 가능하다.

3.5 ～ 3.17 (현행과 같음)

3.18 바실러스 세레우스(Bacillus cereus)

3.18.1 정성시험

1) (현행과 같음)

2) 확인시험

--------------------------

--------------------------

--------------------------

------. 배양 후 그람염색을 실시하여 포자를 갖는 그람양성 간균을 확인하고, 확인된 균은 nitrate 환원능, VP, β-hemolysis, tyrosine 분해능, 혐기배양시의 포도당 이용 등의 생화학시험을 실시하며, 추가로 24～48시간 배양하여 곤충독소단백질(Insecticidal crystal protein) 생성 확인시험주)도 실시한다.

주) 이 시험법은 Bacillus cereus와 Bacillus thuringiensis를 구분하는 시험법으로, 보통한천배지에 30℃, 24～48시간 배양한 후 직접 또는 염색하여 현미경 관찰결과(×1000배), 곤충독소단백질이 확인되면 Bacillus thuringiensis로 한다.

3.19 ～ 3.25 (현행과 같음)

4. 식품 중 잔류농약 분석법

4.1 식품일반

4.1.1 ～ 4.1.3 (현행과 같음)

4.1.4 단성분 분석법(individual residue methods)

4.1.4.1 (현행과 같음)

4.1.4.2 알루미늄포스파이드(Aluminium phosphide)

1) 시험법 적용범위

곡류, 두류, 견과종실류, 건조채소류, 건조기타식물류 등

2) 분석원리

검체를 가열하여 얻은 인화수소 가스를 가스크로마토그래프로 확인한다. 검출되는 경우에는 검체를 가열하여 얻은 인화수소를 포화브롬수로 포집하여 몰리브덴산과 반응시켜 분광광도계로 측정한다.

3) 시험방법

가) 정성시험

(1) 장치

(가) 기체크로마토그래프-질소․인검출기(GC-NPD)를 사용한다.

(2) 시약 및 시액

(가) 물：3차 증류수

(나) 표준가스：알루미늄포스파이드(AlP, 56%) 44.6 mg을 취하여 300 mL 헤드스페이스병에 넣고 10% 황산 50 mL를 첨가하여 인화수소로써 100 μg/mL가 되게 한다. 이를 청정공기로 희석한 후 약 10 ng/mL가 되게 하여 사용한다.

(다) 10% 황산(sulfuric acid) 용액： 물에 진한 황산 10 mL를 조금씩 가하여 100 mL가 되게 한다.

(3) 시험가스의 조제

검체 1 kg을 잘 혼합하고 분쇄하여 10 g을 달아 300 mL 헤드스페이스병에 넣고 검체가 충분히 잠기도록 10% 황산 100 mL를 넣은 후 즉시 밀봉하여 흔들어 섞는다. 헤드스페이스병을 60℃ 오븐에 넣어 50분간 반응시켜 인화수소 가스가 헤드스페이스에 포집되게 한 후 실온에서 방냉한다. 가스타이트시린지로 50 μL를 취하여 시험가스로 한다.

(4) 시험조작

(가) 기체크로마토그래프의 측정조건

① 칼럼 : PLOT(Porous Layer Open Tubular) column(10 m × 0.25 mm, 3 μm) 또는 이와 동등한 것

② 이동상 가스 및 유량 : N2, 1 mL/min

③ 주입부 온도 : 220℃

④ 오븐 온도 : 50℃

⑤ 검출기 온도 : 300℃

⑥ 주입모드 : Split mode(50:1)

⑦ 주입량 : 50 μL

(나) 표준품의 크로마토그램

위 조건으로 얻어진 크로마토그램상의 피크가 표준가스 피크의 머무름 시간과 일치할 경우 '나) 정량시험'에 따른다.

인화수소

↓

머무름 시간(분)

나) 정량시험

(1) 장치

(가) 분광광도계

(나) 분해흡수장치

(2) 시약 및 시액

(가) 물：3차 증류수

(나) 표준원액：인산이수소칼륨(potassium dihydrogen phosphate)을 물에 녹여 인으로써 100 μg/mL가 되게 한다.

(다) 표준용액：표준원액을 물로 희석하여 1.0 μg/mL가 되게 한 후 0.1, 0.2, 0.3, 0.4 및 0.5 mL를 각각 마개가 달린 20 mL 시험관에 취한다.

(라) 포화브롬수(bromine water)

(마) 10% 황산(sulfuric acid) 용액： 물에 진한 황산 10 mL를 조금씩 가하여 100 mL가 되게 한다.

(바) 0.15% 황산하이드라진(hydrazine sulfate) 용액： 황산하이드라진 0.15 g을 물에 녹여 100 mL가 되게 한다.

(사) 2.5% 몰리브덴산암모늄 4수화물(ammonium molybdate tetrahydrate) 용액：몰리브덴산암모늄 4수화물 2.5 g을 물에 녹여 100 mL가 되게 한다.

(아) 기타시약 : 잔류농약 시험용 또는 특급

(3) 시험용액의 조제

검체 1 kg을 잘 혼합하고 분쇄하여 500 g을 달아 분해흡수장치 증류플라스크에 넣고 10% 황산 2 L를 넣어 즉시 증류장치에 연결한다. 분해흡수 장치 제1, 2 흡수관에 각각 포화브롬수 100 mL를 넣고 외부는 얼음으로 냉각시킨다. 증류플라스크에 질소를 200 mL/min으로 30분간 흘리고 증류플라스크를 2시간 동안 가열한다. 제1, 2 흡수관의 포화브롬수를 500 mL의 비커에 옮기고 각각의 흡수관을 소량의 물로 씻어 앞의 비커에 합쳐 열교반기로 가열하여 브롬을 제거하고 약 10 mL로 농축한다. 이를 유리여과기로 여과하고 물을 가하여 25 mL로 정용하여 시험용액으로 한다.

(4) 시험조작

(가) 분광광도계의 측정조건

730 nm에서 흡광도를 측정한다.

(나) 검량선의 작성

표준용액이 담긴 20 mL 시험관에 5 N 황산 용액 2 mL, 0.15% 황산하이드라진 용액 0.5 mL 및 2.5% 몰리브덴산암모늄 4수화물 용액 1.0 mL를 차례로 넣고 물을 넣어 정확히 10 mL가 되도록 한다. 신속히 마개를 닫고 비등 수욕상에서 10분간 가열한 후 실온에서 냉각한다. 이를 셀에 취하고 5 N 황산 용액, 0.15% 황산하이드라진 용액, 2.5% 몰리브덴산암모늄 4수화물 용액 및 물 혼합액(2:0.5:1:6.5)을 대조로하여 분광광도계 730 nm에서 흡광도를 측정하고 인의 검량선을 작성한다.

(다) 정량한계

0.01 mg/kg

(5) 정량

시험용액 5 mL를 취하여 마개가 달린 20 mL 시험관에 넣고 5 N 황산 2 mL, 0.15% 황산하이드라진용액 0.5 mL 및 2.5% 몰리브덴산암모늄 4수화물 1.0 mL를 차례로 넣고 물을 넣어 정확히 10 mL가 되도록 한다. 신속히 마개를 닫고 비등 수욕상에서 10분간 가열한 후 실온에서 냉각한다. 이를 셀에 취하고 5 N 황산 용액, 0.15% 황산하이드라진 용액, 2.5% 몰리브덴산암모늄 4수화물 용액 및 물 혼합액(2:0.5:1:6.5)을 대조로하여 분광광도계 730 nm에서 흡광도를 측정하고 검량선에 의한 인 농도를 구한다. 이 값에 환산계수(PH3/P) 1.1을 곱하여 인화수소의 양을 구한다.

4.1.4.3 ～ 4.3.2.20 (현행과 같음)

5. ～ 9. (생 략)