식품의약품안전청 고시 제2013-6호

식품의 기준 및 규격 일부개정고시

2013. 2.18.

식품의약품안전청

식품의약품안전청 고시 제2013-6호

식품의 기준 및 규격 일부개정고시

1. 개정 이유

물추출 제품 제조시 훈제건조어육을 원료로 사용하는 경우는 벤조피렌 규격에서 제외하여 식품을 합리적으로 관리하고 곰팡이독소의 시험법을 개정하여 검사의 신뢰성을 확보함으로써 국민에게 안전한 식품을 공급하고자 함. 아울러 국내 등록된 농약 중 사용가능한 농산물의 범위를 확대한 농약에 대해 잔류허용기준 제·개정을 통하여 소비자에게 안전한 농산물을 공급하고자 함

2. 주요 내용

가. 훈제건조어육의 벤조피렌 기준 개정[안 제 2, 5, 13)]

1) 훈제건조어육을 반가공 원료로 수입하여 자사 제조용 추출 원료로 사용하는 경우 추출 공정을 거쳐 벤조피렌이 제거되므로 규격 적용 제외 필요

2) 물추출 제품 제조시 원료로 사용하는 훈제건조어육의 경우 벤조피렌  규격을 적용받지 않도록 함

3) 식품업계의 현실을 반영하여 식품산업 활성화에 기여

나. 농산물의 농약 잔류허용기준 신설[[별표 4] 중 (428)]

1) 「농약관리법」에 사용·등록되어 있는 농약에 대해 농산물 적용범위가 확대됨으로써 잔류허용기준을 마련하여 관리 적정화 필요

2) 수박 및 참외에 대한 플루오피람 기준 신설

3) 농약잔류허용기준 신설을 통한 국민에게 안전한 식품을 공급

다. 인삼의 농약 잔류허용기준 신설[[별표 5] 중 (68)]

1) 「농약관리법」에 사용·등록되어 있는 농약에 대해 농산물 적용 범위가 확대됨으로써 잔류허용기준을 마련하여 관리 적정화 필요

2) 이프로발리카브의 수삼(건삼포함)에 대한 기준 신설

3) 농약잔류허용기준 신설을 통한 국민의 불안감 해소

라. 시험법 개정[안 제 10, 6, 6.1, 6.1.6]

1) 영․유아 식품 및 면류와 같이 지방 함유가 많은 식품에 대한 데옥시니발레놀의 정밀 분석법 개정 필요

2) 데옥시니발레놀의 시료전처리 및 주입량 개정

3) 검사의 신뢰성 확보로 국민에게 안전한 식품 공급

3. 기타 참고사항

가. 관계법령 : 「식품위생법」 제7조 제1항

나. 예산조치 : 별도조치 필요 없음

다. 합    의 : 해당사항 없음

라. 기    타

1) 행정예고

공고 제2012-204호 (2012. 9. 25. ～ 2012. 10. 25.)

공고 제2012-260호 (2012. 11. 29. ～ 2013. 1. 29.)

2) 식품위생심의위원회

유해오염물질분과 제2012-3호 (2012. 12. 13. ～ 2012. 12. 17.)

잔류물질분과 제2012-6호 (2012. 11. 15. ～ 2012. 11. 20.)

3) 규제심사결과 : 비규제통과 (2013. 1. 11., 2013. 2. 12.)

식품의약품안전청 고시 제2013-6호

「식품위생법」 제7조 제1항에 따른 「식품의 기준 및 규격」(식품의약품안전청 고시 제2012-131호, 2012. 12. 27)을 다음과 같이 개정 고시합니다.

2013년  2월 18일

식품의약품안전청장

식품의 기준 및 규격 일부개정고시

식품의 기준 및 규격 일부를 다음과 같이 개정한다.

제 2, 5, 5), (3) 중 “과실류”를 “과일류”로 한다.

제 2, 5, 13), ④를 다음과 같이 한다.

④ 훈제건조어육 : 10.0 ㎍/kg 이하[생물로 기준 적용(건조로 인하여 수분함량이 변화된 경우 수분함량을 고려하여 적용)하며, 물로 추출하여 제조하는 제품의 원료로 사용하는 경우에 한하여 이 기준을 적용하지 아니할 수 있다. 다만, 이 경우 물로 추출한 추출물에서는 벤조피렌이 검출되어서는 아니 된다.]

별표 4 (428) 플루오피람(Fluopyram) 중 다음 항목을 신설한다.

수박	0.5

참외	2.0

별표 5 중 (68)을 다음과 같이 신설한다.

(68) 이프로발리카브(Iprovalicarb)

수삼(건삼포함)	0.1

제 10, 6, 6.1, 6.1.6, 5), 가)를 다음과 같이 한다.

가) 추출

검체를 균질하게 분쇄한 후 시료 20 g를 정밀히 달아 물 100 mL(단, 라면 등 유탕면류는 아세토니트릴:메탄올:물(25:25:50) 100 mL)를 가하고 균질기로 5분간 고속으로 균질화한 후 이를 원심분리(5,000 × G, 20분, 다만 영·유아용식품은 10,000 × G 이상)하고 상등액을 취하여 유리섬유여과지로 여과한 것을 추출액으로 한다.

제 10, 6, 6.1, 6.1.6, 6), 가), (5)의 “20 μL”를 “50 μL”로 한다.

부칙

제1조(시행일) 이 고시는 고시한 날부터 시행한다. 다만, 별표 4 및 별표 5의 개정 규정은 고시 후 14일이 경과한 날부터 시행한다.

제2조(벤조피렌의 기준 적용례) 제 2, 5, 13), ④의 개정규정은  이 고시 시행 이후 제조·가공 또는 수입한 식품(수입하기 위해 선적한 식품)부터 적용한다.

제3조(농약 잔류허용기준 적용례) 별표 4 및 별표 5의 개정규정은 이 고시 시행 당시 이미 제조·가공 또는 수입한 식품(수입하기 위해 선적한 식품 및 유통 중인 농산물을 포함한다)에 대하여도 적용한다.

신․ 구조문 대비표

현  행

개 정 안

제 1. (생  략)

제 2. 식품일반에 대한 공통기준 및 규격

1. ∼ 4. (생  략)

5. 식품일반의 기준 및 규격

1) ∼ 4) (생  략)

5)중금속 기준

(1) ～ (2) (생  략)

(3) 농산물의 중금속 기준

대상식품	납(mg/kg)	카드뮴(mg/kg)
(생 략)	(생 략)	(생 략)
(생 략)	(생 략)	(생 략)
(생 략)	(생 략)	(생 략)
과실류	(생 략)	(생 략)
(생 략)	(생 략)	(생 략)
(생 략)	(생 략)	(생 략)
(생 략)	(생 략)	(생 략)
(생 략)	(생 략)	(생 략)
(생 략)	(생 략)	(생 략)

(4) ～ (7) (생  략)

6) ～ 12) (생  략)

13) 벤조피렌[Benzo(a)pyrene]

① ～ ③ (생  략)

④ 훈제건조어육 : 10.0 ㎍/kg 이하(생물로 기준 적용 : 건조로 인하여 수분함량이 변화된 경우 수분함량을 고려하여 적용)

⑤ ～ ⑨ (생  략)

14) ～ 21) (생  략)

6. (생  략)

제 3. ～ 제 9. (생  략)

[별표 4] 농산물의 농약 잔류허용기준

(1) ∼ (427) (생  략)

(428) 플루오피람(Fluopyram)

(생  략)

<신  설>

<신  설>

(429) ∼ (431) (생  략)

[별표 5] 인삼의 농약 잔류허용기준

(1) ∼ (67) (생  략)

<신  설>

제 10. 일반시험법

1. ～ 5. (생  략)

6. 식품 중 자연독소 시험법

6.1 곰팡이독소

6.1.1 ～ 6.1.5 (생  략)

6.1.6. 데옥시니발레놀(Deoxynivalenol)

1) ～ 4) (생  략)

5) 시험용액의 조제

가) 추출

검체를 균질하게 분쇄한 후 시료 20 g를 정밀히 달아 물 100 mL를 가하고 균질기로 5분간 고속으로 균질화한 후 이를 원심분리(5,000 × G, 15분)하고 상등액을 취하여 유리섬유여과지로 여과한 것을 추출액으로 한다.

나) (생  략)

6) 시험조작

가) 액체크로마토그래프의 측정조건

(1) ～ (4) (생  략)

(5) 주입량 : 20 μL

나) ～ 라) (생  략)

7) (생  략)

제 1. (현행과 같음)

제 2. 식품일반에 대한 공통기준 및 규격

1. ∼ 4. (현행과 같음)

5. 식품일반의 기준 및 규격

1) ∼ 4) (현행과 같음)

5)중금속 기준

(1) ～ (2) (현행과 같음)

(3) 농산물의 중금속 기준

대상식품	납(mg/kg)	카드뮴(mg/kg)
(현행과 같음)	(현행과 같음)	(현행과 같음)
(현행과 같음)	(현행과 같음)	(현행과 같음)
(현행과 같음)	(현행과 같음)	(현행과 같음)
과일류	(현행과 같음)	(현행과 같음)
(현행과 같음)	(현행과 같음)	(현행과 같음)
(현행과 같음)	(현행과 같음)	(현행과 같음)
(현행과 같음)	(현행과 같음)	(현행과 같음)
(현행과 같음)	(현행과 같음)	(현행과 같음)
(현행과 같음)	(현행과 같음)	(현행과 같음)

(4) ～ (7) (현행과 같음)

6) ～ 12) (현행과 같음)

13) 벤조피렌[Benzo(a)pyrene]

① ～ ③ (현행과 같음)

④ 훈제건조어육 : -----------[생물로 기준 적용(건조로 인하여 수분함량이 변화된 경우 수분함량을 고려하여 적용)하며, 물로 추출하여 제조하는 제품의 원료로 사용하는 경우에 한하여 이 기준을 적용하지 아니할 수 있다. 다만, 이 경우 물로 추출한 추출물에서는 벤조피렌이 검출되어서는 아니 된다.]

⑤ ～ ⑨ (현행과 같음)

14) ～ 21) (현행과 같음)

6. (현행과 같음)

제 3. ～ 제 9. (현행과 같음)

[별표 4] 농산물의 농약 잔류허용기준

(1) ∼ (427) (현행과 같음)

(428) 플루오피람(Fluopyram)

(현행과 같음)

수박	0.5

참외	2.0

(429) ∼ (431) (현행과 같음)

[별표 5] 인삼의 농약 잔류허용기준

(1) ∼ (67) (현행과 같음)

(68) 이프로발리카브(Iprovalicarb)

수삼(건삼포함)	0.1

제 10. 일반시험법

1. ～ 5. (현행과 같음)

6. 식품 중 자연독소 시험법

6.1 곰팡이독소

6.1.1 ～ 6.1.5 (현행과 같음)

6.1.6. 데옥시니발레놀(Deoxynivalenol)

1) ～ 4) (현행과 같음)

5) 시험용액의 조제

가) 추출

---------------------------

-------------------물 100 mL(단, 라면 등 유탕면류는 아세토니트릴:메탄올:물(25:25:50) 100 mL)를 --------------------------------------------------------- 20분, 다만 영·유아용식품은 10,000 × G 이상) --------------------

------------------------------

---------.

나) (현행과 같음)

6) 시험조작

가) 액체크로마토그래프의 측정조건

(1) ～ (4) (현행과 같음)

(5) ---- : 50 μL

나) ～ 라) (현행과 같음)

7) (현행과 같음)